inDairy, Food and Environmental Sanitation > Número: 9 (Sep) (2002) . - p. 674-682

Título :	Commercial application of lactic acid to reduce bacterial populations on chilled beef carcasses, subprimal cuts and table surfaces during fabrications
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	R.T. Bacon, Autor ; Jhon N. Sofos, Autor ; K.E. Belk, Autor ; Geoff W. Smith, Autor
Editorial :	Ames, Iowa :
Fecha de publicación :	2002
Artículo en la página :	p. 674-682
Idioma :	Inglés (eng)
Materias :	ACIDO LACTICO APLICACIONES INDUSTRIALES CARNE CONGELADA ESCHERICHIA COLI MICROBIOLOGIA DE LA CARNE
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