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Estándares para la industria láctea la norma S88 / Juan de los Santos en Tecnología Láctea Latinoamericana, Número: 43 (2006)
[Artículo]
Título : Estándares para la industria láctea la norma S88 Tipo de documento : texto impreso Autores : Juan de los Santos, Autor Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 2006 Artículo en la página : p. 36-37 Idioma : Español (spa) Materias : ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD Resumen : Los avances científicos aplicados a la industria láctea en las últimas décadas potenciaron el desarrollo de productos con nuevos estándares de calidad. Se han evidenciado progresos notables con el fín de abaratar costos de producción y optimizar la calidad de los productos prolongando su conservación y disminuyendo la generación de residuos Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=15033
in Tecnología Láctea Latinoamericana > Número: 43 (2006) . - p. 36-37[Artículo]Estavilidad oxidativa de productos cárnicos: bioquímica de la oxidación: estudios de vida útil / E.Marina Insani en La Industria Cárnica Latinoamericana, Volumen: 35 Número: 128 (2002)
[Artículo]
Título : Estavilidad oxidativa de productos cárnicos: bioquímica de la oxidación: estudios de vida útil Tipo de documento : texto impreso Autores : E.Marina Insani, Autor Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 2002 Artículo en la página : p. 18-19 Idioma : Español (spa) Materias : PRODUCTOS DE LA CARNE Resumen : El estrés oxaditivo surge como consecuencia de un aumento en la generación de especies oxidantes, una disminución en la protección antioxidante o una falla en la reparación del daño oxidativo Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=8845
in La Industria Cárnica Latinoamericana > Volumen: 35 Número: 128 (2002) . - p. 18-19[Artículo]Este ha sido el mejor año / Francisco Uribe R. en Infortambo, Número: 225 (Feb) (2008)
[Artículo]
Título : Este ha sido el mejor año Tipo de documento : texto impreso Autores : Francisco Uribe R., Autor Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 2008 Artículo en la página : p. 36 Idioma : Español (spa) Materias : COLANTA Resumen : Buenos precios y un marco competitivo en alza generan las mejores expectativas hacia el futuro. El artículo plantea los desafíos de la principal cooperativa láctea colombiana Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=15387
in Infortambo > Número: 225 (Feb) (2008) . - p. 36[Artículo]Estrategias de alimentación en Sancor, Número: 644 (Ago) (2003)
[Artículo]
Título : Estrategias de alimentación Tipo de documento : texto impreso Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 2003 Artículo en la página : p. 24-26 Idioma : Español (spa) Materias : ENSILAJE DE ALFALFA Resumen : Apenas saliendo del invierno, debemos pensar en el año que viene. Porque esta es la época en que ya hay que definir cómo hacer las reservas forrajeras que permiten asegurar comida a las vacas en el próximo invierno Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=9435
in Sancor > Número: 644 (Ago) (2003) . - p. 24-26[Artículo]Estrés calórico: exámen de conciencia / Winston Giardini en Infortambo, Número: 223 (Dic) (2007)
[Artículo]
Título : Estrés calórico: exámen de conciencia Tipo de documento : texto impreso Autores : Winston Giardini, Autor Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 2007 Artículo en la página : p. 84-86 Idioma : Español (spa) Materias : ESTRES TERMICO Resumen : Cuánto sabe acerca del impacto del calor en el desempeño del rodeo?, cuánto hace por minimizarlo. El autor ofrece un cuestionario y estrategias para afrontar el verano Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=15214
in Infortambo > Número: 223 (Dic) (2007) . - p. 84-86[Artículo]La estructura cambiante en la industria láctea de Estados Unidos / James J. Miller en Tecnología Láctea Latinoamericana, Volumen: 4 Número: 13 (1998)
[Artículo]
Título : La estructura cambiante en la industria láctea de Estados Unidos Tipo de documento : texto impreso Autores : James J. Miller, Autor ; Don P. Blayney, Autor Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 1998 Artículo en la página : p. 45-49 Idioma : Español (spa) Materias : INDUSTRIA LECHERA Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=5445
in Tecnología Láctea Latinoamericana > Volumen: 4 Número: 13 (1998) . - p. 45-49[Artículo]Estructura de la industria de chacinados y afines / Martín De Gyldenfeldt en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 153 (2008)
[Artículo]
Título : Estructura de la industria de chacinados y afines Tipo de documento : texto impreso Autores : Martín De Gyldenfeldt, Autor Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 2008 Artículo en la página : p. 40-46 Idioma : Español (spa) Materias : CONSERVACION DE LA CARNE
EMBUTIDOS
INSPECCION DE LA CARNE
PRODUCTOS DE LA CARNEResumen : El propósito fundamental de la industria chacinera es transformar las carnes en productos con alto valor agregado: los chacinados y salazones. Para ello utiliza métodos como picado, amazado, sazonado, embutido, cocción, estacionamiento, madurado, en conjunto con distintos procedimientos de conservación: salazón, ahumado, secado e incluso el frío Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=16034
