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¿Son reciclables y sostenibles los productos desechables? en La Barra, Número: 97 (Nov) (2017)

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[Artículo] 
inLa Barra > Número: 97 (Nov) (2017) . - p. 24-25

Título :	¿Son reciclables y sostenibles los productos desechables?
Tipo de documento :	texto impreso
Fecha de publicación :	2017
Artículo en la página :	p. 24-25
Idioma :	Español (spa)
Materias :	EMPAQUES IMPACTO AMBIENTAL
Resumen :	Hoy es absolutamente relevante el compromiso ambiental de los productores de empaques para food service. Pero ¿por qué la sostenibilidad no es solo un asunto de materiales?. En este artículo es posible conocer cómo empresas como Darnel han entendido que la sostenibilidad tiene que ver con tres pilares fundamentales: producción responsable, productos ecoeficientes e impacto social. Esta convicción empresarial ha llevado a que sus procesos industriales sean limpios, eficientes y seguros para el medio ambiente.
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Street food: modelo simple y rentable en La Barra, Número: 97 (Nov) (2017)

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[Artículo] 
inLa Barra > Número: 97 (Nov) (2017) . - p. 32-33

Título :	Street food: modelo simple y rentable
Tipo de documento :	texto impreso
Fecha de publicación :	2017
Artículo en la página :	p. 32-33
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CONSUMO DE ALIMENTOS
Resumen :	En los últimos años, la comida que se cataloga como callejera ha trascendido a conceptos más elaborados y recetas que superan lo simple y básico. Una de las razones por las que este formato se ha proliferado alrededor del mundo es su simplicidad: con ingredientes e incluso con un espacio limitado se puede montar y operar un negocio especializado, pequeño y rentable.
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Apúntele a la proteína que más vende / Andrés Franco en La Barra, Número: 97 (Nov) (2017)

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inLa Barra > Número: 97 (Nov) (2017) . - p. 34-39

Título :	Apúntele a la proteína que más vende
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Andrés Franco, Autor
Fecha de publicación :	2017
Artículo en la página :	p. 34-39
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CONSUMO DE CARNE PROTEINAS
Resumen :	En el mercado hay espacio para todas las carnes. Los embutidos siguen siendo ganadores pero el pollo, como se ve en las tendencias nacionales de consumo, está tomando una participación importante. En este artículo es posible conocer las tendencias en consumo de proteínas, los embutidos como la proteínas más consumida, el pollo como el más consumido, la res a sustitución por sus elevados precios, el cerdo como una alternativa de consumo y con gran potencial.
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Empaques que acompañan nuevos estilos de vida en La Barra, Número: 97 (Nov) (2017)

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inLa Barra > Número: 97 (Nov) (2017) . - p. 42-43

Título :	Empaques que acompañan nuevos estilos de vida
Tipo de documento :	texto impreso
Fecha de publicación :	2017
Artículo en la página :	p. 42-43
Idioma :	Español (spa)
Materias :	EMPAQUES HIGIENE DE LOS ALIMENTOS SERVICIO AL CLIENTE
Resumen :	Dado que los domicilios son otra forma de interacción directa que los consumidores tienen con sus restaurantes favoritos, es indispensable contar con soluciones de empaque que permitan mantener la presentación, el sabor, la temperatura y las creaciones de los chefs intactas para generar una experiencia positiva en el momento de consumo.
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Sistemas de clasificación de carne colombiana en La Barra, Número: 97 (Nov) (2017)

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inLa Barra > Número: 97 (Nov) (2017) . - p. 44-45

Título :	Sistemas de clasificación de carne colombiana
Tipo de documento :	texto impreso
Fecha de publicación :	2017
Artículo en la página :	p. 44-45
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CALIDAD DE LA CARNE CORTES DE CARNE INDUSTRIA DE LA CARNE
Resumen :	Aunque la carne colombiana ha mejorado con los años y existe una consciencia de producción más alineada con los estándares de calidad de países como Estados Unidos, actualmente la preocupación de los ganaderos está más centrada a los lineamientos del USDA(Departamento de Agricultura de los Estados Unidos), el cual describe los grados de calidad de canales que más se utilizan en el comercio de Estados Unidos. Conozca en este artículo que tan buena en la carne que se produce en Colombia y los tipos de cortes de carne y tiempo de maduración.
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Los foodtrucks de Medellín ruedan hacia la normatividad en La Barra, Número: 97 (Nov) (2017)

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inLa Barra > Número: 97 (Nov) (2017) . - p. 76-77

Título :	Los foodtrucks de Medellín ruedan hacia la normatividad
Tipo de documento :	texto impreso
Fecha de publicación :	2017
Artículo en la página :	p. 76-77
Idioma :	Español (spa)
Materias :	INDUSTRIA ALIMENTARIA NEGOCIOS NORMATIVIDAD
Resumen :	Diversos actores políticos y empresarios de la ciudad de Medellín se han reunido para construir una legislación de regule el trabajo de estos negocios. Las modalidades de foodtrucks más comunes en Medellín son: camiones, trailers y tuk-tuk. Entre 30 y 70 millones puede costar la fabricación de un foodtruck, el precio varía según el tipo de comida que se quiera elaborar.
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Un momento hecho de chocolate en La Barra, Número: 97 (Nov) (2017)

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inLa Barra > Número: 97 (Nov) (2017) . - p. 80-81

Título :	Un momento hecho de chocolate
Tipo de documento :	texto impreso
Fecha de publicación :	2017
Artículo en la página :	p. 80-81
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CONSUMO DE CHOCOLATE
Resumen :	Esta combinación de cacao y otros elementos es tan diversa en sus sabores, como en la manera de consumirlo y llevarlo a los clientes. La buena mesa ahora pide más que un toque de chocolate. A la mesa puede llegar de muchas formas, siempre y cuando el sector empiece a informarse sobre sus usos, clases y beneficios para la cocina. Conozca en este artículo cuáles son las tendencias en el consumo y su utilidad en la mesa.
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