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Las nuevas tecnologías que incursionan en la industria / Meredith Peñuela en IAlimentos, Número: 81 (Sep) (2019)

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inIAlimentos > Número: 81 (Sep) (2019) . - p. 7-9

Título :	Las nuevas tecnologías que incursionan en la industria
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Meredith Peñuela, Autor
Fecha de publicación :	2019
Artículo en la página :	p. 7-9
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CONSERVACION DE ALIMENTOS INDUSTRIA ALIMENTARIA INTELIGENCIA ARTIFICIAL TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS
Resumen :	Agricultura celular, impresión en tercera dimensión e inteligencia artificial son algunas de las posibilidades tecnológicas que la industria de alimentos puede implementar en sus operaciones y así mejorar el rendimiento, la experiencia y la eficiencia en sus cadenas de valor. Los consumidores buscan alternativas de nutrición personalizadas, que respondan a sus necesidades, y estas tecnologías pueden hacerlo, ya sea por medio de la estandarización o por la analítica de la información.
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Regulación para plásticos de un solo uso: un nuevo reto para la industria / Sara Marcela Castro Táutiva en IAlimentos, Número: 81 (Sep) (2019)

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inIAlimentos > Número: 81 (Sep) (2019) . - p. 16-19

Título :	Regulación para plásticos de un solo uso: un nuevo reto para la industria
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Sara Marcela Castro Táutiva, Autor
Fecha de publicación :	2019
Artículo en la página :	p. 16-19
Idioma :	Español (spa)
Materias :	EMPAQUES PLASTICOS ENVASES INDUSTRIA ALIMENTARIA NORMATIVIDAD
Resumen :	Actualmente se encuentra en curso en el Congreso de Colombia un proyecto de ley que busca prohibir la fabricación, importación, venta y distribución de plásticos de un solo uso. De aprobarse, la industria de alimentos y bebidas tendrá que hacerle frente, junto a la industria de envases a esta implementación.
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El diseño como herramienta de innovación en el sector alimentario / David Freyre en IAlimentos, Número: 81 (Sep) (2019)

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inIAlimentos > Número: 81 (Sep) (2019) . - p. 20

Título :	El diseño como herramienta de innovación en el sector alimentario
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	David Freyre, Autor
Fecha de publicación :	2019
Artículo en la página :	p. 20
Idioma :	Español (spa)
Materias :	DISEÑO INDUSTRIA ALIMENTARIA
Resumen :	Las empresas que utilizan el diseño como herramienta de innovación tienen crecimientos de mercado del doble del promedio. Las metodologías de diseño como design thinking, lean, agile, scrum y sprint permiten establecer un proceso sistemático para la innovación en la industria de alimentos. Conozca cómo las metodologías de diseño pueden impactar positivamente en su negocio.
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Residuos, la materia prima de la sostenibilidad en IAlimentos, Número: 81 (Sep) (2019)

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inIAlimentos > Número: 81 (Sep) (2019) . - p. 22-24

Título :	Residuos, la materia prima de la sostenibilidad
Tipo de documento :	texto impreso
Fecha de publicación :	2019
Artículo en la página :	p. 22-24
Idioma :	Español (spa)
Materias :	INDUSTRIA ALIMENTARIA NORMATIVIDAD RESIDUOS SOLIDOS
Resumen :	La gestión de basuras se sustenta en el modelo de economía circular, que consiste en producir, consumir y reintegrar a la cadena de producción, con el fin de mitigar impactos negativos al medio ambiente. En el tema de normatividad, el Estado ha tomado medidas para que los límites con que se manejan los residuos sean más restrictivos.
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Blockchain, por la transparencia de la cadena de suministro en IAlimentos, Número: 81 (Sep) (2019)

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inIAlimentos > Número: 81 (Sep) (2019) . - p. 26-30

Título :	Blockchain, por la transparencia de la cadena de suministro
Tipo de documento :	texto impreso
Fecha de publicación :	2019
Artículo en la página :	p. 26-30
Idioma :	Español (spa)
Materias :	INDUSTRIA ALIMENTARIA TECNOLOGIA APROPIADA TRAZABILIDAD
Resumen :	Las aplicaciones de blockchain prometen agregar eficiencia y aumentar la transparencia de la industria alimentaria, sin embargo, su desarrollo e implementación aún presentan limitaciones. Y aunque las tecnologías y soluciones de trazabilidad han existido en el mercado desde hace décadas, dos componentes hacen que el blockchain sea particularmente atractivo para las empresas de alimentos: el registro en el tiempo y la descentralización, esta última fundamental para unir a socios dispares de la cadena.
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Importancia de un microbioma equilibrado y saludable en IAlimentos, Número: 81 (Sep) (2019)

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inIAlimentos > Número: 81 (Sep) (2019) . - p. 32-35

Título :	Importancia de un microbioma equilibrado y saludable
Tipo de documento :	texto impreso
Fecha de publicación :	2019
Artículo en la página :	p. 32-35
Idioma :	Español (spa)
Materias :	ALIMENTOS FUNCIONALES PREBIOTICOS
Resumen :	La ingesta de fibras prebióticas induce cambios selectivos en la composición de la microbiota intestinal que puede vincularse directamente a una mayor regularidad y bienestar. La revista IAlimentos consultó a Anke Sentko, Vicepresidente de Asuntos Regulatorios y de Comunicación en Nutrición de BENEO, quien resaltó que incluir este tipo de ingredientes en el desarrollo de cereales, yogur, jugos de frutas, barras de cereal, pan y galletas es altamente atractivo para los consumidores, lo que pone de relieve una enorme oportunidad para los fabricantes de alimentos y bebidas.
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Lácteos, un sector de innovación en IAlimentos, Número: 81 (Sep) (2019)

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inIAlimentos > Número: 81 (Sep) (2019) . - p. 36-38

Título :	Lácteos, un sector de innovación
Tipo de documento :	texto impreso
Fecha de publicación :	2019
Artículo en la página :	p. 36-38
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CONSUMO DE PRODUCTOS LACTEOS TENDENCIAS
Resumen :	Pese a las fluctuantes dinámicas comerciales, la industria continúa apostando por nuevas propuestas para conquistar la preferencia del consumidor. De acuerdo con sectorial en lo corrido de 2019, el sector lácteo ha presentado inconvenientes debido a factores climáticos, el comercio internacional y el contrabando.
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