Resumen : |
La carne es un producto de alto valor nutritivo, sin embargo existen ciertos residuos químicos que pueden producir enfermedades graves. Estos residuos no son propios de la carne, sino que pueden provenir del animal antes del sacrificio, como en el caso de los plaguicidas o pesticidas o metales pesados, para esto es necesario contar con técnicas estándar rápidas que detecten la presencia de estos residuos |