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Qué esperar del consumidor en 2030 en IAlimentos, Número: 90 (Nov) (2020)

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inIAlimentos > Número: 90 (Nov) (2020) . - p. 6-8

Título :	Qué esperar del consumidor en 2030
Tipo de documento :	texto impreso
Fecha de publicación :	2020
Artículo en la página :	p. 6-8
Idioma :	Español (spa)
Materias :	COMPORTAMIENTO DEL CONSUMIDOR
Resumen :	Las nuevas ocasiones de consumo, el consumo consiente y la alimentación basada en plantas serán tres de las más importantes tendencias que se profundizarán en la próxima década. Los nuevos productos, que permiten a los consu­midores comer en cualquier momento y en cualquier lugar, o elegir la indulgencia permisible, están abor­dando los ocupados estilos de vida y las necesidades de los consumidores. Además de esto, se espera que las innovaciones apoyen la nutrición.
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Así imaginan el 2030 los expertos / Joan H. Bocanegra Gutierrez en IAlimentos, Número: 90 (Nov) (2020)

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inIAlimentos > Número: 90 (Nov) (2020) . - p. 9-11

Título :	Así imaginan el 2030 los expertos
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Joan H. Bocanegra Gutierrez, Autor
Fecha de publicación :	2020
Artículo en la página :	p. 9-11
Idioma :	Español (spa)
Materias :	TENDENCIAS
Resumen :	Con las lecciones del presente y la mirada puesta en el futuro, tres expertos de la industria compartieron sus visiones sobre la transformación que vivirá el sector de alimentos y bebidas durante esta década, que apenas inicia. Silvia Vanetti, gerente regional de Insights de Nutrición Humana; Mónica Montes, gerente de Eco­nomía Circular para la región Andina de Tetra Pak; y Óscar Gutiérrez, vicepresidente de Innovación para Ingredion en Suramérica, quienes desde su amplia ex­periencia compartieron sus pers­pectivas sobre la transformación que ya está viviendo el sector, atendiendo el llamada de los consumidores más conscientes y críticos.
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El futuro es la economía circular baja en carbono en IAlimentos, Número: 90 (Nov) (2020)

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inIAlimentos > Número: 90 (Nov) (2020) . - p. 14-15

Título :	El futuro es la economía circular baja en carbono
Tipo de documento :	texto impreso
Fecha de publicación :	2020
Artículo en la página :	p. 14-15
Idioma :	Español (spa)
Materias :	DESARROLLO SOSTENIBLE
Resumen :	La pandemia generada por el COVID-19 nos puso a pensar a todos en nuestro presente pero sobretodo en nuestro futuro. Nos ha demostrado que nuestra salud y nuestro bienestar son absolutamente dependientes del bienestar y la salud del planeta y elegir qué con­sumimos es en gran parte lo que garantizará que ese paradigma se cumpla. Por eso, la economía circular de baja generación de carbono ya no es solamente responsabilidad de unos pocos, debe ser la forma de proceder de todos. De todos los que queremos un fu­turo sostenible y con muchas posibilidades.
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El reto de la coloración más natural / Ana Maria Carvajal en IAlimentos, Número: 90 (Nov) (2020)

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inIAlimentos > Número: 90 (Nov) (2020) . - p. 17

Título :	El reto de la coloración más natural
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Ana Maria Carvajal, Autor
Fecha de publicación :	2020
Artículo en la página :	p. 17
Idioma :	Español (spa)
Materias :	COLORANTES PARA ALIMENTOS
Resumen :	Los productores de alimentos y bebidas deben afrontar diversos desafíos en el desarrollo de productos que atiendan la creciente tendencia natural, desde el cumplimiento de requisitos como libre de alérgenos, vegetarianos, kosher y halal; hasta la garantía de la estabilidad y desempeño de los ingredientes/ aditivos que provengan de una fuente natural o idéntica al natural incluyendo a los colorantes.
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Diseño de empaques en el 2030 / Guillermo Dufranc en IAlimentos, Número: 90 (Nov) (2020)

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inIAlimentos > Número: 90 (Nov) (2020) . - p. 26-27

Título :	Diseño de empaques en el 2030
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Guillermo Dufranc, Autor
Fecha de publicación :	2020
Artículo en la página :	p. 26-27
Idioma :	Español (spa)
Materias :	EMPAQUES
Resumen :	Durante la próxima década, seguramente, tendremos dos tipo de envases: los desachables y los durables. Si bien vamos a ver muchos materiales nuevos, los mayores cambios consisten en optimizar las industrias que hoy en día ya están en funcionamiento como el papel, el plástico, el vidrio y el metal.
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Plant based en panadería, retos y oportunidades / Jaime Alberto Cárdenas en IAlimentos, Número: 90 (Nov) (2020)

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inIAlimentos > Número: 90 (Nov) (2020) . - p. 22-23

Título :	Plant based en panadería, retos y oportunidades
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Jaime Alberto Cárdenas, Autor
Fecha de publicación :	2020
Artículo en la página :	p. 22-23
Idioma :	Español (spa)
Materias :	EXTRACTOS VEGETALES PROTEINAS VEGETALES
Resumen :	Dentro de las alternativas vegetales que se pueden utilizar en la elaboración de alimentos se encuentran derivados de leguminosas, como arveja, garbanzo, lenteja y soya; frutas, verduras, cereales, semillas y granos enteros, los cuales son fuente importante de macro y micro nutrientes. El consumidor actual, cada vez más “experto” y consciente de lo que come, busca opciones que le permitan tener una dieta sana y equilibrada con ingredientes conocidos, etiquetado limpio, disminución o eliminación de alérgenos y con un valor nutricional que ayude a mantener su sistema inmunoló­gico. Lo anterior ha generado un aumento importante en el consumo de alimentos basados en plantas, conocidos como Plant Based Food, que incluye opciones 100 % de origen vegetal o la incorporación de vegetales en diversas preparaciones alimenticias.
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Aromas y sabores en cárnicos que marcarán una década / Alexandre Matos en IAlimentos, Número: 90 (Nov) (2020)

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inIAlimentos > Número: 90 (Nov) (2020) . - p. 28-29

Título :	Aromas y sabores en cárnicos que marcarán una década
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Alexandre Matos, Autor
Fecha de publicación :	2020
Artículo en la página :	p. 28-29
Idioma :	Español (spa)
Materias :	AROMATIZANTES
Resumen :	Los aromas caracterizan los sabores y tienen el poder de amplificar la complejidad de la experiencia que un determinado alimento puede proporcionar al consumidor. Los aromas se utilizan ampliamente en la industria cárnica para numerosos fines. El primero es aumentar la diversidad de las líneas de productos, ya que el condimento actual conocido por el brasileño es tradicional y por eso los sabores pueden servir como diferenciador en la condimentación de los productos cárnicos.
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El futuro de alimentos y bebidas / Saúl López Silva en IAlimentos, Número: 90 (Nov) (2020)

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inIAlimentos > Número: 90 (Nov) (2020) . - p. 32-33

Título :	El futuro de alimentos y bebidas
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Saúl López Silva, Autor
Fecha de publicación :	2020
Artículo en la página :	p. 32-33
Idioma :	Español (spa)
Materias :	INDUSTRIA ALIMENTARIA INDUSTRIA DE BEBIDAS
Resumen :	Frente a estos cambios y retos, WGSN, empresa experta en pronóstico de tendencias, identificó el futuro de cinco áreas clave para la industria de alimentos y bebidas en los próximos 10 años: bienestar, población, planeta, ciudades y experiencias.
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