in La Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 153 (2008) . - p. 40-46[Artículo]Estudio de formulas para la obtención de sabor cárnico a partir de extractos proteínicos / R. Jiménez en La Industria Cárnica Latinoamericana, Volumen: 33 Número: 119 (2000)
[Artículo]
Título : Estudio de formulas para la obtención de sabor cárnico a partir de extractos proteínicos Tipo de documento : texto impreso Autores : R. Jiménez, Autor ; J. Pino, Autor ; C. Duarte, Autor ; I. Rodríguez, Autor Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 2000 Artículo en la página : p. 53-59 Idioma : Español (spa) Materias : SABORIZANTES Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=6189
in La Industria Cárnica Latinoamericana > Volumen: 33 Número: 119 (2000) . - p. 53-59[Artículo]Estudios de mercado sobre hábitos de compra de carnes en capital y GBA / Adrian Bifaretti en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 155 (2008)
[Artículo]
Título : Estudios de mercado sobre hábitos de compra de carnes en capital y GBA Tipo de documento : texto impreso Autores : Adrian Bifaretti, Autor Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 2008 Artículo en la página : p. 8-16 Idioma : Español (spa) Materias : CONSUMO DE CARNE
INVESTIGACION DE MERCADOSResumen : El estudio revela como compran carne los Argentinos, razones de consumo y no consumo, indicadores de calidad en la compra, Aportes del marketing para la estrategia sectorial Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=17154
in La Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 155 (2008) . - p. 8-16[Artículo]ETI, experiencia en soluciones tecnológicas, 30 años al servicio de la industria láctea en Tecnología Láctea Latinoamericana, Número: 50 (2007)
[Artículo]
Título : ETI, experiencia en soluciones tecnológicas, 30 años al servicio de la industria láctea Tipo de documento : texto impreso Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 2007 Artículo en la página : p. 28-29 Idioma : Español (spa) Materias : EQUIPOS INDUSTRIALES Resumen : La gama de productos ETI acompaña la cadena láctea desde la producción de la materia prima hasta el producto terminado. Con su línea de refrigeradores para tambo, la empresa se ha posicionado entre los principales proveedores del mercado argentino e internacional Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=15685
in Tecnología Láctea Latinoamericana > Número: 50 (2007) . - p. 28-29[Artículo]Etiquetado de los alimentos en Alimentación Latinoamericana, Volumen: 35 Número: 247 (2003)
[Artículo]
Título : Etiquetado de los alimentos Tipo de documento : texto impreso Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 2003 Artículo en la página : p. 26-29 Idioma : Español (spa) Materias : ETIQUETADO DEL PRODUCTO Resumen : Este artículo discute algunas de las tendencias del etiquetado que han surgido recientemente y los últimos progresos a escala internacional en el área de las regulaciones Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1838
in Alimentación Latinoamericana > Volumen: 35 Número: 247 (2003) . - p. 26-29[Artículo]Evaluación de la BPM y POES para el control de listeria monocytogenes en planta elaborada de queso mozzarella / G.B. Mengoni en Tecnología Láctea Latinoamericana, Número: 31 (2003)
[Artículo]
Título : Evaluación de la BPM y POES para el control de listeria monocytogenes en planta elaborada de queso mozzarella Tipo de documento : texto impreso Autores : G.B. Mengoni, Autor ; Apraiz, Autor Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 2003 Artículo en la página : p. 27-30 Idioma : Español (spa) Materias : BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA
LISTERIA MONOCYTOGENES
QUESO MOZARELLAResumen : La presencia de listeria monocytogenes en plantas lácteas es frecuente debido a su ubicación y su introducción a través de la leche. La aplicación de buenas prácticas de manufactura son fundamentales para controlar la presencia o crecimiento del microorganismo en estos productos Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=10209
in Tecnología Láctea Latinoamericana > Número: 31 (2003) . - p. 27-30[Artículo]Evaluación de calidad de carne de búfalo y de las características de su fibra muscular / Caroline de Lima Francisco en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 165 (2010)
[Artículo]
Título : Evaluación de calidad de carne de búfalo y de las características de su fibra muscular Tipo de documento : texto impreso Autores : Caroline de Lima Francisco, Autor ; JorgeDal Pai Silva André Mendes, Autor ; Fernanda Regina Carani, Autor Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 2010 Artículo en la página : p. 64-67 Idioma : Español (spa) Materias : CALIDAD DE LA CARNE
CARNE DE BUFALOResumen : La variación de las fibras musculares ligada al desarrollo de los animales origina cambios en las características de calidad de la carne de búfalo. Se deberían realizar más estudios sobre las características de calidad de la carne de búfalo para elucidar los factores que no están aún enteramente claros con respecto a esta especie Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=18237
