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Actualización en la calificación de las canales porcinas / Mark Haighton en Porcicultura Colombiana, Número: 84 (2003)
[Artículo]
Título : Actualización en la calificación de las canales porcinas Tipo de documento : texto impreso Autores : Mark Haighton, Autor Editorial : Bogotá : Fecha de publicación : 2003 Artículo en la página : p. 9-11 Idioma : Español (spa) Materias : CARNE DE CERDO
CARNE EN CANALResumen : Es hora de dejar de juzgar a la carne de cerdo y mirar hacia la nueva tecnología. En el Reino Unido estan pagando por el peso muerto y el espesor de la grasa, lo que se conoce como P2 Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=8835
in Porcicultura Colombiana > Número: 84 (2003) . - p. 9-11[Artículo]Aspectos a tener en cuenta para determinar la calidad del ovino vivo, la res y la carne / Carlos González en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 164 (2010)
[Artículo]
Título : Aspectos a tener en cuenta para determinar la calidad del ovino vivo, la res y la carne Tipo de documento : texto impreso Autores : Carlos González, Autor ; Diego Civit, Autor ; Mauricio Díaz, Autor Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 2010 Artículo en la página : p. 50-54 Idioma : Español (spa) Materias : CALIDAD DE LA CARNE
CARNE DE OVEJA
CARNE DE RES
CARNE EN CANALResumen : En el sector de la carne ovina, el productor, el frigorífico, el carnicero y los puntos de venta y consumidores focalizan su atención en diferentes aspectos a la hora de evaluar la calidad del producto, aunque todos pretenden cumplir con el objetivo de satisfacer las necesidades del consumidor Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=18169
in La Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 164 (2010) . - p. 50-54[Artículo]Calidad, básica para conquistar mercados: metodologías para evaluar inocuidad de la carne bovina en Agricultura de las Américas, Número: 369 (Nov) (2007)
[Artículo]
Título : Calidad, básica para conquistar mercados: metodologías para evaluar inocuidad de la carne bovina Tipo de documento : texto impreso Editorial : Bogotá : Fecha de publicación : 2007 Artículo en la página : p. 24-28 Idioma : Español (spa) Materias : CALIDAD DE LA CARNE
CARNE EN CANALResumen : La clasificación de canales ha tomado importancia, evidenciándose por los cambios progresivos en la cultura del consumidor al momento de seleccionar la carne, bajo parámetros de calidad Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=15227
in Agricultura de las Américas > Número: 369 (Nov) (2007) . - p. 24-28[Artículo]Calidad de canales tipo exportación en Agricultura de las Américas, Número: 346 (Nov) (2005)
[Artículo]
Título : Calidad de canales tipo exportación Tipo de documento : texto impreso Fecha de publicación : 2005 Artículo en la página : p. 32-40 Idioma : Español (spa) Materias : CALIDAD DE LA CARNE
CARNE EN CANALResumen : La comercialización de ganado en pie en Colombia y no en canal ha generado pérdidas, no sólo al productor, sino al procesador industrial y al expendedor de carnes, quienes se ven afectados por la disminución de la calidad de la carne ofrecida al consumidor. Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=35239
in Agricultura de las Américas > Número: 346 (Nov) (2005) . - p. 32-40[Artículo]Calidad microbiológica de canales procedentes de animales de abasto sacrificados en mataderos de Castilla y León / S. González en Alimentación, Equipos y Tecnología, Volumen: 23 Número: 193 (2004)
[Artículo]
Título : Calidad microbiológica de canales procedentes de animales de abasto sacrificados en mataderos de Castilla y León Tipo de documento : texto impreso Autores : S. González, Autor ; José Maria Zumalacárregui Rodriguez, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2004 Artículo en la página : p. 81-86 Idioma : Español (spa) Materias : CARNE EN CANAL
INDUSTRIA DE LA CARNE
MICROBIOLOGIA DE LA CARNEResumen : El objetivo del presente estudio ha sido establecer la calidad microbiológica de las canales procedentes de los animales de abasto (vacuno, ovino, porcino y aves) en los mataderos de la Comunidad Autónoma de Castilla y León, mediante la determinación de Enterobacteriaceae y flora aerobia mesófila Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=10944
in Alimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 23 Número: 193 (2004) . - p. 81-86[Artículo]Calificación objetiva de canales porcinas en DeCarne, Número: 9 (Abr) (2014)
[Artículo]
Título : Calificación objetiva de canales porcinas Tipo de documento : texto impreso Fecha de publicación : 2014 Artículo en la página : p. 16-18 Idioma : Español (spa) Materias : CARNE DE CERDO
CARNE EN CANALResumen : La ecuación de magro es la herramienta para conocer a cabalidad la calidad de la canal porcina. El artículo presenta un informe del estudio realizado por Asoporcicultores con el Fondo Nacional de la Porcicultura, el objetivo de dicho estudio era conocer la calidad de la carne de cerdo que va a los mercados y determinar ecuaciones para los nuevos equipos de medición. Conozca qué es una ecuación de predicción y cómo se obtuvo la ecuación. Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=32968
in DeCarne > Número: 9 (Abr) (2014) . - p. 16-18[Artículo]La carne en canal garantía de calidad / Juan Fernando Harmedt en Portal Ganadero, Número: 7 (Mar-Abr) (2004)
[Artículo]
