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El paradigma científico de las ciencias agrarias: una reflexión / León Darío Vélez Vargas en Revista Facultad Nacional de Agronomía Medellín, Volumen: 53 Número: 1 (2000)

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[Artículo] 
inRevista Facultad Nacional de Agronomía Medellín > Volumen: 53 Número: 1 (2000) . - p. 2145-2159

Título :	El paradigma científico de las ciencias agrarias: una reflexión
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	León Darío Vélez Vargas, Autor
Editorial :	Medellín :
Fecha de publicación :	2000
Artículo en la página :	p. 2145-2159
Idioma :	Español (spa)
Materias :	PARADIGMAS POLITICA AGROPECUARIA
Resumen :	El propósito de este ensayo, es plantear algunas ideas fuerza y contribuir a la discusión sobre los paradigmas en los que se sustentan las ciencias y profesiones agrarias y sus respuestas a los desafíos que hoy le plantea la sociedad
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[Artículo] 

Un acercamiento al diseño de los productos carnicos bajos en grasa parte 1: productos de picado grueso / Luz Miriam Echeverri Palacio en Revista Facultad Nacional de Agronomía Medellín, Volumen: 53 Número: 1 (2000)

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[Artículo] 
inRevista Facultad Nacional de Agronomía Medellín > Volumen: 53 Número: 1 (2000) . - p. 2229-2251

Título :	Un acercamiento al diseño de los productos carnicos bajos en grasa parte 1: productos de picado grueso
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Luz Miriam Echeverri Palacio, Autor
Editorial :	Medellín :
Fecha de publicación :	2000
Artículo en la página :	p. 2229-2251
Idioma :	Español (spa)
Materias :	INDUSTRIA DE LA CARNE PRODUCTOS DE LA CARNE
Resumen :	En esta investigación se presenta la formulación y elaboración de una hamburguesa baja en grasa, utilizando sustitutos de ésta, los cuales además de disminuir el contenido calórico del producto, mantienen propiedades de sabor y textura similares a los alimentos altos en grasa
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[Artículo] 

Osmodeshidratación de mora de castilla con tres agentes edulcorantes / Diana Giraldo Bedoya en Revista Facultad Nacional de Agronomía Medellín, Volumen: 53 Número: 1 (2000)

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[Artículo] 
inRevista Facultad Nacional de Agronomía Medellín > Volumen: 53 Número: 1 (2000) . - p. 2253-2268

Título :	Osmodeshidratación de mora de castilla con tres agentes edulcorantes
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Diana Giraldo Bedoya, Autor ; Lina María Arango Vélez, Autor ; Carlos Julio Márquez Cardozo, Autor
Editorial :	Medellín :
Fecha de publicación :	2000
Artículo en la página :	p. 2253-2268
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CONSERVACION DE ALIMENTOS
Resumen :	La mora de castilla es un producto agrícola de gran demanda en el país, por sus características organolépticas, las cuales permiten elaborar productos alimenticios procesados conservando su valor nutritivo y características sensoriales
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[Artículo] 

Caracterización textural y fisicoquímica del queso Edam / Juan Felipe Osorio Tobón en Revista Facultad Nacional de Agronomía Medellín, Volumen: 53 Número: 1 (2000)

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[Artículo] 
inRevista Facultad Nacional de Agronomía Medellín > Volumen: 53 Número: 1 (2000) . - p. 2269-2278

Título :	Caracterización textural y fisicoquímica del queso Edam
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Juan Felipe Osorio Tobón, Autor ; Héctor José Ciro Veláquez, Autor ; Luis Guillermo Mejía Restrepo, Autor
Editorial :	Medellín :
Fecha de publicación :	2000
Artículo en la página :	p. 2269-2278
Idioma :	Español (spa)
Materias :	QUESO EDAM
Resumen :	Se hizo una caracterización físico-química y textural para el queso Edam. Los resultados indicaron que los parámetros texturales tales como la dureza, cohesividad, adhesividad y masticabilidad son dependientes del tiempo de maduración pero no la resortabilidad del producto
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[Artículo]