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La lechería argentina y la respuesta sectorial a los desafíos de la coyuntura / Juan José Linari en Tecnología Láctea Latinoamericana, Número: 44 (2007)

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inTecnología Láctea Latinoamericana > Número: 44 (2007) . - p. 11-12

Título :	La lechería argentina y la respuesta sectorial a los desafíos de la coyuntura
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Juan José Linari, Autor
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2007
Artículo en la página :	p. 11-12
Idioma :	Español (spa)
Materias :	INDUSTRIA LECHERA
Resumen :	Argentina ha experimentado en los tres últimos años un importante crecimiento de la producción de leche. El autor describe datos sobre la evolucion de precios y comercialización
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Energía, alimentación y cambio climático, los nuevos desafíos en Tecnología Láctea Latinoamericana, Número: 44 (2007)

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inTecnología Láctea Latinoamericana > Número: 44 (2007) . - p. 14-15

Título :	Energía, alimentación y cambio climático, los nuevos desafíos
Tipo de documento :	texto impreso
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2007
Artículo en la página :	p. 14-15
Idioma :	Español (spa)
Materias :	ENERGIA RENOVABLE ETANOL
Resumen :	La humanidad enfrenta hoy tres desafíos de complejísima superación. En primer lugar, incluir a los miles de millones de seres que carecen de acceso a alimentos y energía para su adecuado desarrollo. En segundo, producir los alimetos y la energía necesarios. Y, por último, hacerlo evitando el apocalíptico daño al ambiente que se pronostica a partir de la quema de combustibles sólidos
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A pesar de las inundaciones el mundo se enfrenta a la escasez de agua en Tecnología Láctea Latinoamericana, Número: 44 (2007)

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inTecnología Láctea Latinoamericana > Número: 44 (2007) . - p. 16-18

Título :	A pesar de las inundaciones el mundo se enfrenta a la escasez de agua
Tipo de documento :	texto impreso
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2007
Artículo en la página :	p. 16-18
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CONSUMO DE AGUA
Resumen :	Afrontar la escasez de agua fue el lema del día mundial del agua, donde se hizo hincapié en la importancia creciente de su escasez a nivel mundial y en la necesidad de una cooperación mayor que permita garantizar un manejo sotenible, eficiente y equitativa de los escasos recursos hídricos, tanto a escala internacional como local
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Principales características sensoriales de los quesos argentinos / Aidé Montero en Tecnología Láctea Latinoamericana, Número: 44 (2007)

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inTecnología Láctea Latinoamericana > Número: 44 (2007) . - p. 30-33

Título :	Principales características sensoriales de los quesos argentinos
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Aidé Montero, Autor
Editorial :	BuenosAires :
Fecha de publicación :	2007
Artículo en la página :	p. 30-33
Idioma :	Español (spa)
Materias :	ANALISIS ORGANOLEPTICO
Resumen :	La calidad sensorial de los quesos depende de un gran número de factores realcionados entre sí, que abarcan tanto las características fisico químicas y biológicas de la materia prima como los procesos tecnológicos de elaboración y maduración. El trabajo presenta los resultados obtenidos de distintas variedades de quesos argentinos utilizando la metodología estandarizada Europea descriptiva cuantitativa
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Elaboraciones comparativas entre tecnologías mesófilas y termófilas / Irene Albertina Rubel en Tecnología Láctea Latinoamericana, Número: 44 (2007)

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inTecnología Láctea Latinoamericana > Número: 44 (2007) . - p. 34-37

Título :	Elaboraciones comparativas entre tecnologías mesófilas y termófilas
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Irene Albertina Rubel, Autor
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2007
Artículo en la página :	p. 34-37
Idioma :	Español (spa)
Materias :	MICROORGANISMOS MESOFILOS TECNOLOGIA APROPIADA
Resumen :	Para lograr fermentaciones dirigidas es posible emplear una tecnología mesófila o termófila. Para comparar dichas tecnologías, se muestra su aplicación en la elaboración de quesos con ojos
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Un nuevo y mejor sistema de preservación para quesos en Tecnología Láctea Latinoamericana, Número: 44 (2007)

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inTecnología Láctea Latinoamericana > Número: 44 (2007) . - p. 38-39

Título :	Un nuevo y mejor sistema de preservación para quesos
Tipo de documento :	texto impreso
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2007
Artículo en la página :	p. 38-39
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CONSERVACION DEL QUESO
Resumen :	El queso es muy susceptible al deterioro por hongos, lo cual puede ocurrir durante la maduración o cuando el queso es cortado y envasado para el consumo. Durante algun tiempo Danisco ha establecido a sus clientes con preservadores a base de natamicina para prolongación de la vida útil. El artículo explica los beneficios del Natamax
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Efecto del sorbato de potasio sobre el desarrollo de mohos en dulce de leche / Rico Golba en Tecnología Láctea Latinoamericana, Número: 44 (2007)

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inTecnología Láctea Latinoamericana > Número: 44 (2007) . - p. 40-42

Título :	Efecto del sorbato de potasio sobre el desarrollo de mohos en dulce de leche
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Rico Golba, Autor
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2007
Artículo en la página :	p. 40-42
Idioma :	Español (spa)
Materias :	ACIDO SORBICO DULCE DE LECHE
Resumen :	El dulce de leche es suceptible al deterioro fúngico. Tomando en cuenta esto, el reglamento técnico de Mercosur autoriza el uso de ácido sórbico y sus sales como conservantes. El presente trabajo evalúa el efecto del conservante sorbato de potasio respecto a la inhibición del desarrollo fúngico en dulce de leche
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Formulación de un producto fermentado prebiótico a partir de leche de cabra / Alida Verónica Quintana en Tecnología Láctea Latinoamericana, Número: 44 (2007)

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inTecnología Láctea Latinoamericana > Número: 44 (2007) . - p. 44-50

Título :	Formulación de un producto fermentado prebiótico a partir de leche de cabra
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Alida Verónica Quintana, Autor
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2007
Artículo en la página :	p. 44-50
Idioma :	Español (spa)
Materias :	LECHE DE CABRA YOGUR
Resumen :	El estudio formula un yogur descremado a partir de leche de cabra, de consitencia firme, con características prebióticas y evaluar su aceptabilidad
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Clasificación de cocos lácticos de origen caprino según sus perfiles enzimáticos utilizando análisis dicriminante / Soledad López Alzogaray en Tecnología Láctea Latinoamericana, Número: 44 (2007)

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inTecnología Láctea Latinoamericana > Número: 44 (2007) . - p. 50-55

Título :	Clasificación de cocos lácticos de origen caprino según sus perfiles enzimáticos utilizando análisis dicriminante
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Soledad López Alzogaray, Autor
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2007
Artículo en la página :	p. 50-55
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CULTIVOS LACTICOS LECHE DE CABRA
Resumen :	Los objetivos de este trabajo fueron evaluar las propiedades bioqímicas relevantes en tecnología quesera de una colección de cepas de cocos lácticos y seleccionar las cepas con capacidad para conferir las propiedades características de los quesos artesanales
Enlace permanente :	https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=15052

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