Título : La carne en canal garantía de calidad Tipo de documento : texto impreso Autores : Juan Fernando Harmedt, Autor Editorial : Medellín : Fecha de publicación : 2004 Artículo en la página : p. 18-19 Idioma : Español (spa) Materias : CARNE EN CANAL Resumen : Conocer cada vez la calidad d la carne porcina es función principal del gremio. El artículo proporciona información sobre la textura, aroma y color de la carne Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=10126
in Portal Ganadero > Número: 7 (Mar-Abr) (2004) . - p. 18-19[Artículo]Carne porcina: aspectos ligados a la producción que afectan la calidad / Lorenzo R. Basso en La Industria Cárnica Latinoamericana, Volumen: 34 Número: 123 (2001)
[Artículo]
Título : Carne porcina: aspectos ligados a la producción que afectan la calidad Tipo de documento : texto impreso Autores : Lorenzo R. Basso, Autor Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 2001 Artículo en la página : p. 18-28 Idioma : Español (spa) Materias : CALIDAD DE LA CARNE
CARNE DE CERDO
CARNE EN CANALResumen : El autor analiza los factores que afectan la calidad de la canal y de la carne vinculados con la producción Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=7298
in La Industria Cárnica Latinoamericana > Volumen: 34 Número: 123 (2001) . - p. 18-28[Artículo]Clasificación de canales: en que vamos? / Alejandro Palacios Gómez en Portal Ganadero, Número: 6 (Ene-Feb) (2004)
[Artículo]
Título : Clasificación de canales: en que vamos? Tipo de documento : texto impreso Autores : Alejandro Palacios Gómez, Autor Editorial : Medellín : Fecha de publicación : 2004 Artículo en la página : p. 30-32 Idioma : Español (spa) Materias : CARNE EN CANAL Resumen : El autor recoge varias opiniones sobre lo fundamental que es definir los parámetros de calidad de la carne en canal Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=10094
in Portal Ganadero > Número: 6 (Ene-Feb) (2004) . - p. 30-32[Artículo]Comparativo, beneficio y desposte de novillos y toretes en Frigocolanta / Olga Lucía Herrán R. en Despertar Lechero, Número: 28 (Jul) (2007)
[Artículo]
Título : Comparativo, beneficio y desposte de novillos y toretes en Frigocolanta Tipo de documento : texto impreso Autores : Olga Lucía Herrán R., Autor Editorial : Medellín : Fecha de publicación : 2007 Artículo en la página : p. 52-57 Idioma : Español (spa) Materias : CALIDAD DE LA CARNE
CARNE EN CANAL
INDUSTRIA DE LA CARNEResumen : Los consumidores incorporan al mercado nuevas exigencias sensoriales como: color, terneza, jugosidad y marmoreo, las cuales son claramente identificadas por consumidores exigentes Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=14899
in Despertar Lechero > Número: 28 (Jul) (2007) . - p. 52-57[Artículo]Documentos electrónicos
Comparativo, beneficio y desposte de novillos y toretes en FrigocolantaAdobe Acrobat PDF Contaminación microbiana de las canales y carnes de pollo / Juan Miguel Rodríguez Gómez en Alimentación, Equipos y Tecnología, Volumen: 22 Número: 182 (2003)
[Artículo]
Título : Contaminación microbiana de las canales y carnes de pollo Tipo de documento : texto impreso Autores : Juan Miguel Rodríguez Gómez, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2003 Artículo en la página : p. 61-66 Idioma : Español (spa) Materias : CARNE DE POLLO
CARNE EN CANAL
LISTERIA MONOCYTOGENES
MICROBIOLOGIA DE LA CARNE
SALMONELLAResumen : En este artículo se analizan aquellas distintas etapas en las que las canales y carnes frescas de pollo se pueden cotaminar con bacterias productoras de toxiinfecciones alimentarias como la salmonella, y otros microorganismos como la campylobacter jejuni o listeria monocytogenes Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=9527
in Alimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 22 Número: 182 (2003) . - p. 61-66[Artículo]Cuánta carne y grasa produce su ganado?: el ultrasonido aplicado a la ganadería en Agricultura de las Américas, Número: 358 (Dic) (2006)
[Artículo]
Título : Cuánta carne y grasa produce su ganado?: el ultrasonido aplicado a la ganadería Tipo de documento : texto impreso Editorial : Bogotá : Fecha de publicación : 2006 Artículo en la página : p. 48-51 Idioma : Español (spa) Materias : CARNE EN CANAL
PRODUCCION DE CARNE
ULTRASONIDOResumen : Con esta nueva técnica se podrán obtener los valores genéticos para los toros a fin de saber cuáles están produciendo más carne y niveles de grasa adecuados Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=14107
in Agricultura de las Américas > Número: 358 (Dic) (2006) . - p. 48-51[Artículo]Desempeño cárnico en la raza normando en Revista Normando Colombiano, Número: 37 (Jul-Sep (2002)
[Artículo]
Título : Desempeño cárnico en la raza normando Tipo de documento : texto impreso Editorial : Bogotá : Fecha de publicación : 2002 Artículo en la página : p. 12-15 Idioma : Español (spa) Materias : CARNE EN CANAL
GANADO NORMANDOResumen : El artículo explica la conformación y peso de la canal de los novillos normando Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=8088
in Revista Normando Colombiano > Número: 37 (Jul-Sep (2002) . - p. 12-15[Artículo]Efecto del tiempo de maduración en canal sobre la calidad físico-química y microbiológica de la carne de ternera envasada al vacío en segunda piel / B. Diaz en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 204 (2005)
[Artículo]
Título : Efecto del tiempo de maduración en canal sobre la calidad físico-química y microbiológica de la carne de ternera envasada al vacío en segunda piel Tipo de documento : texto impreso Autores : B. Diaz, Autor ; J. Barros Velásquez, Autor ; B.I. Vásquez, Autor ; C.M. Franco, Autor ; C.A. Fente, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2005 Artículo en la página : p. 67-71 Idioma : Español (spa) Materias : CARNE EN CANAL
