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Obtención de aceite de oliva virgen de calidad: estudio mediante metodología de superficie de respuesta / M. Moya Vilar en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 211 (2006)

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[Artículo] 
inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 211 (2006) . - p. 31-35

Título :	Obtención de aceite de oliva virgen de calidad: estudio mediante metodología de superficie de respuesta
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	M. Moya Vilar, Autor ; F. Espinola Lozano, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2006
Artículo en la página :	p. 31-35
Idioma :	Español (spa)
Materias :	ACEITE DE OLIVA
Resumen :	El trabajo estudia la influencia que la temperatura y el tiempo de batido ejercen sobre el rendimiento del proceso de extracción y sobre la calidad de los aceites de oliva vírgenes obtenidos
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[Artículo] 

Implantación del sistema APPCC en la industria de envasado de aceite de oliva virgen / María Teresa Sánchez Pineda de las Infantas en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 211 (2006)

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[Artículo] 
inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 211 (2006) . - p. 37-42

Título :	Implantación del sistema APPCC en la industria de envasado de aceite de oliva virgen
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	María Teresa Sánchez Pineda de las Infantas, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2006
Artículo en la página :	p. 37-42
Idioma :	Español (spa)
Materias :	ACEITE DE OLIVA PUNTOS CRITICOS
Resumen :	Los productores de aceite de oliva ya tienen instaurados en sus empresas sistemas de calidad integral, en los que se incluye la calidad higiénica representada por los sistemas de autocontrol basados en el Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico
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[Artículo] 

Características de los principales grupos microbianos asociados al deterioro de los productos cárnicos cocidos almacenados a refrigeración / José Maria Zumalacárregui Rodriguez en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 211 (2006)

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[Artículo] 
inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 211 (2006) . - p. 47-50

Título :	Características de los principales grupos microbianos asociados al deterioro de los productos cárnicos cocidos almacenados a refrigeración
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	José Maria Zumalacárregui Rodriguez, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2006
Artículo en la página :	p. 47-50
Idioma :	Español (spa)
Materias :	DETERIORO MICROBIANO INDUSTRIA DE LA CARNE
Resumen :	La carne y los productos cárnicos constituyen un nicho ecológico que selecciona diversos microorganísmos, algunos de ellos practicamente no se aislan de otros alimentos. El artículo describe la importancia y algunas características del crecimiento de los grupos microbianos en productos cárnicos cocidos conservados a refrigeración
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[Artículo] 

Calidad microbiológica de carne de pollo en el momento de su obtención en el matadero / J.M. Panizo Morán en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 211 (2006)

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[Artículo] 
inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 211 (2006) . - p. 52-62

Título :	Calidad microbiológica de carne de pollo en el momento de su obtención en el matadero
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	J.M. Panizo Morán, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2006
Artículo en la página :	p. 52-62
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CARNE DE POLLO CONTAMINACION DE LA CARNE
Resumen :	El artículo muestra los resultados de un estudio sobre los niveles de contaminación microbiana y el PH de muslos de pollo adquiridos después del sacrificio; a la vez aconseja la introducción de medidas encaminadas a reducir la contaminación microbiana de este alimento
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[Artículo] 

Utilización de fibra de origen cítrico en el desarrollo de productos cárnicos funcionales / J. Fernández López en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 211 (2006)

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[Artículo] 
inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 211 (2006) . - p. 63-69

Título :	Utilización de fibra de origen cítrico en el desarrollo de productos cárnicos funcionales
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	J. Fernández López, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2006
Artículo en la página :	p. 63-69
Idioma :	Español (spa)
Materias :	ALIMENTOS SANOS
Resumen :	El presente artículo desarrolla las posibilidades de elaboración de productos cárnicos funcionales, concretamente se recogen los resultados de la utilización de la fibra de origen cítrico, como ingrediente funcional, en el desarrollo de tales productos
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Resistencia a antimicrobianos en bacterias presentes en la carne de pollo / J.M. Miranda en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 211 (2006)

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inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 211 (2006) . - p. 70-75

Título :	Resistencia a antimicrobianos en bacterias presentes en la carne de pollo
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	J.M. Miranda, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2006
Artículo en la página :	p. 70-75
Idioma :	Español (spa)
Materias :	RESISTENCIA A LOS ANTIBIOTICOS
Resumen :	La reciente prohibición total del uso de antimicrobianos como promotores del crecimiento está ocasionando un aumento en el consumo de los utilizados con finalidad terapeútica; las tasas de resistencia a los antibióticos que fueron prohibidos como promotores del crecimiento están experimentando un claro descenso
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Envasado en atmósfera modificada: un nuevo camino para prolongar la vida útil de los productos alimenticios en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 211 (2006)

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inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 211 (2006) . - p. 76-79

Título :	Envasado en atmósfera modificada: un nuevo camino para prolongar la vida útil de los productos alimenticios
Tipo de documento :	texto impreso
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2006
Artículo en la página :	p. 76-79
Idioma :	Español (spa)
Materias :	ENVASADO EN ATMOSFERAS PROTECTORAS
Resumen :	El consumidor exige productos cada vez más frescos y alimentos libres de conservantes lo que ha propiciado el desarrollo del envasado en atmósfera modificada. Desde el momento mismo en el que un alimento es producido aparece el riesgo latente de su deterioro y por ello se han desarrollado técnicas como el envasado en atmósfera modificada para la conservación de los mismos
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[Artículo] 

Lógica, patronal de referencia del sector logístico / Carlos Amigo en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 211 (2006)

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inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 211 (2006) . - p. 80-81

Título :	Lógica, patronal de referencia del sector logístico
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Carlos Amigo, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2006
Artículo en la página :	p. 80-81
Idioma :	Español (spa)
Materias :	ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD
Resumen :	Lógica es la patronal de los operadores logísticos y representa el 80 por ciento del mercado logístico español. Este año se ha puesto en marcha el sello de calidad lógica con el que se pretende distinguir a las empresas que asuman un compromiso con la calidad y respeto a los principios que se establecen en el código de buenas prácticas para operadores logísticos
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La microbiota del tracto gastrointestinal: parte dos / María Martín Richard en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 211 (2006)

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[Artículo] 
inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 211 (2006) . - p. 82-86

Título :	La microbiota del tracto gastrointestinal: parte dos
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	María Martín Richard, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2006
Artículo en la página :	p. 82-86
Idioma :	Español (spa)
Materias :	FLORA MICROBIANA
Resumen :	Esta segunda entrega se dedica a la microbiota del tracto gastrointestinal humano el cual se centra en la influencia que pueden ejercer las bacterias que la integran sobre el hospedador. Por otra parte algunas de las bacterias que habitan el tracto gastrointestinal humano tienen un gran potencial para evitar la proliferación de especies o cepas patógenas
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