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Influencia de la calidad de la leche en el rendimiento y cualidades del producto / Carlos F. Novoa Castro en Tecnología Láctea Latinoamericana, Número: 59 (Feb) (2010)

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inTecnología Láctea Latinoamericana > Número: 59 (Feb) (2010) . - p. 10-13

Título :	Influencia de la calidad de la leche en el rendimiento y cualidades del producto
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Carlos F. Novoa Castro, Autor
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2010
Artículo en la página :	p. 10-13
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CALIDAD DE LA LECHE CONTAMINACION DE LA LECHE HIGIENE DE LA LECHE
Resumen :	La protección natural que se presenta en la leche es débil y perdura durante poco tiempo, por lo que su uso para consumo humano exige el empleo de diversas medidas para controlar la entrada y proliferación de los microorganismos, mediante buenas prácticas en la obtención y manejo de la leche
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Evolución del sector lácteo en los países de América del Sur de 2000 a 2008 / Lucas Campio Pinha en Tecnología Láctea Latinoamericana, Número: 59 (Feb) (2010)

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inTecnología Láctea Latinoamericana > Número: 59 (Feb) (2010) . - p. 14-17

Título :	Evolución del sector lácteo en los países de América del Sur de 2000 a 2008
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Lucas Campio Pinha, Autor ; Kennya Beatriz Siqueira, Autor ; Guilherme Fonseca Travassos, Autor
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2010
Artículo en la página :	p. 14-17
Idioma :	Español (spa)
Materias :	AMERICA DEL SUR COMPETITIVIDAD MERCADEO DE LA LECHE
Resumen :	Brasil y Argentina son los principales pa´ses productores de la región y son también los que presentan las mejores perspectivas
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CultivosF DVS BA: innovación tecnológica en la elaboración de quesos blandos argentinos / Viviana Bruno en Tecnología Láctea Latinoamericana, Número: 59 (Feb) (2010)

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inTecnología Láctea Latinoamericana > Número: 59 (Feb) (2010) . - p. 28-30

Título :	CultivosF DVS BA: innovación tecnológica en la elaboración de quesos blandos argentinos
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Viviana Bruno, Autor ; Emilio Vigliengo, Autor ; Gerardo Padilla, Autor
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2010
Artículo en la página :	p. 28-30
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CULTIVOS LACTICOS FABRICACION DEL QUESO
Resumen :	El grupo de los quesos blandos estabilizados fue cambiando en la última década como consecuencia de la evolución del mercado argentino, que requirió quesos de mayor vida útil. Para ello fue necesario reducir su contenido de humedad, perdiéndose las características típicas de textura
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3M MR Petrifilm MR en la detección de coliformes en muestras individuales de leche de vaca en Tecnología Láctea Latinoamericana, Número: 59 (Feb) (2010)

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inTecnología Láctea Latinoamericana > Número: 59 (Feb) (2010) . - p. 32-33

Título :	3M MR Petrifilm MR en la detección de coliformes en muestras individuales de leche de vaca
Tipo de documento :	texto impreso
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2010
Artículo en la página :	p. 32-33
Idioma :	Español (spa)
Materias :	METODO PETRIFILM METODOS Y ANALISIS DE LA LECHE MICROBIOLOGIA DE LA LECHE
Resumen :	Se puede concluir que 3M MR Petrifilm MR es una herramienta útil para evaluar las condiciones sanitarias de los productos lácteos y para que otras industrias de alimentos puedan aplicarlas en la detección de vacas infectadas por Scherichia coli, apoyando a los veterinarios y a los productores de leche para mejorar la gestión y control de la mastitis ambiental y disminuir las pérdidas económicas
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Determinación de la tasa de ingreso de oxígeno ambiental utilizando sistema PermMate en Tecnología Láctea Latinoamericana, Número: 59 (Feb) (2010)

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inTecnología Láctea Latinoamericana > Número: 59 (Feb) (2010) . - p. 32-36

Título :	Determinación de la tasa de ingreso de oxígeno ambiental utilizando sistema PermMate
Tipo de documento :	texto impreso
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2010
Artículo en la página :	p. 32-36
Idioma :	Español (spa)
Materias :	ENVASADO PLASTICOS
Resumen :	El PermMate es un instrumento económico y sencillo que permite medir el ingreso de oxigeno dentro del envase y calcular la tasa de transmisión de O2. Con este sistema pueden ser analizados envases tales como botellas de PET, recipientes semiflexibles y no flexibles
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Mejora continua para laboratorios lácteos a través de la REDELAC / Claudia Pecorino en Tecnología Láctea Latinoamericana, Número: 59 (Feb) (2010)