EMPAQUE AL VACIO
INDUSTRIA DE LA CARNE
MADURACION DE LA CARNEResumen : En el presente estudio se evaluó el efecto de un sistema avanzado de envasado al vacío segunda piel sobre las propiedades físico-químicas y microbiológicas de la carne de ternera fresca, prestando especial atención al efecto del tiempo de maduración en canal con anterioridad al envasado Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=12587
in Alimentación, Equipos y Tecnología > Número: 204 (2005) . - p. 67-71[Artículo]Efecto de diferentes densidades de población sobre el crecimiento, las características de la canal y la composición en ácidos grasos del tejido graso y muscular del cerdo / M. Yamda en Avances en Tecnología Porcina, Volumen: 1 Número: (Mar) (2004)
[Artículo]
Título : Efecto de diferentes densidades de población sobre el crecimiento, las características de la canal y la composición en ácidos grasos del tejido graso y muscular del cerdo Tipo de documento : texto impreso Autores : M. Yamda, Autor ; Y. Watabe, Autor ; A. Sato, Autor ; K. Yamada, Autor ; H. Kanno, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2004 Artículo en la página : p. 36-38 Idioma : Español (spa) Materias : ACIDOS GRASOS
CARNE DE CERDO
CARNE EN CANALResumen : Se examina el efecto de las densidades estándar o bajas en el crecimiento y características de la canal en los cerdos, también como la composición de los ácidos grasos de la carne Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=10527
in Avances en Tecnología Porcina > Volumen: 1 Número: (Mar) (2004) . - p. 36-38[Artículo]
Título : Eficiencia productiva, cruzamientos y calidad de carnes Tipo de documento : texto impreso Autores : Cristian Fernando Bianchi, Autor Editorial : Medellín : COLANTA Fecha de publicación : 2004 Número de páginas : p. 275-298 + CD Idioma : Español (spa) Materias : CARNE EN CANAL
CRUZAMIENTO RECIPROCO
DETECCION DEL ESTRO
PROPIEDADES ORGANOLEPTICASClasificación: L01 PRODUCCION ANIMAL Resumen : La eficiencia en la producción de carne depende de la interacción de múltiples variables entre las que se cuentan al ambiente, la genética, la sanidd animal y el manejo de los hatos. La elección de una raza pura o sintética o sus cruces, dependerá de la sustentabilidad del sistema de producción elegido y de los requerimientos que nos planteen los mercados para el mediano y largo plazo en lo ateniente a calidad de carnes como un medio para la diferenciación del producto final Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=11002 Documentos electrónicos
Eficiencia productiva, cruzamientos y calidad de carnesAdobe Acrobat PDF En Estados Unidos: las canales normandas, superiores en Revista Normando Colombiano, Número: 34 (Dic) (2001)
[Artículo]
Título : En Estados Unidos: las canales normandas, superiores Tipo de documento : texto impreso Editorial : Bogotá : Fecha de publicación : 2001 Artículo en la página : p. 20-21 Idioma : Español (spa) Materias : CARNE EN CANAL
ESTADOS UNIDOS
GANADO NORMANDOResumen : Las características de las canales de muchas razas bovinas han sido lo suficientemente evaluadas en los Estados Unidos durante los últimos 20 años. Estos estudios han revelado defectos en las razas de origen británico como en las de la Europa Continental Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=7026
in Revista Normando Colombiano > Número: 34 (Dic) (2001) . - p. 20-21[Artículo]Es usted porcicultor o esta vinculado al sector porcícola / Julio Roberto Otálara Vargas en Porcicultura Colombiana, Número: 66 (2000)
[Artículo]
Título : Es usted porcicultor o esta vinculado al sector porcícola Tipo de documento : texto impreso Autores : Julio Roberto Otálara Vargas, Autor Editorial : Bogotá : Fecha de publicación : 2000 Artículo en la página : p. 10-13 Idioma : Español (spa) Materias : CARNE DE CERDO
CARNE EN CANALEnlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=5886
in Porcicultura Colombiana > Número: 66 (2000) . - p. 10-13[Artículo]Establecimiento de bases técnicas para un sistema de clasificación de canales porcinas en Antioquia / Nelson Javier Beltrán Acosta
Título : Establecimiento de bases técnicas para un sistema de clasificación de canales porcinas en Antioquia Tipo de documento : texto impreso Autores : Nelson Javier Beltrán Acosta, Autor ; Iván Javier Castro Rodriguez, Autor Editorial : Medellín : Los Autores Fecha de publicación : 2000 Número de páginas : 159 h Idioma : Español (spa) Materias : CARNE DE CERDO
CARNE EN CANALClasificación: L01 PRODUCCION ANIMAL Resumen : El trabajo evalua el producto final en el sector porcícola, la canal, donde realmente se ven los resultados de una práctica adecuada o no, de lo realizado en la producción Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=6417 Reserva
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Código de barras Número de Ubicación Tipo de medio Ubicación Sección Estado 001888 L01 309 Tesis Biblioteca Caribe General Disponible La estimulación eléctrica de la carne en canal de bovino / Luis Humberto Falla Cabrera en Carne, Volumen: 5 Número: 13 (Mar) (2000)
[Artículo]
Título : La estimulación eléctrica de la carne en canal de bovino Tipo de documento : texto impreso Autores : Luis Humberto Falla Cabrera, Autor Fecha de publicación : 2000 Artículo en la página : p. 19-22 Idioma : Español (spa) Materias : CALIDAD DE LA CARNE
CARNE EN CANAL