in La Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 165 (2010) . - p. 64-67[Artículo]Evaluación de la calidad sanitaria de carne fresca expedida en supermercados de la ciudad de Salta / Gabriela Lobo Tamer en La Industria Cárnica Latinoamericana, Volumen: 31 Número: 111 (1998)
[Artículo]
Título : Evaluación de la calidad sanitaria de carne fresca expedida en supermercados de la ciudad de Salta Tipo de documento : texto impreso Autores : Gabriela Lobo Tamer, Autor Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 1998 Artículo en la página : p. 40-44 Idioma : Español (spa) Materias : HIGIENE DE LA CARNE Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=4439
in La Industria Cárnica Latinoamericana > Volumen: 31 Número: 111 (1998) . - p. 40-44[Artículo]Evaluación de la calidad de sodas y aguas envasadas / N.L. Zanaro en Alimentación Latinoamericana, Volumen: 35 Número: 245 (2003)
[Artículo]
Título : Evaluación de la calidad de sodas y aguas envasadas Tipo de documento : texto impreso Autores : N.L. Zanaro, Autor ; M.A. Strumia, Autor ; E.J. Lacapmesure, Autor Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 2003 Artículo en la página : p. 59-64 Idioma : Español (spa) Materias : ANALISIS DEL AGUA
CALIDAD DEL AGUAResumen : El objetivo de este trabajo fue conocer la calidad higiénico sanitaria y bromatológica de las sodas y aguas envasadas elaboradas y verificar su rotulación e inscripción Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=9229
in Alimentación Latinoamericana > Volumen: 35 Número: 245 (2003) . - p. 59-64[Artículo]Evaluación de cepas lácticas para su aplicación como probióticos / Lien Fragoso Sousa en Tecnología Láctea Latinoamericana, Volumen: 5 Número: 18 (May) (2000)
[Artículo]
Título : Evaluación de cepas lácticas para su aplicación como probióticos Tipo de documento : texto impreso Autores : Lien Fragoso Sousa, Autor ; Margarita Fernández, Autor ; Gisel Alvarez, Autor Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 2000 Artículo en la página : p. 48-50 Idioma : Español (spa) Materias : RESERVAS GENETICAS Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=6042
in Tecnología Láctea Latinoamericana > Volumen: 5 Número: 18 (May) (2000) . - p. 48-50[Artículo]Evaluación del método petrifilm-3M para la determinación del recuento total de bacterias aerobias mesófilas, de coliformes totales y enumeración de E. coli / Jorge Speranza en Industria Lechera, Número: 710(Sep-Oct (1997)
[Artículo]
Título : Evaluación del método petrifilm-3M para la determinación del recuento total de bacterias aerobias mesófilas, de coliformes totales y enumeración de E. coli Tipo de documento : texto impreso Autores : Jorge Speranza, Autor Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 1997 Artículo en la página : p. 18,20-22 Idioma : Español (spa) Materias : METODOS Y ANALISIS DE LA LECHE
MICROBIOLOGIA DE LA LECHEEnlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=3441
in Industria Lechera > Número: 710(Sep-Oct (1997) . - p. 18,20-22[Artículo]Evaluación del riesgo una herramienta de manejo para la seguridad de los alimentos / Anna M. Lammerding en Alimentación Latinoamericana, Volumen: 34 Número: 237 (2001)
[Artículo]
Título : Evaluación del riesgo una herramienta de manejo para la seguridad de los alimentos Tipo de documento : texto impreso Autores : Anna M. Lammerding, Autor Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 2001 Artículo en la página : p. 10-16 Idioma : Español (spa) Materias : INDUSTRIA ALIMENTARIA
PUNTOS CRITICOS
SEGURIDAD ALIMENTARIAResumen : Uno de los principales motivos que originaron la evaluación del riesgo en alimentos ha sido el comercio internacional. Especificamente la OMC ha firmado un acuerdo de medidas sanitarias y fitosanitarias que explica que las barreras al comercio deben basarse sobre una evaluación científica del riesgo para la salud pública. Para ello y para establecer las normas y estándares armonizados en el comercio internacional, es necesario un estudio científico riguroso Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=6484
in Alimentación Latinoamericana > Volumen: 34 Número: 237 (2001) . - p. 10-16[Artículo]Evaluación del sistema de lavado alternado para equipos de ordeño según la calidad bacteriológica de la leche / Gerónimo Heer en Tecnología Láctea Latinoamericana, Volumen: 6 Número: 22 (2001)
[Artículo]
Título : Evaluación del sistema de lavado alternado para equipos de ordeño según la calidad bacteriológica de la leche Tipo de documento : texto impreso Autores : Gerónimo Heer, Autor ; Marta Geotting, Autor Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 2001 Artículo en la página : p. 53-57 Idioma : Español (spa) Materias : HIGIENE DE LA LECHE
ORDEÑO MECANICOResumen : El autor evaluó el sistema de lavado alternado para equipos de ordeño de línea de leche durante seis semanas en cinco tambos de la cuenca lechera Argentina, tomando como base el sistema de lavado tradicional Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=7295
