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Calidad bacteriológica de carne de cerdo fresca destinada a la elaboración de jamón cocido / Susana Godaly en La Industria Cárnica Latinoamericana, Volumen: 34 Número: 124 (2001)
[Artículo]
Título : Calidad bacteriológica de carne de cerdo fresca destinada a la elaboración de jamón cocido Tipo de documento : texto impreso Autores : Susana Godaly, Autor ; Graciela Carloni, Autor ; Susana Campi, Autor Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 2001 Artículo en la página : p. 40-42 Idioma : Español (spa) Materias : CARNE DE CERDO
METODOS Y ANALISIS DE LA CARNEResumen : El artículo indica los análisis de 85 muestras de carne de cerdo fresca destinada a la elaboración de jamón cocido Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=7164
in La Industria Cárnica Latinoamericana > Volumen: 34 Número: 124 (2001) . - p. 40-42[Artículo]Calidad de carne de ñandú / Alejandra B. Picallo en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 134 (2004)
[Artículo]
Título : Calidad de carne de ñandú Tipo de documento : texto impreso Autores : Alejandra B. Picallo, Autor ; Carlos A. Garriz, Autor ; Maria M. Gállinger, Autor ; José Marcelo Zamorano M., Autor Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 2004 Artículo en la página : p. 24-31 Idioma : Español (spa) Materias : CARNE DE ÑANDU Resumen : Los autores describen: el ñandú como productor de carne, descripción de la carne en ratites, valor nutricional, las grasas, los ácidos grasos esenciales y el colesterol Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=11440
in La Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 134 (2004) . - p. 24-31[Artículo]Calidad de la carne y bienestar animal puntos críticos de control en la cadena de la carne / June A. Thomas en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 144 (2006)
[Artículo]
Título : Calidad de la carne y bienestar animal puntos críticos de control en la cadena de la carne Tipo de documento : texto impreso Autores : June A. Thomas, Autor ; Olga Badino, Autor Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 2006 Artículo en la página : p. 16-22 Idioma : Español (spa) Materias : BIENESTAR ANIMAL
CALIDAD DE LA CARNEResumen : En la diferenciación de calidad de procesos y productos en la cadena de la carne, el bienestar de los animales se ha valorizado en forma creciente. Los sistemas de producción ganadera de la Argentina presentan una ventaja competitiva importante frente a las producciones intensivas de la mayoría de los países desarrollados. Los problemas de manejo relacionados al bienestar de los animales han demostrado ser causas importantes de defectos en la carne y del deterioro de la calidad Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=15085
in La Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 144 (2006) . - p. 16-22[Artículo]Calidad composicional de leche de cabras de raza anglo nubian en Santiago del Estero / S. Frau en Tecnología Láctea Latinoamericana, Número: 48 (2007)
[Artículo]
Título : Calidad composicional de leche de cabras de raza anglo nubian en Santiago del Estero Tipo de documento : texto impreso Autores : S. Frau, Autor ; N. Pece, Autor ; R. Font, Autor Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 2007 Artículo en la página : p. 56-59 Idioma : Español (spa) Materias : CALIDAD DE LA LECHE
LECHE DE CABRAResumen : El creciente interés por la producción de leches no tradicionales, como la de cabra, pone en evidencia la carencia de información sobre su calidad. El objetivo del artículo es determinar parámetros de calidad composicional de leche de cabra, proteína, grasa, lactosa y sólidos totales Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=15380
in Tecnología Láctea Latinoamericana > Número: 48 (2007) . - p. 56-59[Artículo]Calidad desde el origen en producción lechera: preliminares del HACCP en la unidad primera el tambo / Claudio E. Glauber en La Industria Cárnica Latinoamericana, Volumen: 33 Número: 121 (2000)
[Artículo]
Título : Calidad desde el origen en producción lechera: preliminares del HACCP en la unidad primera el tambo Tipo de documento : texto impreso Autores : Claudio E. Glauber, Autor ; Diego J. Vacarezza, Autor Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 2000 Artículo en la página : p. 88-91 Idioma : Español (spa) Materias : CALIDAD DE LA LECHE
HIGIENE DE LA LECHE
INDUSTRIA LECHERA
PUNTOS CRITICOSResumen : Una nueva reglamentación europea que incluye el control sanitario de los alimentos de origen animal y que incorpora el sistema de análisis de peligros y puntos críticos de control está en desarrollo y estudio, la propuesta se fundamenta en el nuevo sistema cuyo objetivo es la obtención de alimentos sanos y saludables desde la granja a la mesa o desde el tambo hasta la góndola Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=6366
in La Industria Cárnica Latinoamericana > Volumen: 33 Número: 121 (2000) . - p. 88-91[Artículo]Calidad en mayúsculas / Eial Izak en Infortambo, Número: 221 (Oct) (2007)