METODOS Y ANALISIS DE LA CARNEResumen : La estimulación eléctrica de la carne en canal de bovino se ha venido desarrollando en su técnica a través de los años. La industria de la carne señala que la estimulación eléctrica mejora en alto grado las características organolépticas de la carne. El artículo presenta los principales beneficios detectados por la estimulación eléctrica, reportados en los estudios científicos. Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=35309
in Carne > Volumen: 5 Número: 13 (Mar) (2000) . - p. 19-22[Artículo]Evaluación de la canal y de la carne de cerdo de acuerdo con ciertos parámetros determinados antes del sacrificio / J. Denabursky en Anaporc, Volumen: 23 Número: 231 (Mar) (2003)
[Artículo]
Título : Evaluación de la canal y de la carne de cerdo de acuerdo con ciertos parámetros determinados antes del sacrificio Tipo de documento : texto impreso Autores : J. Denabursky, Autor ; T. Bak, Autor ; F. Sáiz Cidoncha, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2003 Artículo en la página : p. 71-83 Idioma : Español (spa) Materias : CALIDAD DE LA CARNE
CARNE DE CERDO
CARNE EN CANAL
INDUSTRIA PORCINA
SACRIFICIO DE PORCINOS
TRANSPORTE DE ANIMALESResumen : Los cerdos producidos en explotaciones de engorde, una vez alcanzada su madurez cárnica, son enviados al sacrificio. Desde el momento de la recepción de los animales de las granjas hasta el momento de ser sacrificados, existen un gran número de factores que tienen una influencia significativa sobre el deterioro de su valor cárnico. Esto se refleja, sobre todo, en lesiones, pérdida de masa corporal, empeoramiento de la calidad de la carne, enfermedades y a veces, incluso la muerte Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=9023
in Anaporc > Volumen: 23 Número: 231 (Mar) (2003) . - p. 71-83[Artículo]Evaluacion de la raza Brahman y sus cruces para características de crecimiento y rendimiento cárnico / Ariel Jiménez Rodríguez
Título : Evaluacion de la raza Brahman y sus cruces para características de crecimiento y rendimiento cárnico Tipo de documento : texto impreso Autores : Ariel Jiménez Rodríguez, Autor Editorial : Bogotá : Asociación Colombiana de Criaderos de Ganado Cebú Fecha de publicación : 2013 Número de páginas : 23 p. Il. : il. Idioma : Español (spa) Materias : CARNE EN CANAL
CONDICION CORPORAL
GANADO BRAHMAN
PESO DE LA CANALClasificación: L10 GENÉTICA Y MEJORAMIENTO ANIMAL Resumen : El folleto presenta valiosa información de sistemas productivos bajo un esquema de cruzamientos cuya base es la raza Brahman. Presenta un resumen de características de crecimiento: pesajes, mediciones de musculatura por ultrasonido y bovinometría, así como también, rendimiento en canal y carne. Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=31955 Reserva
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Código de barras Número de Ubicación Tipo de medio Ubicación Sección Estado 013697 L10 10596 Folleto Biblioteca Caribe General Disponible 013698 L10 10596 Folleto Biblioteca Frigocolanta General Disponible Factores que afectan el rendimiento en canal del cerdo / Juan David Roldán J. en Despertar Lechero, Número: 29 (Abr) (2008)
[Artículo]
Título : Factores que afectan el rendimiento en canal del cerdo Tipo de documento : texto impreso Autores : Juan David Roldán J., Autor Editorial : Medellín : Fecha de publicación : 2008 Artículo en la página : p. 74-77 Idioma : Español (spa) Materias : CARNE DE CERDO
CARNE EN CANAL
SACRIFICIO DE PORCINOSResumen : El rendimiento en canal (RC por ciento) depende de la pérdida de peso entre el total del peso vivo y el peso medido en el matadero después del sacrificio y evisceración Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=15574
in Despertar Lechero > Número: 29 (Abr) (2008) . - p. 74-77[Artículo]Documentos electrónicos
Factores que afectan el rendimiento en canal del cerdoAdobe Acrobat PDF Friogán: ventas a Venezuela entre la rubia y la morena en Carta FEDEGAN, Número: 101 (2007)
[Artículo]
Título : Friogán: ventas a Venezuela entre la rubia y la morena Tipo de documento : texto impreso Editorial : Bogotá : Fecha de publicación : 2007 Artículo en la página : p. 32-33 Idioma : Español (spa) Materias : CARNE EN CANAL
EXPORTACIONES DE CARNEResumen : Gracias a la demanda venezolana, las exportaciones de carne en canal y deshuesada pueden ser hasta de 150.000 toneladas año; pero si las condiciones de costos y paridad de monedas no mejoran, puede comenzar un retroceso comercial a muy alta velocidad Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=14718
in Carta FEDEGAN > Número: 101 (2007) . - p. 32-33[Artículo]Guía de procesos para la elaboración de productos cárnicos / Alejandro Tovar Rojas
Título : Guía de procesos para la elaboración de productos cárnicos Tipo de documento : texto impreso Autores : Alejandro Tovar Rojas, Autor Editorial : Bogotá : Convenio Andrés Bello Fecha de publicación : 2003 Número de páginas : 32 p Precio : 7200 Idioma : Español (spa) Materias : CARNE EN CANAL
COMERCIALIZACION DE LA CARNE
EMBUTIDOS
SALCHICHASClasificación: Q06 PRODUCTOS CARNICOS Y DERIVADOS Resumen : La cartilla hace una descripción sencilla de la carne, su manejo y algunos procesos de fabricación de productos cárnicos típicos, que contemplan las consideraciones técnicas que corresponden; muestran como pueden ser elaborados artesanalmente cumpliendo con los parámetros que garanticen su calidad Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=10227 Reserva
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Código de barras Número de Ubicación Tipo de medio Ubicación Sección Estado 003612 Q06 9757 Monografía Biblioteca Caribe General Disponible Higiene e inspección de carnes / Benito Moreno García