in Tecnología Láctea Latinoamericana > Volumen: 6 Número: 22 (2001) . - p. 53-57[Artículo]Evaluación de los rótulos de envases de salchichas y hamburguesas / Mildred Cabrera en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 155 (2008)
[Artículo]
Título : Evaluación de los rótulos de envases de salchichas y hamburguesas Tipo de documento : texto impreso Autores : Mildred Cabrera, Autor ; Claudia Marchesich, Autor ; Silvina Rios, Autor Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 2008 Artículo en la página : p. 62-64 Idioma : Español (spa) Materias : ROTULADO Resumen : El objetivo del presente trabajo fue analizar los rótulos de envase de salchichas y hamburguesas clásicas y light de diferentes marcas que se comercializan en el área de la Universidad Nacional de Luján a fin de verificar su adecuación a la legislación vigente Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=17184
in La Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 155 (2008) . - p. 62-64[Artículo]Evaluación de mermas en carnes almacenadas en cámaras de frío de restaurantes / Ofelia Méndez Bustabad en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 155 (2008)
[Artículo]
Título : Evaluación de mermas en carnes almacenadas en cámaras de frío de restaurantes Tipo de documento : texto impreso Autores : Ofelia Méndez Bustabad, Autor ; Beatriz Acosta Pérez, Autor ; Ana María González Sotolongo, Autor Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 2008 Artículo en la página : p. 70-75 Idioma : Español (spa) Materias : CARNE CONGELADA Resumen : Las empreas de retaurante de lujo, buscan la reducción de costos y la mejora en la calidad de sus ofertas. En este sentido, son aspectos económicos de importancia las pérdidas de peso y calidad que se pueden producir en las carnes durante su almacenamiento en frío, por tanto resulta necesario, analizar y cuantificar estás pérdidas para evaluar su incidencia en la economía Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=17185
in La Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 155 (2008) . - p. 70-75[Artículo]Evaluación microbiológica de masas para elaborar queso mozarella / Andrea Priegue en Tecnología Láctea Latinoamericana, Volumen: 4 Número: 14 (1998)
[Artículo]
Título : Evaluación microbiológica de masas para elaborar queso mozarella Tipo de documento : texto impreso Autores : Andrea Priegue, Autor Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 1998 Artículo en la página : p. 76-78 Idioma : Español (spa) Materias : MICROBIOLOGIA DEL QUESO
QUESO MOZARELLAEnlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=4286
in Tecnología Láctea Latinoamericana > Volumen: 4 Número: 14 (1998) . - p. 76-78[Artículo]Evaluación nutricional de salchichas comerciales / M.L. Muñoz en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 156 (2008)
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Título : Evaluación nutricional de salchichas comerciales Tipo de documento : texto impreso Autores : M.L. Muñoz, Autor ; S.F. Pesce, Autor Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 2008 Artículo en la página : p. 54-58 Idioma : Español (spa) Materias : EMBUTIDOS Resumen : El trabajo presenta el estudio de la composición nutricional de salchichas tipo Viena, dado que este alimento se encuentra entre los elegidos por los consumidores. Se realizaron determinaciones de humedad, cenizas, proteínas, materia grasa, hidratos de carbono y sodio en salchichas tradicionales y de bajo contenido lipídico Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=17211
in La Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 156 (2008) . - p. 54-58[Artículo]Evaluación sensorial aplicada en diferentes cadenas alimentarias el enfoque de cadena y la calidad / Gabriela Grigioni en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 139 (2006)
[Artículo]
Título : Evaluación sensorial aplicada en diferentes cadenas alimentarias el enfoque de cadena y la calidad Tipo de documento : texto impreso Autores : Gabriela Grigioni, Autor ; Martín Irurueta, Autor Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 2006 Artículo en la página : p. 10-12 Idioma : Español (spa) Materias : ANALISIS ORGANOLEPTICO
ASEGURAMIENTO DE LA CALIDADResumen : La calidad en todas sus dimensiones debe constituirse a lo largo de la cadena de valor y debe ser considerada en el diseño de las estrategias para aumentar su competitividad Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=13056
in La Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 139 (2006) . - p. 10-12[Artículo]Evaluación sensorial de bebida con potencial funcional formulada con extracto de soya y suero de leche bovina / R. da S. Rodrigues en Tecnología Láctea Latinoamericana, Número: 47 (2007)
[Artículo]
Título : Evaluación sensorial de bebida con potencial funcional formulada con extracto de soya y suero de leche bovina Tipo de documento : texto impreso Autores : R. da S. Rodrigues, Autor ; P.F. Schons, Autor ; M.P. Paludo, Autor ; M.R.G. Machado, Autor Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 2007 Artículo en la página : p. 50-53 Idioma : Español (spa) Materias : ANALISIS ORGANOLEPTICO
