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Tecnología aerográfica de baja presión para el recubrimiento de quesos en Industrias Lácteas Españolas, Número: 321 (Nov) (2005)
[Artículo]
Título : Tecnología aerográfica de baja presión para el recubrimiento de quesos Tipo de documento : texto impreso Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2005 Artículo en la página : p. 42 Idioma : Español (spa) Materias : EQUIPOS INDUSTRIALES
FABRICACION DEL QUESOResumen : Modumaq, ingeniería de máquinas modulares, ha desarrollado un sistema automático para el recubrimiento de quesos mediante pulverización aerográfica a baja presión Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=12792
in Industrias Lácteas Españolas > Número: 321 (Nov) (2005) . - p. 42[Artículo]Tecnología en el proceso de derivados lacteos
Título : Tecnología en el proceso de derivados lacteos Tipo de documento : texto impreso Editorial : Medellín : Departamento de Desarrollo Rural Agropecuario y de Recursos Naturales Fecha de publicación : 1993 Número de páginas : 16 p Idioma : Español (spa) Materias : COMPOSICION DE LA LECHE
DIAGRAMAS FUNCIONALES
FABRICACION DEL QUESO
KUMIS
LECHE SABORIZADA
QUESO DOBLECREMA
YOGURClasificación: Q02 PRODUCTOS LACTEOS Y DERIVADOS Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=6169 Reserva
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Código de barras Número de Ubicación Tipo de medio Ubicación Sección Estado 003379 Q02 9409 Monografía Biblioteca Caribe General Disponible 003380 Q02 9409 Monografía Biblioteca Caribe General Disponible Tecnología de quesos duros
Título : Tecnología de quesos duros Tipo de documento : texto impreso Editorial : Montevideo, Uruguay : FEPALE Fecha de publicación : 1994 Número de páginas : 27 p Idioma : Español (spa) Materias : FABRICACION DEL QUESO
QUESOSClasificación: Q02 PRODUCTOS LACTEOS Y DERIVADOS Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1944 Reserva
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Código de barras Número de Ubicación Tipo de medio Ubicación Sección Estado 003267 Q02 4067 Monografía Biblioteca Caribe General Disponible Transformaciones físicas, químicas y microbiológicas en la fabricación de quesos
Título : Transformaciones físicas, químicas y microbiológicas en la fabricación de quesos Tipo de documento : texto impreso Editorial : Montevideo, Uruguay : FEPALE Fecha de publicación : 1994 Número de páginas : 13 p Idioma : Español (spa) Materias : ANALISIS MICROBIOLOGICO
FABRICACION DEL QUESO
QUESOClasificación: Q02 PRODUCTOS LACTEOS Y DERIVADOS Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1947 Reserva
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Código de barras Número de Ubicación Tipo de medio Ubicación Sección Estado 003261 Q02 4057 Monografía Biblioteca Caribe General Disponible Últimas tendencias en tipos, innovación y presentación de los quesos en Europa / Mario Román en Tecnología Láctea Latinoamericana, Número: 45 (2007)
[Artículo]
Título : Últimas tendencias en tipos, innovación y presentación de los quesos en Europa Tipo de documento : texto impreso Autores : Mario Román, Autor Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 2007 Artículo en la página : p. 16-22 Idioma : Español (spa) Materias : EMPAQUES
ENVASES
FABRICACION DEL QUESO
MERCADEO DE QUESOS
PRODUCCION DE QUESO
PRODUCTOS NUEVOSResumen : En general la tendencia en la Unión Europea es hacia el estancamiento del consumo de quesos duros y semiduros, con la excepción de los quesos especiales Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=15335
in Tecnología Láctea Latinoamericana > Número: 45 (2007) . - p. 16-22[Artículo]Use of enzymes in cheesemaking en Bulletin FIL, Número: 247 (1990)
[Artículo]
Título : Use of enzymes in cheesemaking Tipo de documento : texto impreso Editorial : Brussels : Fecha de publicación : 1990 Artículo en la página : p. 24-38 Idioma : Inglés (eng) Materias : ENZIMAS
FABRICACION DEL QUESOEnlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=3114
in Bulletin FIL > Número: 247 (1990) . - p. 24-38[Artículo]El uso de coagulantes en quesería: parte uno: coagulantes animales y coagulantes microbianos: conceptos / Miguel Angel Ramírez Ortiz en Industrias Lácteas Españolas, Número: 297 (Nov) (2003)
[Artículo]
Título : El uso de coagulantes en quesería: parte uno: coagulantes animales y coagulantes microbianos: conceptos Tipo de documento : texto impreso Autores : Miguel Angel Ramírez Ortiz, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2003 Artículo en la página : p. 68-70 Idioma : Español (spa) Materias : COAGULANTES
FABRICACION DEL QUESOResumen : La gran diversidad de productos enzimáticos que se pueden utilizar para coagular la leche, con mayor o menor eficacia, pueden proceder de diferentes orígenes: animal, vegetal, microbiano y genético; de igual manera, encontrarse en diferentes formas de presentación: líquida, en pasta, en polvo y la particular presentación de los coagulantes vegetales Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=10046
in Industrias Lácteas Españolas > Número: 297 (Nov) (2003) . - p. 68-70[Artículo]Ventajas e incovenientes de elaborar queso con leche sometida a tratamientos térmicos / M.M. Calvo en Alimentación, Equipos y Tecnología, Volumen: 22 Número: 177 (2003)
[Artículo]
Título : Ventajas e incovenientes de elaborar queso con leche sometida a tratamientos térmicos Tipo de documento : texto impreso Autores : M.M. Calvo, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2003 Artículo en la página : p. 57-60 Idioma : Español (spa) Materias : FABRICACION DEL QUESO
HIGIENE DE LA LECHE
MICROBIOLOGIA DE LA LECHE
MICROORGANISMOS PATOGENOS
PASTEURIZACION
QUESOS
TRATAMIENTO TERMICOResumen : La mayor parte de las variedades de queso se elaboraban con leche cruda; esto sufrió un cambio cuando se vió que existen microorganismos patógenos que pueden ser secretados a través de la mama y, que por lo tanto se pueden encontrar como parte de la macrobiota de la leche y del queso elaborado a partir de ella. Los quesos que, tradicionalmente se elaboraban con leche cruda, en la actualidad se elaboran con leche que ha sido sometida a tratamientos de pasterización, con ello se intenta conseguir un producto higiénicamente aceptable Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=8854
in Alimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 22 Número: 177 (2003) . - p. 57-60[Artículo]