Título : Higiene e inspección de carnes Tipo de documento : texto impreso Autores : Benito Moreno García, Autor Mención de edición : 2 ed Editorial : Madrid : Díaz de Santos Fecha de publicación : 2006 Número de páginas : 646 p Precio : 343200 Idioma : Español (spa) Materias : CARNE EN CANAL
HIGIENE DE LA CARNE
INSPECCION DE LA CARNE
PLANTAS DE SACRIFICIO
TRATAMIENTO DE AGUAS RESIDUALES
TRAZABILIDAD DE LA CARNEClasificación: Q06 PRODUCTOS CARNICOS Y DERIVADOS Resumen : El libro describe las plantas de sacrificio y sus instalaciones, la trazabilidad de la carne, inspección e higiene de la carne, carne en canal y tratamiento de aguas residuales entre otros Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=11824 Reserva
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Código de barras Número de Ubicación Tipo de medio Ubicación Sección Estado 003614 Q06 10032 Monografía Biblioteca Frigocolanta General Disponible La importancia del uso del ultrasonido, como herramienta en la producción de ganado de carne / Andrés Torres Cuervo en El Cebú, Número: 319 (2001)
[Artículo]
Título : La importancia del uso del ultrasonido, como herramienta en la producción de ganado de carne Tipo de documento : texto impreso Autores : Andrés Torres Cuervo, Autor Editorial : Bogotá : Fecha de publicación : 2001 Artículo en la página : p. 20-22,24-25 Idioma : Español (spa) Materias : CARNE EN CANAL
PRODUCCION DE CARNE
ULTRASONIDOResumen : El mercado internacional de la carne, está condicionado a diferentes factores como: calidad, cantidad, gusttocidad, terneza y trazabilidad del producto. Es necesario, si pretendemos ser exportadores de carne, cumplir los anteriores requisitos del mercado a fin de ser competitivos con la oferta. Para ello tenemos herramientas a nuestro alcance, como es el uso del ultrasonido en la actualidad Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=6572
in El Cebú > Número: 319 (2001) . - p. 20-22,24-25[Artículo]Información actualizada del sistema de información de calidades de la canal porcina en Colombia / Julio Roberto Otálara Vargas en Porcicultura Colombiana, Número: 67 (2000)
[Artículo]
Título : Información actualizada del sistema de información de calidades de la canal porcina en Colombia Tipo de documento : texto impreso Autores : Julio Roberto Otálara Vargas, Autor Editorial : Bogotá : Fecha de publicación : 2000 Artículo en la página : p.28-29 Idioma : Español (spa) Materias : CARNE DE CERDO
CARNE EN CANALEnlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=5829
in Porcicultura Colombiana > Número: 67 (2000) . - p.28-29[Artículo]Investigación y desarrollo tecnológico para la producción de carne bovina de alta calidad en Colombia / Tito E. Díaz Muñoz en Carta FEDEGAN, Número: 82 (2003)
[Artículo]
Título : Investigación y desarrollo tecnológico para la producción de carne bovina de alta calidad en Colombia Tipo de documento : texto impreso Autores : Tito E. Díaz Muñoz, Autor Editorial : Bogotá : Fecha de publicación : 2003 Artículo en la página : p. 30-40 Idioma : Español (spa) Materias : CALIDAD DE LA CARNE
CARNE EN CANAL
COLOMBIA
COMERCIALIZACION DEL GANADO
FRIGORIFICOS
PRODUCCION DE CARNEResumen : En este artículo se presentan los resultados de un trabajo exploratorio iniciado por Corpoica con la participación de empresas ganaderas y frigoríficos, orientado a la identificaión de nichos con ventajas competitivas, y la relación entre algunos patrones de calidad de canales bovinas y la tecnología utilizada en tres regiones del país Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=9625
in Carta FEDEGAN > Número: 82 (2003) . - p. 30-40[Artículo]Los concursos de ganado cebado y la valoración de las canales / Ignacio Amador Gómez en Revista ACOVEZ, Volumen: 36 Número: 103 (2006)
[Artículo]
Título : Los concursos de ganado cebado y la valoración de las canales Tipo de documento : texto impreso Autores : Ignacio Amador Gómez, Autor Editorial : Bogotá : Fecha de publicación : 2006 Artículo en la página : p. 5-9 Idioma : Español (spa) Materias : CALIDAD DE LA CARNE
CARNE EN CANAL
COMERCIALIZACION DE LA CARNEResumen : El sistema de comercialización que se basa en la compra de canales presenta varias ventajas entre las que se cuenta el que no deja dudas sobre la calidad de la carne que está comprando, pues ésta viene garantizada con un sello de calidad Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=13934
in Revista ACOVEZ > Volumen: 36 Número: 103 (2006) . - p. 5-9[Artículo]Los cuidados con el ganado de carne en Agricultura de las Américas, Número: 300 (Sep) (2001)
[Artículo]
Título : Los cuidados con el ganado de carne Tipo de documento : texto impreso Editorial : Bogotá : Fecha de publicación : 2001 Artículo en la página : p. 28-31 Idioma : Español (spa) Materias : CARNE EN CANAL
GANADO DE CARNEResumen : El sistema de explotación ejerce influencia en los parámetros determinantes de la calidad de la carne si se consideran tanto el efecto de la alimentación como el manejo de los animales, inclusive en el presacrificio Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=7052
in Agricultura de las Américas > Número: 300 (Sep) (2001) . - p. 28-31[Artículo]Manual de carnes bovina y ovina / Instituto Nacional de Carnes
Título : Manual de carnes bovina y ovina Tipo de documento : texto impreso Autores : Instituto Nacional de Carnes, Autor Editorial : Montevideo, Uruguay : Instituto Nacional de Carnes INAC Fecha de publicación : 2007 Número de páginas : 105 p Il. : il Idioma : Español (spa) Materias : CARNE DE OVEJA
CARNE EN CANAL
