Inicio
Información del autor
Autor Miguel Angel Ramírez Ortiz |
Documentos disponibles escritos por este autor (33)
Añadir el resultado a su cesta Refinar búsqueda
El sistema APPCC: el nuevo enfoque: capítulo 7 auditorias de los sistemas / Isabel Cid en Industrias Lácteas Españolas, Número: 263-264 (2001)
[Artículo]
Título : El sistema APPCC: el nuevo enfoque: capítulo 7 auditorias de los sistemas Tipo de documento : texto impreso Autores : Isabel Cid, Autor ; Miguel Angel Ramírez Ortiz, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2001 Artículo en la página : p. 48-50 Idioma : Español (spa) Materias : AUDITORIAS DE CALIDAD Resumen : El artículo resume las auditorias de calidad como las herramientas utilizadas para alcanzar los objetivos establecidos que sirven para comprobar el cumplimiento de los requisitos y que ponen de manifiesto determinadas evidencias para después realizar acciones correctoras y que además son importante fuente de información Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=6651
in Industrias Lácteas Españolas > Número: 263-264 (2001) . - p. 48-50[Artículo]Starters personalizados de utilización continua / Miguel Angel Ramírez Ortiz en Industrias Lácteas Españolas, Número: 169 (Mar) (1993)
[Artículo]
Título : Starters personalizados de utilización continua Tipo de documento : texto impreso Autores : Miguel Angel Ramírez Ortiz, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 1993 Artículo en la página : p. 27-31 Idioma : Español (spa) Materias : BACTERIOLOGIA DEL QUESO Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=423
in Industrias Lácteas Españolas > Número: 169 (Mar) (1993) . - p. 27-31[Artículo]Taller de quesería y consultoría 1: el correcto uso de los cultivos microbianos en quesería Parte 2: cultivos de afinado Geotrichum Candidum y levaduras de afinado / Miguel Angel Ramírez Ortiz en Industrias Lácteas Españolas, Número: 289 (Mar) (2003)
[Artículo]
Título : Taller de quesería y consultoría 1: el correcto uso de los cultivos microbianos en quesería Parte 2: cultivos de afinado Geotrichum Candidum y levaduras de afinado Tipo de documento : texto impreso Autores : Miguel Angel Ramírez Ortiz, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2003 Artículo en la página : p. 78-80 Idioma : Español (spa) Materias : BACTERIAS ACIDOLACTICAS
FABRICACION DEL QUESO
GEOTRICHUM CANDIDUMResumen : La utilización del microorganismo Geotrichum Candidum, ha permitido desarrollar fabricaciones de pastas blandas pasterizadas que presentan las características de la corteza y del sabor de los quesos más tradicionales y también la elaboración de nuevos productos a base de pastas estabilizadas Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=9098
in Industrias Lácteas Españolas > Número: 289 (Mar) (2003) . - p. 78-80[Artículo]Taller de quesería y consultorio 1: el correcto uso de los cultivos microbianos en quesería: parte 2: cultivos de afinado / Miguel Angel Ramírez Ortiz en Industrias Lácteas Españolas, Número: 287-288 (En-Feb) (2003)
[Artículo]
Título : Taller de quesería y consultorio 1: el correcto uso de los cultivos microbianos en quesería: parte 2: cultivos de afinado Tipo de documento : texto impreso Autores : Miguel Angel Ramírez Ortiz, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2003 Artículo en la página : p. 61-64 Idioma : Español (spa) Materias : CULTIVOS LACTICOS
ESPORAS BACTERIANAS
FABRICACION DEL QUESO
MADURACION DEL QUESO
PENICILLIUMResumen : La transformación de la leche en queso pasa por cuatro etapas claramente diferenciables: la coagulación, el desuerado, el salado y el afinado o maduración. Cualquiera de ellas origina modificaciones fisico-químicas en el complejo biotipo que constituye el propio queso Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=8968