SUERO DE LECHEResumen : El uso del suero del queso en la elaboración de una bebida se constituye en una alternativa viable de la explotación de este subproducto que tiene un valor alimenticio excelente Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=15374
in Tecnología Láctea Latinoamericana > Número: 47 (2007) . - p. 50-53[Artículo]Evolución del PH en carne bovina enfriada envasada al vacío / David Teitelbaum en La Industria Cárnica Latinoamericana, Volumen: 35 Número: 126 (2002)
[Artículo]
Título : Evolución del PH en carne bovina enfriada envasada al vacío Tipo de documento : texto impreso Autores : David Teitelbaum, Autor ; Ernesto Ferrarese, Autor ; Marcelo Ballerio, Autor Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 2002 Artículo en la página : p. 28-30 Idioma : Español (spa) Materias : CARNE DE RES Resumen : Los autores realizaron un ensayo para evaluar la evolución del PH en cortes de carne bovina envasados al vacío y almacenados en refrigeración durante tres meses Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=7884
in La Industria Cárnica Latinoamericana > Volumen: 35 Número: 126 (2002) . - p. 28-30[Artículo]Evolución del sector lácteo en los países de América del Sur de 2000 a 2008 / Lucas Campio Pinha en Tecnología Láctea Latinoamericana, Número: 59 (Feb) (2010)
[Artículo]
Título : Evolución del sector lácteo en los países de América del Sur de 2000 a 2008 Tipo de documento : texto impreso Autores : Lucas Campio Pinha, Autor ; Kennya Beatriz Siqueira, Autor ; Guilherme Fonseca Travassos, Autor Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 2010 Artículo en la página : p. 14-17 Idioma : Español (spa) Materias : AMERICA DEL SUR
COMPETITIVIDAD
MERCADEO DE LA LECHEResumen : Brasil y Argentina son los principales pa´ses productores de la región y son también los que presentan las mejores perspectivas Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=18143
in Tecnología Láctea Latinoamericana > Número: 59 (Feb) (2010) . - p. 14-17[Artículo]Evolución de la maduración del queso de oveja almacenado a diferentes temperaturas: parte 1 / Verónica Amand de Mendieta en Tecnología Láctea Latinoamericana, Volumen: 7 Número: 26 (2002)
[Artículo]
Título : Evolución de la maduración del queso de oveja almacenado a diferentes temperaturas: parte 1 Tipo de documento : texto impreso Autores : Verónica Amand de Mendieta, Autor Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 2002 Artículo en la página : p. 62-65 Idioma : Español (spa) Materias : MADURACION DEL QUESO
QUESO DE OVEJAResumen : El objetivo del presente trabajo fue evaluar la influencia de diferentes temperaturas y tiempos de maduración sobre las características fisico químicas y la proteólisis de quesos de oveja Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=7888
in Tecnología Láctea Latinoamericana > Volumen: 7 Número: 26 (2002) . - p. 62-65[Artículo]Evolución de la maduración del queso de oveja almacenado a diferentes temperaturas: parte 2 / Verónica Amand de Mendieta en Tecnología Láctea Latinoamericana, Volumen: 7 Número: 27 (2002)
[Artículo]
Título : Evolución de la maduración del queso de oveja almacenado a diferentes temperaturas: parte 2 Tipo de documento : texto impreso Autores : Verónica Amand de Mendieta, Autor Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 2002 Artículo en la página : p. 53-56 Idioma : Español (spa) Materias : MADURACION DEL QUESO
QUESO DE OVEJAResumen : Los autores investigaron la influencia de la temperatura de maduración y tiempo de maduración, sobre las características físico químicas del queso de oveja Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=8663
in Tecnología Láctea Latinoamericana > Volumen: 7 Número: 27 (2002) . - p. 53-56[Artículo]Evolución y perspectivas de la producción de leche en la Argentina en Sancor, Número: 643 (Jun) (2003)
[Artículo]
Título : Evolución y perspectivas de la producción de leche en la Argentina Tipo de documento : texto impreso Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 2003 Artículo en la página : p. 8-12 Idioma : Español (spa) Materias : PRODUCCION LECHERA Resumen : Como consecuencia de la crisis en Argentina que comenzó entre los años 1998 y 1999 la producción nacional registra ya tres años consecutivos de caída, despues de haber crecido a un 7.2 por ciento anual en la década de los noventa. Qué posibilidades hay de que la producción lechera argentina se consolide definitavamente. En esta nota, se analizan las causas de esa evolución y las perspectivas para los próximos años Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=9388
in Sancor > Número: 643 (Jun) (2003) . - p. 8-12[Artículo]Existe un alto desconocimiento público sobre la cadena de ganados y carnes / Luis Fontoira en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 142 (2006)
[Artículo]
Título : Existe un alto desconocimiento público sobre la cadena de ganados y carnes Tipo de documento : texto impreso Autores : Luis Fontoira, Autor Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 2006 Artículo en la página : p. 10-12 Idioma : Español (spa) Materias : INDUSTRIA DE LA CARNE Resumen : El autor explica la importancia que le asigan a la carne vacuna en Argentina, ya que esta reside en el desarrollo económico del país, empleo, industria y producción con divisas, entre otros Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=15053