CORTES DE CARNEClasificación: Q06 PRODUCTOS CARNICOS Y DERIVADOS Resumen : El libro presenta los diferentes cortes de carne en bovinos y ovinos y la codificación correspondiente al estándar definido por las Naciones Unidas Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=30035 Reserva
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Código de barras Número de Ubicación Tipo de medio Ubicación Sección Estado 012352 Q06 731 Monografía Biblioteca Caribe General Disponible 012353 Q06 731 Monografía Biblioteca Frigocolanta General Disponible Medición de magro en canales porcinas
Título : Medición de magro en canales porcinas Tipo de documento : texto impreso Editorial : Bogotá : Asociación Colombiana de Porcicultores Fecha de publicación : 2016 Número de páginas : 43 p.: il. ISBN/ISSN/DL : 978-958-57433-4-2 Idioma : Español (spa) Materias : CARNE DE CERDO
CARNE EN CANALClasificación: L01 PRODUCCION ANIMAL Resumen : En esta cartilla encontrará una explicación detallada del sistema de medición, su aplicación y ventajas, que fortalece la cadena productiva porcina entre los eslabones de producción primaria ycomercialización. Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=39710 Reserva
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Código de barras Número de Ubicación Tipo de medio Ubicación Sección Estado 016921 L01 11207 Folleto Biblioteca Caribe General Disponible Mejoramiento genético del ganado de carne: evaluación de la canal incrementa su calidad / Jaime Antonio Cardozo en Agricultura de las Américas, Número: 305 (Mar) (2002)
[Artículo]
Título : Mejoramiento genético del ganado de carne: evaluación de la canal incrementa su calidad Tipo de documento : texto impreso Autores : Jaime Antonio Cardozo, Autor ; M. Ríos, Autor ; E. Pérez, Autor Editorial : Bogotá : Fecha de publicación : 2002 Artículo en la página : p. 20-24 Idioma : Español (spa) Materias : CARNE EN CANAL
ULTRASONIDOResumen : Uno de los principales objetivos del criador de ganado es obtener productos de buena calidad. El ultrasonido es una herramienta que permite determinar con alto grado de precisión porcentajes de deposición de grasa y músculo en el animal vivo, permitiendo lograr el objetivo deseado: animales con canales de buena calidad no engrasadas y de buena terneza Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=7241
in Agricultura de las Américas > Número: 305 (Mar) (2002) . - p. 20-24[Artículo]Métodos de muestreo para análisis microbiológico de la superficie de las canales de mamíferos: escisión y frotado con hisopo / R. Cápita González en Alimentación, Equipos y Tecnología, Volumen: 22 Número: 175 (2003)
[Artículo]
Título : Métodos de muestreo para análisis microbiológico de la superficie de las canales de mamíferos: escisión y frotado con hisopo Tipo de documento : texto impreso Autores : R. Cápita González, Autor ; M. Prieto, Autor ; M. Sierra, Autor ; C. Alonso-Calleja, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2003 Artículo en la página : p. 31-37 Idioma : Español (spa) Materias : CARNE EN CANAL
HIGIENE DE LA CARNE
INSPECCION DE LA CARNE
METODOS Y ANALISIS DE LA CARNE
MICROBIOLOGIA DE LA CARNE
PLANTAS DE SACRIFICIOResumen : Los análisis microbiológicos de la superficie de las canales son percibidos como una fuente esencial de información en el desarrollo y mantenimiento efectivo de los sistemas APPCC en los mataderos. De entre los numerosos métodos de muestreo microbiológico aplicables a canales, se considera que el procedimiento destructivo: escisión homogenizado es el más fiable Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=8740
in Alimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 22 Número: 175 (2003) . - p. 31-37[Artículo]Modernización de la ganadería colombiana: carne de excelente calidad en Agricultura de las Américas, Número: 331 (Jul) (2004)
[Artículo]
Título : Modernización de la ganadería colombiana: carne de excelente calidad Tipo de documento : texto impreso Editorial : Bogotá : Fecha de publicación : 2004 Artículo en la página : p. 56-60 Idioma : Español (spa) Materias : CARNE EN CANAL Resumen : La investigación financiada por el Fondo Nacional del Ganado, permitirá la estructuración y diseño de una propuesta de aplicaciòn comercial del sistema de clasificaciòn de las canales Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=10450
in Agricultura de las Américas > Número: 331 (Jul) (2004) . - p. 56-60[Artículo]A novel intervention for the reduction of bacteria on beef carcasses / Joellen M. Feirtag en Food Protection Trends, Número: 7 (2003)
[Artículo]
Título : A novel intervention for the reduction of bacteria on beef carcasses Tipo de documento : texto impreso Autores : Joellen M. Feirtag, Autor ; Michael M. Pullen, Autor Editorial : Ames, Iowa : Fecha de publicación : 2003 Artículo en la página : p. 558-562 Idioma : Español (spa) Materias : CARNE CONGELADA
CARNE EN CANAL
COLIFORMES
ESCHERICHIA COLI
MICROBIOLOGIA DE LA CARNEResumen : La tecnología Rinse and Chill (enjuague y congele), involucra la transferencia vascular de una solución congelante de azucares y sales a través del sistema cardiovascular. La solución elimina la mayor parte de la sangre residual a medida que circula por un canal y se drena. Este proceso asegura la reducción del Ph y de la temperatura interna por la solución inyectada en el sistema arterio-venoso y se ha demostrado una reducción significativa en el número de microorganismos principalmente coliformes y E.Coli. Este estudio demuestra en 83.7 por ciento (n=100;P=0.0008) reducción genérica de E.Coli con la tecnología Chill es un método original y novedoso para mejorar el control de contaminación en canales bovinos Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=9346
