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Industria, en busca de una cadena de frío integral en IAlimentos, Número: 46 (Mar) (2015)

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[Artículo] 
inIAlimentos > Número: 46 (Mar) (2015) . - p. 8-12

Título :	Industria, en busca de una cadena de frío integral
Tipo de documento :	texto impreso
Fecha de publicación :	2015
Artículo en la página :	p. 8-12
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CADENA DE FRIO INDUSTRIA ALIMENTARIA
Resumen :	La cadena de frío gana importancia en el mercado, por lo que las empresas le apuestan a un sistema integral que involucre a los productores y consumidores. Gestionar y mantener una adecuada cadena de frío es una tarea clave a la que las empresas le han apostado para garantizar la seguridad alimentaria y la inocuidad de los alimentos. El artículo da a conocer el sistema de conservación cadena de frío y resalta casos de éxito de otros países que han tenido la iniciativa. Además se exponen algunos tips para tener en cuenta.
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[Artículo] 

Avanza la detección de microorganismos en alimentos en IAlimentos, Número: 46 (Mar) (2015)

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[Artículo] 
inIAlimentos > Número: 46 (Mar) (2015) . - p. 14-16

Título :	Avanza la detección de microorganismos en alimentos
Tipo de documento :	texto impreso
Fecha de publicación :	2015
Artículo en la página :	p. 14-16
Idioma :	Español (spa)
Materias :	INDUSTRIA ALIMENTARIA TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS
Resumen :	Las nuevas tecnologías para la detección de microorganismos en alimentos permiten obtener información más confiable y oportuna, y aumentar la productividad. El artículo describe algunas de las tecnologías que han llegado a Colombia y son utilizadas por las compañías para detectar e identificar patógenos asociados a las enfermedades transmitidas por alimentos (ETAs).
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Quesos con denominación de origen mueven el negocio en IAlimentos, Número: 46 (Mar) (2015)

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[Artículo] 
inIAlimentos > Número: 46 (Mar) (2015) . - p. 24-27

Título :	Quesos con denominación de origen mueven el negocio
Tipo de documento :	texto impreso
Fecha de publicación :	2015
Artículo en la página :	p. 24-27
Idioma :	Español (spa)
Materias :	MERCADEO DE QUESOS QUESO DEL CAQUETÁ QUESO PAIPA
Resumen :	La producción de leche en Colombia supera los 13,2 millones de litros diarios, según el Dane. Esto ha permitido que la producción de quesos se consolidara en los últimos cuatro años. De los 12 productos agroalimentarios colombianos que tienen denominación de origen, dos son quesos. Esto convierte al sector ganadero en uno de los más activos en protección de la propiedad industrial.
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Microorganismos, clave para la excelencia del sector / Santiago Pérez Hincapié en IAlimentos, Número: 46 (Mar) (2015)

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inIAlimentos > Número: 46 (Mar) (2015) . - p. 28-30

Título :	Microorganismos, clave para la excelencia del sector
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Santiago Pérez Hincapié, Autor
Fecha de publicación :	2015
Artículo en la página :	p. 28-30
Idioma :	Español (spa)
Materias :	BACTERIAS ACIDOLACTICAS INDUSTRIA LECHERA
Resumen :	Para muchos es fácil reconocer que nuestra alimentación se basa en unas cuantas especies que nos proveen de la mayoría de los nutrientes que requerimos para la supervivencia. Sin embargo, hay otros organismos que solo detectamos con sofisticados instrumentos, pero determinan en buena medida la diversidad y capacidad nutritiva. El artículo hace especial énfasis en las bacterias lácticas las cuales son responsables de una buena parte de los productos y proceso y que si ellas muchos de los derivados de la leche no existirían.
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Bebidas carbonatadas potencializan los sabores en IAlimentos, Número: 46 (Mar) (2015)

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[Artículo] 
inIAlimentos > Número: 46 (Mar) (2015) . - p. 36-38

Título :	Bebidas carbonatadas potencializan los sabores
Tipo de documento :	texto impreso
Fecha de publicación :	2015
Artículo en la página :	p. 36-38
Idioma :	Español (spa)
Materias :	INDUSTRIA DE BEBIDAS
Resumen :	Hasta hace unos años la sensación del gas solo la generaba una bebida: la gaseosa. Pero, el interés del consumidor por las propiedades carbonatadas ha crecido tanto que se trasladó a bebidas como el agua, los tés y jugos, convirtiéndose en un valor agregado que toda industria quiere aprovechar. Sin embargo el consumo per cápita en el país aún es bajo (51,4 litros) si se compara con mercados como Brasil (90 litros), Chile (126,4) o Argentina (156,6).
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