in La Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 142 (2006) . - p. 10-12[Artículo]El éxito es cuestión de sabor: estudio de Nutrinova sobre combinaciones de edulcorantes en Alimentación Latinoamericana, Volumen: 36 Número: 251 (2004)
[Artículo]
Título : El éxito es cuestión de sabor: estudio de Nutrinova sobre combinaciones de edulcorantes Tipo de documento : texto impreso Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 2004 Artículo en la página : p. 16-20 Idioma : Español (spa) Materias : ANALISIS ORGANOLEPTICO Resumen : El factor determinante para el éxito de un producto en el mercado es su sabor, esto también es válido para los productos bajos en calorías, donde los consumidores estan cada vez menos dispuestos a aceptar deficiencias en este sentido. Un estudio llevado a cabo, predice que en los próximos años el éxito de los productos de calorías reducidas dependerá aún más de su sabor Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=10563
in Alimentación Latinoamericana > Volumen: 36 Número: 251 (2004) . - p. 16-20[Artículo]Expansión porcina / Erica Maggi en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 147 (2007)
[Artículo]
Título : Expansión porcina Tipo de documento : texto impreso Autores : Erica Maggi, Autor ; Patricia Millares, Autor Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 2007 Artículo en la página : p. 66-68 Idioma : Español (spa) Materias : INDUSTRIA PORCINA Resumen : El crecimiento registrado en el sector porcino durante los últimos años no se debe sólo al incremento experimentado por el volumen de faena, sino también a una combinación de aumentos moderados pero sostenidos de las exportaciones, con importaciones que se fueron reduciendo en forma progresiva Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=15125
in La Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 147 (2007) . - p. 66-68[Artículo]Expectiva para la producción de leche en los próximos cinco años / Diego J. Vacarezza en Tecnología Láctea Latinoamericana, Volumen: 6 Número: 20 (2000)
[Artículo]
Título : Expectiva para la producción de leche en los próximos cinco años Tipo de documento : texto impreso Autores : Diego J. Vacarezza, Autor Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 2000 Artículo en la página : p. 16-17 Idioma : Español (spa) Materias : ARGENTINA
INDUSTRIA LECHERA
PRODUCCION LECHERAResumen : Los efectos de las grandes sequías y los bajos precios de la producción lechera durante la primavera de 1999 en la República de Argentina, son los factores que crean la incertidumbre que vive en estos momentos el sector, pues no se sabe realmente que cantidad de leche estará disponible, aunque las espectativas son buenas, teniendo en cuenta que el precio de la leche en polvo en el mercado mundial ha ido en aumento Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=3510
in Tecnología Láctea Latinoamericana > Volumen: 6 Número: 20 (2000) . - p. 16-17[Artículo]La experiencia brasilera / Winston Giardini en Infortambo, Número: 227 (Abr) (2008)
[Artículo]
Título : La experiencia brasilera Tipo de documento : texto impreso Autores : Winston Giardini, Autor Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 2008 Artículo en la página : p. 94-95 Idioma : Español (spa) Materias : BRASIL
PRODUCCION LECHERAResumen : Con un precio de la leche no del todo favorable pero una necesidad imperiosa de producir más, algunas regiones de Brasil iniciaron, hace más de diez años, un proceso de intensificación de sus tambos. Qué se necesita y cuáles son las precauciones a tener en cuenta? Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=15558
in Infortambo > Número: 227 (Abr) (2008) . - p. 94-95[Artículo]De la experiencia a la extensión en Infortambo, Número: 216 (May) (2007)
[Artículo]
Título : De la experiencia a la extensión Tipo de documento : texto impreso Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 2007 Artículo en la página : p. 80-82 Idioma : Español (spa) Materias : CALIDAD DE LA LECHE
INDUSTRIA LECHERA
TRANSFERENCIA DE TECNOLOGIAResumen : El INTA Rafaela, la Estación Experimental más lechera de Argentina, lidera el Programa Nacional de Leches, el cual incluye aspectos vinculados a toda la cadena láctea Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=14682
in Infortambo > Número: 216 (May) (2007) . - p. 80-82[Artículo]Exportaciones y trazabilidad / Héctor M Salamanco en La Industria Cárnica Latinoamericana, Volumen: 35 Número: 127 (2002)
[Artículo]
Título : Exportaciones y trazabilidad Tipo de documento : texto impreso Autores : Héctor M Salamanco, Autor Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 2002 Artículo en la página : p. 10-14 Idioma : Español (spa) Materias : REGISTRO DE RAZAS Resumen : El autor explica que es la trazabilidad en el ganado, que exige y para que se exige en la certificación sanitaria del ganado Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=8664
in La Industria Cárnica Latinoamericana > Volumen: 35 Número: 127 (2002) . - p. 10-14[Artículo]Factores asociados al proceso de calidad industrial / Horacio Avila en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 138 (2005)
