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El lactosuero es un residuo de la industria láctea, proveniente de la elaboración de quesos, que suele ocasionar un problema ambiental importante por los grandes volúmenes con elevada carga orgánica que se generan: se estima que se requieren 10 L de leche para producir 1 a 2 kg de queso, mientras se eliminan 8-9 L de suero con valores DBO de 30-60 kg/m3 (López Ríos et al., 2006; Guimarães et al., 2010; Beltrán y Acosta, 2013). No obstante, este residuo orgánico ofrece diversas posibilidades de valorización, siendo una de ellas la producción de bioetanol (biocombustible usado en el corte de la nafta) a partir del aprovechamiento de su composición en carbohidratos. El objetivo del trabajo es estudiar experimentalmente la reacción de hidrólisis de la lactosa (principal carbohidrato del lactosuero) por vía química y enzimática con el objetivo de analizar sus ventajas comparativas.
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Añadir el resultado a su cesta Refinar búsquedaElaboraciones comparativas entre tecnologías mesófilas y termófilas en Tecnología Láctea Latinoamericana, Número: 44 (2007)
