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Sector frutas y hortalizas: la exportación crece un 9 por ciento en volumen en 2006 en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 221 (2007)

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inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 221 (2007) . - p. 42-45

Título :	Sector frutas y hortalizas: la exportación crece un 9 por ciento en volumen en 2006
Tipo de documento :	texto impreso
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2007
Artículo en la página :	p. 42-45
Idioma :	Español (spa)
Materias :	EXPORTACIONES DE FRUTAS EXPORTACIONES DE VERDURAS
Resumen :	La producción y comercialización de frutas y hortalizas en España, se mantiene a lo largo de todo el año
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Calidad de la alcachofa mínimamente procesada: efecto del lavado y de la atmósfera modificada / A. Simón en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 221 (2007)

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inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 221 (2007) . - p. 46-50

Título :	Calidad de la alcachofa mínimamente procesada: efecto del lavado y de la atmósfera modificada
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	A. Simón, Autor ; V. Tobar, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2007
Artículo en la página :	p. 46-50
Idioma :	Español (spa)
Materias :	ENVASADO EN ATMOSFERAS PROTECTORAS
Resumen :	Se ha determinado el efecto del lavado con ácido ascórbico 0,5 por ciento o ácido cítrico 0,5 por ciento, junto con las atmósferas pasivas creadas en el envasado de alcachofas mínimamente procesadas con dos tipos de film plástico, sobre los cambios de color e incidencia de manchas oscuras en las brácteas de este producto almacenado a 3 grados centígrados
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Alternativas tecnológicas en la fabricación de zumos / Antonio Bódalo en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 221 (2007)

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inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 221 (2007) . - p. 52-55

Título :	Alternativas tecnológicas en la fabricación de zumos
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Antonio Bódalo, Autor ; Asunción M. Hidalgo, Autor ; María Gómez, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2007
Artículo en la página :	p. 52-55
Idioma :	Español (spa)
Materias :	JUGO DE FRUTAS
Resumen :	En el presente trabajo se realiza un estudio de las diferentes modificaciones tecnológicas que pueden llevarse a cabo en la industria del procesado del melocotón, con el fin de obtener un zumo no alergénico y, a su vez, aumentar la concentración del mismo
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Frutas deshidratadas y rehidratadas: efecto de la aplicación de pre-tratamientos de impregnación al vacío y deshidratación osmótica / Carolina Contreras Monzón en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 221 (2007)

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inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 221 (2007) . - p. 56-59

Título :	Frutas deshidratadas y rehidratadas: efecto de la aplicación de pre-tratamientos de impregnación al vacío y deshidratación osmótica
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Carolina Contreras Monzón, Autor ; María Eugenia Martínez Esparza, Autor ; Amparo Chiralt Boix, Autor ; Nuria Martínez Navarrete, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2007
Artículo en la página :	p. 56-59
Idioma :	Español (spa)
Materias :	ALIMENTOS PROCESADOS SECADO
Resumen :	En este artículo se evalúan las ventajas y limitaciones asociadas a la aplicación de un pre-tratamiento de impregnación a vacío, con o sin una etapa de deshidratación de manzana y fresa, con el fin de obtener un producto final de mejor calidad en cuanto a su estructura y color
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Impacto de la temperatura del aire y de la aplicación de microondas: calidad de frutas deshidratadas y rehidratadas / Carolina Contreras Monzón en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 221 (2007)

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inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 221 (2007) . - p. 60-63

Título :	Impacto de la temperatura del aire y de la aplicación de microondas: calidad de frutas deshidratadas y rehidratadas
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Carolina Contreras Monzón, Autor ; María Eugenia Martín Esparza, Autor ; Amparo Chiralt Boix, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2007
Artículo en la página :	p. 60-63
Idioma :	Español (spa)
Materias :	PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS
Resumen :	En este artículo se recogen los resultados obtenidos en un trabajo de investigación que pone de manifiesto las ventajas de la aplicación de microondas al secado de frutas, en el sentido de que permite acortar el tiempo de proceso y mejorar ciertos atributos relacionados con la estructura y color de los productos deshidratados
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Aprovechamiento de co-productos de las industrias procesadoras de zumos cítricos / M. Viuda Martos en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 221 (2007)

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inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 221 (2007) . - p. 64-67

Título :	Aprovechamiento de co-productos de las industrias procesadoras de zumos cítricos
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	M. Viuda Martos, Autor ; J. Fernández López, Autor ; E. Sayas Barberá, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2007
Artículo en la página :	p. 64-67
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CONSERVACION DEL MEDIO AMBIENTE JUGO DE FRUTAS RESIDUOS INDUSTRIALES
Resumen :	En los últimos años, la industria agroalimentaria está sufriendo profundos cambios con el fin de adaptarse a las necesidades planteadas por los consumidores. Dichas necesidades, se centran en que los alimentos sean cada vez más naturales así como, el realizar una gestión adecuada de los residuos para preservar el medio ambiente
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Reutilización osmótica en la elaboración de alimentos / R. Peiró Mena en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 221 (2007)

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inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 221 (2007) . - p. 68-71

Título :	Reutilización osmótica en la elaboración de alimentos
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	R. Peiró Mena, Autor ; Nuria Martínez Navarrete, Autor ; J.M. Barat, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2007
Artículo en la página :	p. 68-71
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CONSERVACION DE ALIMENTOS PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS
Resumen :	En este trabajo se presentan algunos posibles usos de las disoluciones osmóticas utilizadas en los procesos de deshidratación osmótica de frutas, con el fin de mejorar su rentabilidad
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