[Artículo]
Título : Factores asociados al proceso de calidad industrial Tipo de documento : texto impreso Autores : Horacio Avila, Autor Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 2005 Artículo en la página : p. 20-23 Idioma : Español (spa) Materias : CONTENIDO DE LIPIDOS Resumen : La industria de la carne depende fuertemente del consumidor, que es quien determina las calidades que quiere y que en definitiva dirá si está satisfecho con las carnes rojas o si prefiere otras alternativas. La carne tiene que ser un producto sano, seguro, de peso uniforme, terneza predecible, de buena presentación y óptimo contenido graso. Para todo eso hace falta desarrollar alianzas estratégicas entre los productores de ganado y los frigoríficos Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=12747
in La Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 138 (2005) . - p. 20-23[Artículo]Factores que determinan los resultados en las empresas agropecuarias: modelos de alta eficiencia productiva y económica / Carlos Borgonovo en Sancor, Número: 628 (Dic) (2000)
[Artículo]
Título : Factores que determinan los resultados en las empresas agropecuarias: modelos de alta eficiencia productiva y económica Tipo de documento : texto impreso Autores : Carlos Borgonovo, Autor ; Rodolfo Grosso, Autor ; Eldo Chiavassa, Autor Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 2000 Artículo en la página : p. 32-35 Idioma : Español (spa) Materias : COSTOS DE PRODUCCION LECHERA Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=6294
in Sancor > Número: 628 (Dic) (2000) . - p. 32-35[Artículo]La faena kosher / Gabriel Yabra en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 142 (2006)
[Artículo]
Título : La faena kosher Tipo de documento : texto impreso Autores : Gabriel Yabra, Autor Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 2006 Artículo en la página : p. 22-24 Idioma : Español (spa) Materias : SACRIFICIO DE GANADO Resumen : La faena kosher se origina en un mandamiento bíblico, el cual consiste en un ritual donde la comunidad judía está autorizada a consumir carne exclusivamente si los animales son sacrificados bajo el deguello ritual llamado Shejita Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=15056
in La Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 142 (2006) . - p. 22-24[Artículo]Familia de olores: segunda parte de la la nariz del queso en Infortambo, Número: 230 (Jul) (2008)
[Artículo]
Título : Familia de olores: segunda parte de la la nariz del queso Tipo de documento : texto impreso Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 2008 Artículo en la página : p. 98 Idioma : Español (spa) Materias : ANALISIS ORGANOLEPTICO
QUESOSResumen : El proceso de elaboración del queso es fundamental para determinar las características del queso; el artículo explica algunas de ellas Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=15954
in Infortambo > Número: 230 (Jul) (2008) . - p. 98[Artículo]FAO: evaluación del comercio internacional de la carne en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 136 (2004)
[Artículo]
Título : FAO: evaluación del comercio internacional de la carne Tipo de documento : texto impreso Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 2004 Artículo en la página : p. 12-16 Idioma : Español (spa) Materias : ESTADISTICAS CARNICAS
INDUSTRIA DE LA CARNE
PRODUCCION DE CARNEResumen : El artículo describe estadísticas producción, exportaciones y consumo de la industria cárnica Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=12292
in La Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 136 (2004) . - p. 12-16[Artículo]La FDA respalda la inocuidad de los productos obtenidos de animales clonados en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 151 (2008)
[Artículo]
Título : La FDA respalda la inocuidad de los productos obtenidos de animales clonados Tipo de documento : texto impreso Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 2008 Artículo en la página : p. 34-35 Idioma : Español (spa) Materias : ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD
INOCUIDAD ALIMENTARIAResumen : La agencia norteamericana llegó a la conclusión de que la carne y la leche de clones de bovinos, porcinos y cabras, y de su descendencia, son tan seguras como las provenientes de animales criados en forma convencional Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=15643
in La Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 151 (2008) . - p. 34-35[Artículo]Fécula de mandioca modificada: beneficios de su aplicación en productos cárnicos en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 147 (2007)
[Artículo]
Título : Fécula de mandioca modificada: beneficios de su aplicación en productos cárnicos Tipo de documento : texto impreso Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 2007 Artículo en la página : p. 50-51 Idioma : Español (spa) Materias : ALMIDONES MODIFICADOS Resumen : El artículo describe que son los almidones, inconvenientes asociados a los almidones nativos, almidones modificados y los beneficios de la utilización de fécula de mandioca modificada Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=15127