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inTecnología Láctea Latinoamericana > Número: 59 (Feb) (2010) . - p. 38-40

Título :	Mejora continua para laboratorios lácteos a través de la REDELAC
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Claudia Pecorino, Autor ; Marilina Bilotta, Autor ; Marcela Murphy, Autor ; Liliana Giorgi, Autor ; Patricia Labacá, Autor ; Roberto Castañeda, Autor
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2010
Artículo en la página :	p. 38-40
Idioma :	Español (spa)
Materias :	LABORATORIOS DE MICROBIOLOGIA
Resumen :	Esta red Argentina de Laboratorios Lácteos de Calidad, se creó con el objetivo de armonizar las mediciones químicas de los labopratorios, ayudarlos a implementar normas internacionales y asegurar trazabilidad a los laboratorios nacionales e internacionales
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Los componentes de la grasa láctea y su efecto en la salud / Javier Fontecha en Tecnología Láctea Latinoamericana, Número: 59 (Feb) (2010)

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inTecnología Láctea Latinoamericana > Número: 59 (Feb) (2010) . - p. 42-45

Título :	Los componentes de la grasa láctea y su efecto en la salud
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Javier Fontecha, Autor
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2010
Artículo en la página :	p. 42-45
Idioma :	Español (spa)
Materias :	ACIDOS GRASOS GRASA DE LA LECHE NUTRICION HUMANA
Resumen :	El conocimiento de los componentes bioactivos es esencial para incrementar el valor añadido de los productos lácteos. La grasa láctea, desempeña una función altamente conveniente y valiosa en nuestra dieta habitual, no sólo por la estructura y palatibilidad que aporta a los alimentos, sino también desde el punto de vista nutricional y metabólico
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Contribución de la lechería mundial a las emisiones de gases con efecto invernadero / FAO en Tecnología Láctea Latinoamericana, Número: 59 (Feb) (2010)

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inTecnología Láctea Latinoamericana > Número: 59 (Feb) (2010) . - p. 46-50

Título :	Contribución de la lechería mundial a las emisiones de gases con efecto invernadero
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	FAO, Autor
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2010
Artículo en la página :	p. 46-50
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CONTAMINACION AMBIENTAL EFECTO INVERNADERO INDUSTRIA LECHERA
Resumen :	Según el informe de la FAO, el sector lácteo en su conjunto es responsable del 40 por ciento de las emisiones de gases con efecto invernadero, y la mayor parte de este porcentaje proviene del sector primario de producción
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Valoración de los parámetros sensoriales de un queso fresco tratado con campo electromagnético / T.M. Guzmán en Tecnología Láctea Latinoamericana, Número: 59 (Feb) (2010)

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inTecnología Láctea Latinoamericana > Número: 59 (Feb) (2010) . - p. 52-54

Título :	Valoración de los parámetros sensoriales de un queso fresco tratado con campo electromagnético
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	T.M. Guzmán, Autor ; M. Anaya, Autor ; J. Abreu, Autor ; F. Duquesne, Autor ; G. Guerra, Autor ; O. Valdés, Autor
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2010
Artículo en la página :	p. 52-54
Idioma :	Español (spa)
Materias :	ANALISIS ORGANOLEPTICO CONSERVACION DEL QUESO QUESO TETILLA
Resumen :	Se estudió el efecto del campo magnético en la calidad sensorial del queso Telita. Para este propósito se realizaron siete experimentos durante los cuales varias muestras de queso fueron expuestas a un campo magnético estático con tres niveles de intensidad y tiempo. Se detectaron variaciones en el sabor, olor y color del producto
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Queso molido nariñense / Juan Sebastián Ramírez Navas en Tecnología Láctea Latinoamericana, Número: 59 (Feb) (2010)

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inTecnología Láctea Latinoamericana > Número: 59 (Feb) (2010) . - p. 56-59

Título :	Queso molido nariñense
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Juan Sebastián Ramírez Navas, Autor
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2010
Artículo en la página :	p. 56-59
Idioma :	Español (spa)
Materias :	QUESO MOLIDO NARIÑENSE
Resumen :	Este queso se elabora con leche de vaca, la cual debe ser de buena calidad y provenir de animales sanos, ya que su actitud para coagular está en función de sus propiedades fisicoquímicas, principalmente de la acidez (14 a 20 grados D) y del contenido de proteína
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