in Food Protection Trends > Número: 7 (2003) . - p. 558-562[Artículo]Para comer la mejor carne: parque industrial ecoeficiente en Colombia Ganadera, Volumen: 2 Número: 3 (2004)
[Artículo]
Título : Para comer la mejor carne: parque industrial ecoeficiente Tipo de documento : texto impreso Editorial : Bogotá : Fecha de publicación : 2004 Artículo en la página : p. 48-51 Idioma : Español (spa) Materias : CARNE EN CANAL
COMERCIALIZACION DE LA CARNE
CONTROL DE CALIDAD
FRIGORIFICOSResumen : En pocos meses, la manipulación y el comercio de 40 por ciento de las carnes que hoy se consumen en Bogotá sin el cumplimiento de las normas sanitarias y ambientales serán cuestión del pasado Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=10432
in Colombia Ganadera > Volumen: 2 Número: 3 (2004) . - p. 48-51[Artículo]Porcinos [video]
Título : Porcinos [video] Tipo de documento : documento proyectable o vídeo Editorial : Medellín : Tribilandia Fecha de publicación : 1993 Número de páginas : 1 videograbación (DVD) (158 min) Idioma : Español (spa) Materias : CARNE EN CANAL
INSEMINACION ARTIFICIAL PORCINA
PESTE PORCINA
SACRIFICIO DE PORCINOSClasificación: L01 PRODUCCION ANIMAL Resumen : El video aborda los siguientes temas: reproducción del cerdo y fichas de control al nacimiento, sacrificio, faneado del cerdo y beneficio de la canal, métodos óptimos para la explotación y procesamiento, cortes de la carne, enfermedades, ventajas de la carne como alternativa para la dieta alimenticia, transporte, e inseminación de cerdos Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=2216 Reserva
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Código de barras Número de Ubicación Tipo de medio Ubicación Sección Estado 002065 L01 9735 DVD Biblioteca Caribe General Disponible Precintos: para que todos conozcan la verdad de la canal en Porcicultura Colombiana, Número: 100 (2005)
[Artículo]
Título : Precintos: para que todos conozcan la verdad de la canal Tipo de documento : texto impreso Editorial : Bogotá : Fecha de publicación : 2005 Artículo en la página : p. 22-23 Idioma : Español (spa) Materias : CALIDAD DE LA CARNE
CARNE DE CERDO
CARNE EN CANALResumen : Un novedoso sistema de identificación de canales acaba de ponerse en marcha por parte de Asoporcicultores-Fondo Nacional de Porcicultores. El sistema que permitirá de ahora en adelante, a la autoridad sanitaria y a los técnicos, tener seguridad sobre la procedencia del sacrificio, al momento de visitar los expendios de carne Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=13102
in Porcicultura Colombiana > Número: 100 (2005) . - p. 22-23[Artículo]Predicción de la composición de la carcasa en ganado de carne usando el ultrasonido / Andrés Torres Cuervo en El Cebú, Número: 329 (2003)
[Artículo]
Título : Predicción de la composición de la carcasa en ganado de carne usando el ultrasonido Tipo de documento : texto impreso Autores : Andrés Torres Cuervo, Autor Editorial : Bogotá : Fecha de publicación : 2003 Artículo en la página : p. 54-58, 60 Idioma : Español (spa) Materias : CARNE EN CANAL
PRODUCCION DE CARNE
ULTRASONIDOResumen : El uso del ultrasonido en animales vivos es una herramienta viable para el conocimiento de la composición de la carcasa final Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=8463
in El Cebú > Número: 329 (2003) . - p. 54-58, 60[Artículo]Principales factores de variación de las fibras musculares en el cerdo / Alba Cerisuelo en Anaporc, Volumen: 4 Número: 43 (Nov) (2007)
[Artículo]
Título : Principales factores de variación de las fibras musculares en el cerdo Tipo de documento : texto impreso Autores : Alba Cerisuelo, Autor ; M.D. Baucels, Autor ; M.A. Gil, Autor ; J. Gasa, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2007 Artículo en la página : p. 38-43 Idioma : Español (spa) Materias : CALIDAD DE LA CARNE
CARNE EN CANAL
PRODUCCION PORCINAResumen : Las fibras musculares están activamente implicadas en funciones tan interesantes en la producción animal como son el crecimiento de los animales y la calidad de la canal y de la carne Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=15713
in Anaporc > Volumen: 4 Número: 43 (Nov) (2007) . - p. 38-43[Artículo]Producción de carne bovina de alta calidad en Colombia / Corporación Colombiana de Investigación Agropecuaria, Corpoica en El Cebú, Número: 330 (2003)
[Artículo]
Título : Producción de carne bovina de alta calidad en Colombia Tipo de documento : texto impreso Autores : Corporación Colombiana de Investigación Agropecuaria, Corpoica, Autor Editorial : Bogotá : Fecha de publicación : 2003 Artículo en la página : p. 30-32, 34-35 Idioma : Español (spa) Materias : CALIDAD DE LA CARNE
CARNE EN CANAL
COLOMBIA
EXPORTACIONES DE CARNE
PRODUCCION DE CARNEResumen : Con base en los estudios adelantados por Corpoica, se pone de manifiesto el gran potencial que existe en las diferentes regiones del trópico bajo colombiano para la producción de carne bovina de alta calidad. Las tecnologías que se utilizan en las empresas ganaderas que producen carne, pueden ser mejoradas y transferidas a otras microrregiones, con el fin de asegurar y garantizar los volúmenes y calidades que se requieren para mantenerse en los mercados de exportación Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=8771
in El Cebú > Número: 330 (2003) . - p. 30-32, 34-35[Artículo]Producción de carne bovina de alta calidad en Colombia / Rodrigo E. Vásquez R.