in La Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 147 (2007) . - p. 50-51[Artículo]Fermentación, prebióticos, probióticos y simbióticos / Clementina Cueto en Tecnología Láctea Latinoamericana, Número: 36 (2004)
[Artículo]
Título : Fermentación, prebióticos, probióticos y simbióticos Tipo de documento : texto impreso Autores : Clementina Cueto, Autor Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 2004 Artículo en la página : p. 12-15 Idioma : Español (spa) Materias : BACTERIAS ACIDOLACTICAS Resumen : Posiblemente hace falta descubrir las cepas adecuadas de bacterias resistentes al ácido y a la bilis con capacidad de colonizar el colon y proliferar gracias al aporte de prebióticos potentes, aunque se prevén limitaciones en las cantidades que se pueden ingerir y en la masa bacteriana capaz de residir en el intestino humano Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=12466
in Tecnología Láctea Latinoamericana > Número: 36 (2004) . - p. 12-15[Artículo]Fermentos lácticos autóctonos para elaboración de quesos de cabra / Rubén Oliszewski en Tecnología Láctea Latinoamericana, Número: 37 (2004)
[Artículo]
Título : Fermentos lácticos autóctonos para elaboración de quesos de cabra Tipo de documento : texto impreso Autores : Rubén Oliszewski, Autor ; Adriana Pérez Chaia, Autor Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 2004 Artículo en la página : p. 50-52 Idioma : Español (spa) Materias : FERMENTOS LACTICOS
QUESO DE CABRAResumen : Los fermentos lácticos son un conjunto de microorganismos seleccionados que se utilizan para asegurar estándares de calidad en los alimentos. En los quesos, el rol primario de estos microorganismos es la acidificación de la leche, logrando así un producto concentrado y de mayor vida útil. Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=12781
in Tecnología Láctea Latinoamericana > Número: 37 (2004) . - p. 50-52[Artículo]Fertilidad, longevidad, cruzamientos y el hada madrina / Peter Brumby en Sancor, Número: 630 (Mar) (2001)
[Artículo]
Título : Fertilidad, longevidad, cruzamientos y el hada madrina Tipo de documento : texto impreso Autores : Peter Brumby, Autor Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 2001 Artículo en la página : p. 22-23 Idioma : Español (spa) Materias : REPRODUCCION DEL GANADO Resumen : La fertilidad está en el corazón de cualquier programa exitoso de cría ganadera. El mérito de la fertilidad es seguido por niveles de la producción y por la eficiencia en el uso del alimento. En esta mezcla, la fuerte relación genética negativa entre fertilidad y producción ha sido una noción a la cual muchos han visto conveniente hacerle la vista gorda Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=6690
in Sancor > Número: 630 (Mar) (2001) . - p. 22-23[Artículo]Fertilización de alfalfa / Pablo Dalmazzo en Sancor, Número: 653 (Feb) (2005)
[Artículo]
Título : Fertilización de alfalfa Tipo de documento : texto impreso Autores : Pablo Dalmazzo, Autor ; JoséAlejandro Cavalli, Autor Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 2005 Artículo en la página : p. 36-39 Idioma : Español (spa) Materias : FERTILIDAD DEL SUELO Resumen : El trabajo tuvo como objetivo obtener información no conocida de la fertilización de alfalfa. Trata temas como relación planta-suelo y ventajas del encalado entre otros Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=13111
in Sancor > Número: 653 (Feb) (2005) . - p. 36-39[Artículo]Fertilización: dar de comer al hambriento / Romina Fernández en Infortambo, Número: 216 (May) (2007)
[Artículo]
Título : Fertilización: dar de comer al hambriento Tipo de documento : texto impreso Autores : Romina Fernández, Autor Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 2007 Artículo en la página : p. 88-92 Idioma : Español (spa) Materias : ABONOS NITROGENADOS
FORRAJEResumen : El manejo del agua y la nutrición son fundamentales para optimizar el rendimiento de los verdeos de invierno. Pero la realidad indica que en muchos lugares se obtiene apenas un 40 por ciento del potencial productivo de este recurso invernal. Aspectos claves y recientes experiencias para optimizar su rendimiento Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=14685
in Infortambo > Número: 216 (May) (2007) . - p. 88-92[Artículo]La fertilización en siembra directa / Sebastián Gambaudo en Sancor, Número: 619(Ene-Feb (2000)
[Artículo]
Título : La fertilización en siembra directa Tipo de documento : texto impreso Autores : Sebastián Gambaudo, Autor Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 2000 Artículo en la página : p. 30-33 Idioma : Español (spa) Materias : FOSFORO
NITROGENO
SIEMBRA DIRECTAResumen : La producción moderna de granos y forrajes depende en gran medida del uso de agroquímicos para obtener los resultados esperados. La eficiencia de su uso constituye un problema muy importante que los investigadores tratan de resolver a través de numerosas experiencias. El artículo analiza la utilización de el nitrógeno y fósforo Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=7210
in Sancor > Número: 619(Ene-Feb (2000) . - p. 30-33[Artículo]