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Formación de ojos en quesos: aspectos cruciales primera parte / Mucio Mansur Furtado en Tecnología Láctea Latinoamericana, Número: 51 (2008)

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inTecnología Láctea Latinoamericana > Número: 51 (2008) . - p. 8-15

Título :	Formación de ojos en quesos: aspectos cruciales primera parte
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Mucio Mansur Furtado, Autor
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2008
Artículo en la página :	p. 8-15
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CONTROL DE CALIDAD FABRICACION DEL QUESO MADURACION DEL QUESO
Resumen :	No hay acuerdo en relación al número mínimo de bacterias propiónicas en la leche suficientes para garantizar una buena produccción de gas y la presencia de ojos regulares
Enlace permanente :	https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=16024

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Detección de Salmonella en alimentos mediante Rapidchek en Tecnología Láctea Latinoamericana, Número: 51 (2008)

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inTecnología Láctea Latinoamericana > Número: 51 (2008) . - p. 20-22

Título :	Detección de Salmonella en alimentos mediante Rapidchek
Tipo de documento :	texto impreso
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2008
Artículo en la página :	p. 20-22
Idioma :	Español (spa)
Materias :	METODOS Y ANALISIS DE LA LECHE SALMONELLA
Resumen :	La Salmonella es un microorganismo patógeno de amplia distribución en diversas especies de animales y en diferentes ambientes, y es uno de los principales agentes causantes de enfermedades transmitidas por alimentos en el hombre. Produce síntomas agudos entre 6 y 48 horas después de la ingesta (náuseas, vómitos, fiebre, diarrea, dolores abdominales)
Enlace permanente :	https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=16025

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Tecnología de medición de pH en líquidos y semilíquidos en Tecnología Láctea Latinoamericana, Número: 51 (2008)

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inTecnología Láctea Latinoamericana > Número: 51 (2008) . - p. 24-27

Título :	Tecnología de medición de pH en líquidos y semilíquidos
Tipo de documento :	texto impreso
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2008
Artículo en la página :	p. 24-27
Idioma :	Español (spa)
Materias :	ACIDEZ
Resumen :	Una de las magnitudes de medición más popularizadas en sustancias líquidas es, sin duda, el pH tanto a nivel de proceso industrial como de laboratorio esta determinación es fundamental para la caracterización del grado de acidez, neutralidad o alcalinidad de un producto, sea líquido o semi-sólido
Enlace permanente :	https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=16026

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Leche de camella: la fuente de vida de los tuaregs en Tecnología Láctea Latinoamericana, Número: 51 (2008)

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inTecnología Láctea Latinoamericana > Número: 51 (2008) . - p. 28-31

Título :	Leche de camella: la fuente de vida de los tuaregs
Tipo de documento :	texto impreso
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2008
Artículo en la página :	p. 28-31
Idioma :	Español (spa)
Materias :	LECHE DE CAMELLA
Resumen :	La leche de camella es blanca opaca, ligeramente más salada que la de vaca. El sabor depende del tipo de forraje y de la disponibilidad de agua
Enlace permanente :	https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=16027

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Aplicación práctica en el tambo de un modelo genérico HCCP sobre categorías jóvenes de un rodeo de Holstein / Claudio E. Glauber en Tecnología Láctea Latinoamericana, Número: 51 (2008)

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inTecnología Láctea Latinoamericana > Número: 51 (2008) . - p. 32-34

Título :	Aplicación práctica en el tambo de un modelo genérico HCCP sobre categorías jóvenes de un rodeo de Holstein
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Claudio E. Glauber, Autor
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2008
Artículo en la página :	p. 32-34
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CALIDAD DE LA LECHE HIGIENE DE LA LECHE INDUSTRIA LECHERA PUNTOS CRITICOS
Resumen :	Los productores, veterinarios y demás personas involucradas en el sector de la producción pecuaria contemporánea no sólo deben manejar la salud y el bienestar animal, sino que deben encontrar las formas de conducir sus unidades de producción para dar una respuesta al interés público sobre las enfermedades transmitidas por alimentos y por agua, originando una especie de contrato de seguridad precosecha en los alimentos
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El recuento de células somáticas en leche de tanque y su impacto en la calidad para fabricación de quesos y otros subproductos / Daniel G. Ferraro en Tecnología Láctea Latinoamericana, Número: 51 (2008)

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inTecnología Láctea Latinoamericana > Número: 51 (2008) . - p. 42-51

Título :	El recuento de células somáticas en leche de tanque y su impacto en la calidad para fabricación de quesos y otros subproductos
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Daniel G. Ferraro, Autor
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2008
Artículo en la página :	p. 42-51
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CALIDAD DE LA LECHE CALIDAD DEL QUESO FABRICACION DEL QUESO
Resumen :	El recuento de células somáticas en leche cruda ha demostrado ser un parámetro confiable del grado de respuesta inflamatoria de los cuartos mamarios infectados y está fuertemente correlacionado tanto con el nivel de producción como con la calidad de la leche producida. En especial en la producción de quesos
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Homogeneización de alta presión: una nueva tecnología para elaborar productos lácteos fermentados probióticos / P. Burns en Tecnología Láctea Latinoamericana, Número: 51 (2008)

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inTecnología Láctea Latinoamericana > Número: 51 (2008) . - p. 52-57

Título :	Homogeneización de alta presión: una nueva tecnología para elaborar productos lácteos fermentados probióticos
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	P. Burns, Autor ; F. Patrignani, Autor ; R. Lanciotti, Autor ; C. G. Vinderola, Autor ; D. Serrazanetti, Autor ; Jorge A. Reinheimer, Autor ; M.E. Guerzoni, Autor
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2008
Artículo en la página :	p. 52-57
Idioma :	Español (spa)
Materias :	FERMENTOS LACTICOS LECHE HOMOGENEIZADA QUESOS YOGUR
Resumen :	El tratamiento HPH de la leche, además de mantener la calidad nutricional de la misma comparado con los tratamientos térmicos tradicionales, permite la obtención de nuevos productos lácteos fermentados probióticos, con algunas características mejoradas
Enlace permanente :	https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=16030

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