Título : Producción de carne bovina de alta calidad en Colombia Tipo de documento : texto impreso Autores : Rodrigo E. Vásquez R., Autor ; Tito Efraín Díaz M., Autor ; José I. Pulido H., Autor ; Gladys Tarazona L., Autor Editorial : Bogotá : CORPOICA Fecha de publicación : 2002 Número de páginas : 19 p Idioma : Español (spa) Materias : CALIDAD DE LA CARNE
CARNE EN CANALClasificación: Q06 PRODUCTOS CARNICOS Y DERIVADOS Resumen : El boletín resume los resultados de un estudio adelantado por Corpoica con la participación de empresas ganaderas y frigoríficas, para identificar la procedencia de la carne de alta calidad y la tecnología utilizada para su producción en tres regiones del país Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=9564 Reserva
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Código de barras Número de Ubicación Tipo de medio Ubicación Sección Estado 003611 Q06 9674 Monografía Biblioteca Caribe General Disponible Reevaluación de los principios de estimulación eléctrica: primera parte / N.J. Simmons en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 160 (2009)
[Artículo]
Título : Reevaluación de los principios de estimulación eléctrica: primera parte Tipo de documento : texto impreso Autores : N.J. Simmons, Autor ; C.C. Daly, Autor ; T.L. Cummings, Autor ; S.K. Morgan, Autor ; N.V. Johnson, Autor Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 2009 Artículo en la página : p. 58-66 Idioma : Español (spa) Materias : CALIDAD DE LA CARNE
CARNE EN CANAL
METODOS Y ANALISIS DE LA CARNEResumen : En este trabajo se revisan los mecanismos por los cuales la estimulación eléctrica ES de las carcasas puede ser utilizada para modular la calidad de la carne. Se presenta evidencia para sostener un efecto de la ES sobre la terneza y otros atributos de calidad Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=17770
in La Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 160 (2009) . - p. 58-66[Artículo]Reexamen de los principios de estimulación eléctrica: segunda parte / N.J. Simmonsa en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 161 (2009)
[Artículo]
Título : Reexamen de los principios de estimulación eléctrica: segunda parte Tipo de documento : texto impreso Autores : N.J. Simmonsa, Autor ; C.C. Daly, Autor ; T.L. Cummings, Autor ; S.K. Morgan, Autor ; N.V. Johnson, Autor ; A. Lombard, Autor Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 2009 Artículo en la página : p. 62-67 Idioma : Español (spa) Materias : CALIDAD DE LA CARNE
CARNE EN CANAL
METODOS Y ANALISIS DE LA CARNEResumen : La estimulación eléctrica ofrece beneficios para una tiernización acelerada, pero se corre el riesgo de crear condiciones desnaturalizantes que pueden revertir esos beneficios Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=17802
in La Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 161 (2009) . - p. 62-67[Artículo]Rendimiento en la canal / Andrés Torres Cuervo en Ganadería Colombiana, Volumen: 1 Número: 7(Jul-Ago) (2002)
[Artículo]
Título : Rendimiento en la canal Tipo de documento : texto impreso Autores : Andrés Torres Cuervo, Autor Editorial : Bogotá : Fecha de publicación : 2002 Artículo en la página : p. 12-15 Idioma : Español (spa) Materias : CARNE EN CANAL Resumen : Si queremos ser exportadores de carne, debemos cumplir con ciertos requisitos como: rendimiento, acabado, terneza, gustocidad y trazabilidad entre otros Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=7804
in Ganadería Colombiana > Volumen: 1 Número: 7(Jul-Ago) (2002) . - p. 12-15[Artículo]Resultados del estudio de canales, bajo finalización en pastoreo / Alejandro Garavito Henao en Revista Normando Colombiano, Número: 54 (Oct-Nov (2006)
[Artículo]
Título : Resultados del estudio de canales, bajo finalización en pastoreo Tipo de documento : texto impreso Autores : Alejandro Garavito Henao, Autor Editorial : Bogotá : Fecha de publicación : 2006 Artículo en la página : p. 24-26 Idioma : Español (spa) Materias : CARNE EN CANAL
FORRAJEResumen : Es posible finalizar el ganado en pastoreo en la medida en que el productor ajuste desde adentro su programa a la estación de crecimiento. Estaciones de pastoreo más cortas pueden significar una caída en el programa de cría de terneros, manteniendo el ganado por un invierno adicional, o suplementando la ración de pastoreo con otros alimentos Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=14187
in Revista Normando Colombiano > Número: 54 (Oct-Nov (2006) . - p. 24-26[Artículo]Sistema ICTA de clasificación de canales y cortes de carne bovina: cartilla guía / Colombia. Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural
Título : Sistema ICTA de clasificación de canales y cortes de carne bovina: cartilla guía Tipo de documento : texto impreso Autores : Colombia. Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural, Autor Editorial : Bogotá : El Ministerio Fecha de publicación : 1995 Número de páginas : 34 p Il. : il Idioma : Español (spa) Materias : CARNE EN CANAL
COMERCIALIZACION DE LA CARNE
CORTES DE CARNE
INDUSTRIA DE LA CARNEClasificación: Q06 PRODUCTOS CARNICOS Y DERIVADOS Resumen : El objetivo de este manual es establecer normas de clasificación de canales y cortes que promuevan el desarrollo de la ganadería y de la industria cárnica y le permitan al consumidor saber la calidad de carne que está comprando Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=13503 Reserva
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Código de barras Número de Ubicación Tipo de medio Ubicación Sección Estado 003615 Q06 10123 Monografía Biblioteca Caribe General Disponible 014247 Q06 10123 Monografía Biblioteca Caribe General Disponible Tecnología e higiene de la carne / Oskar Prand
Título : Tecnología e higiene de la carne Tipo de documento : texto impreso Autores : Oskar Prand, Autor ; Albert Fischer, Autor ; Thomas Schmidhofer, Autor ; Hans-Jurgen Sinell, Autor Editorial : Zaragoza, España : Acribia Fecha de publicación : 1994 Número de páginas : 854 p ISBN/ISSN/DL : 84-200-0765-X Idioma : Español (spa) Materias : CARNE EN CANAL
CONSERVACION DE LA CARNE
HIGIENE DE LA CARNE
LEGISLACION ALIMENTARIA
MADURACION DE LA CARNE
METODOS Y ANALISIS DE LA CARNE
MICROBIOLOGIA DE LA CARNE
PLANTAS DE PROCESADO DE CARNE
PLANTAS DE SACRIFICIO
REFRIGERACION
SACRIFICIO DE AVES
SUBPRODUCTOS DE LA CARNE
TRANSPORTE DE CARNEClasificación: Q06 PRODUCTOS CARNICOS Y DERIVADOS Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=5032 Reserva
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Código de barras Número de Ubicación Tipo de medio Ubicación Sección Estado 003606 Q06 9289 Monografía Biblioteca Caribe General Disponible Los suscriptores que pidieron prestado este documento pidieron prestados también :
Química de los alimentos Badui Dergal, Salvador