in Industrias Lácteas Españolas > Número: 287-288 (En-Feb) (2003) . - p. 61-64[Artículo]Taller de quesería y consultorio 2: el correcto uso de los cultivos microbianos en quesería. parte 2: cultivos de afinado Brevivacterium linens / Miguel Angel Ramírez Ortiz en Industrias Lácteas Españolas, Número: 290 (Abr) (2003)
[Artículo]
Título : Taller de quesería y consultorio 2: el correcto uso de los cultivos microbianos en quesería. parte 2: cultivos de afinado Brevivacterium linens Tipo de documento : texto impreso Autores : Miguel Angel Ramírez Ortiz, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2003 Artículo en la página : p. 62-64 Idioma : Español (spa) Materias : BACTERIAS ACIDOLACTICAS
BREVIBACTERIUM LINENS
FABRICACION DEL QUESOResumen : Los fermentos del rojo son bacterias pigmentadas de amarillo anaranjado a rojo, pertenecientes a la especie Brevibacterium linens. Son bacterias aerobias, inmóviles, gram positivas y esporuladas Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=9215
in Industrias Lácteas Españolas > Número: 290 (Abr) (2003) . - p. 62-64[Artículo]El uso de coagulantes en quesería: parte dos / Miguel Angel Ramírez Ortiz en Industrias Lácteas Españolas, Número: 299-300 (Ene-Feb) (2004)
[Artículo]
Título : El uso de coagulantes en quesería: parte dos Tipo de documento : texto impreso Autores : Miguel Angel Ramírez Ortiz, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2004 Artículo en la página : p. 83-85 Idioma : Español (spa) Materias : COAGULANTES Resumen : Esta segunda entrega describe la medición de la actividad enzimática y control de los coagulantes, determinación de la actividad coagulante por comparación con estánderes enzimáticos y diferenciación entre la quimosina de origen animal y la genética Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=10255
in Industrias Lácteas Españolas > Número: 299-300 (Ene-Feb) (2004) . - p. 83-85[Artículo]El uso de coagulantes en quesería: parte tres: influencia de los diferentes factores sobre la actividad coagulante / Miguel Angel Ramírez Ortiz en Industrias Lácteas Españolas, Número: 301 (Mar) (2004)
[Artículo]
Título : El uso de coagulantes en quesería: parte tres: influencia de los diferentes factores sobre la actividad coagulante Tipo de documento : texto impreso Autores : Miguel Angel Ramírez Ortiz, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2004 Artículo en la página : p. 90-92 Idioma : Español (spa) Materias : COAGULANTES Resumen : Esta tercera entrega describe el PH, la temperatura, el cloruro cálcico, temperatura de almacenamiento y la idoneidad del uso del tipo de coagulante en relación con el tipo de queso Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=10258
in Industrias Lácteas Españolas > Número: 301 (Mar) (2004) . - p. 90-92[Artículo]El uso de coagulantes en quesería: parte uno: coagulantes animales y coagulantes microbianos: conceptos / Miguel Angel Ramírez Ortiz en Industrias Lácteas Españolas, Número: 297 (Nov) (2003)
[Artículo]
Título : El uso de coagulantes en quesería: parte uno: coagulantes animales y coagulantes microbianos: conceptos Tipo de documento : texto impreso Autores : Miguel Angel Ramírez Ortiz, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2003 Artículo en la página : p. 68-70 Idioma : Español (spa) Materias : COAGULANTES
FABRICACION DEL QUESOResumen : La gran diversidad de productos enzimáticos que se pueden utilizar para coagular la leche, con mayor o menor eficacia, pueden proceder de diferentes orígenes: animal, vegetal, microbiano y genético; de igual manera, encontrarse en diferentes formas de presentación: líquida, en pasta, en polvo y la particular presentación de los coagulantes vegetales Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=10046
in Industrias Lácteas Españolas > Número: 297 (Nov) (2003) . - p. 68-70[Artículo]