[Artículo]
Título : Calidad en mayúsculas Tipo de documento : texto impreso Autores : Eial Izak, Autor Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 2007 Artículo en la página : p. 94-96 Idioma : Español (spa) Materias : CALIDAD DE LA LECHE
MASTITIS BOVINAResumen : Desde hace casi treinta años, Israel cuenta con un programa nacional de control de mastitis y mejora en la calidad de la leche. Desde hace ocho iniciaron una reforma con el objeto de alentar a los productores a ser más competitivos y eficientes y a prevenir la contaminación ambiental Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=15016
in Infortambo > Número: 221 (Oct) (2007) . - p. 94-96[Artículo]La calidad es clave en el contexto actual / Javier Zubizarreta en Infortambo, Número: 188 (Ene) (2005)
[Artículo]
Título : La calidad es clave en el contexto actual Tipo de documento : texto impreso Autores : Javier Zubizarreta, Autor Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 2005 Artículo en la página : p. 60-61 Idioma : Español (spa) Materias : ALMACENAMIENTO DE HENO Resumen : Para obtener buena calidad en el forraje se debe hacer en forma oportuna, rápidamente, con buen pisado y tapados de inmediato. La proporción del grano en la dieta tiene un límite pasado el cual, el aumento de carga deberá ser sostenido por forrajes conservados, cuya calidad deberá ser alta si queremos que la producción individual se mantenga o siga subiendo Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=13556
in Infortambo > Número: 188 (Ene) (2005) . - p. 60-61[Artículo]La calidad es humana / Fernando Chulak en Infortambo, Número: 232 (Sep) (2008)
[Artículo]
Título : La calidad es humana Tipo de documento : texto impreso Autores : Fernando Chulak, Autor Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 2008 Artículo en la página : p. 44-48 Idioma : Español (spa) Materias : CALIDAD DE LA LECHE
PRODUCCION LECHERAResumen : Los hermanos Trípodi decidieron apostar al tambo en el peor momento histórico de la lechería. Para no fracasar se rodearon de buenos profesionales y lograron que cada uno, diera lo mejor de sí. Sus 250 vacas producen 6.600 litros y este año lograron el premio Mamyzin a la calidad de la leche Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=16089
in Infortambo > Número: 232 (Sep) (2008) . - p. 44-48[Artículo]Calidad higiénico sanitaria de sandwiches envasados en Alimentación Latinoamericana, Volumen: 33 Número: 232 (2000)
[Artículo]
Título : Calidad higiénico sanitaria de sandwiches envasados Tipo de documento : texto impreso Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 2000 Artículo en la página : p. 43-46 Idioma : Español (spa) Materias : HIGIENE DE LOS ALIMENTOS Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=5535
in Alimentación Latinoamericana > Volumen: 33 Número: 232 (2000) . - p. 43-46[Artículo]La calidad no es casualidad / Pedro Miguel Serrano en Infortambo, Número: 225 (Feb) (2008)
[Artículo]
Título : La calidad no es casualidad Tipo de documento : texto impreso Autores : Pedro Miguel Serrano, Autor Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 2008 Artículo en la página : p. 72-76 Idioma : Español (spa) Materias : CALIDAD DE LA LECHE
HIGIENE DE LA LECHEResumen : Buenas prácticas de manejo, higiénicas y sanitarias se deben tener en cuenta en el tambo, para asegurar la calidad e inocuidad del producto final Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=15394
in Infortambo > Número: 225 (Feb) (2008) . - p. 72-76[Artículo]Calidad según los irish / Eial Izak en Infortambo, Número: 222 (Nov) (2007)
[Artículo]
Título : Calidad según los irish Tipo de documento : texto impreso Autores : Eial Izak, Autor Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 2007 Artículo en la página : p. 70-72 Idioma : Español (spa) Materias : CALIDAD DE LA LECHE
IRLANDAResumen : Evolución de la calidad de leche en Irlanda a lo largo de diez años. Conclusiones de un trabajo que involucró 9.113 rodeos que representan el 40 por ciento de los 23.000 rodeos totales Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=15137
in Infortambo > Número: 222 (Nov) (2007) . - p. 70-72[Artículo]Calidad y seguridad son los nuevos desafíos / Pedro Miguel Serrano en Infortambo, Número: 183 (Ago) (2004)
[Artículo]
Título : Calidad y seguridad son los nuevos desafíos Tipo de documento : texto impreso Autores : Pedro Miguel Serrano, Autor Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 2004 Artículo en la página : p. 78-80 Idioma : Español (spa) Materias : CALIDAD DE LA LECHE
SEGURIDAD ALIMENTARIAResumen : El mundo requiere de alimentos sanos que provengan de explotaciones ambientalmente seguras. EE.UU y la Unión Europea están llevando fuertes controles ambientales a sus productores y es probable que esas regulaciones lleguen a ser usadas en un futuro como barreras arancelarias para otros países Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=11643
in Infortambo > Número: 183 (Ago) (2004) . - p. 78-80[Artículo]Cambio de hábito en Infortambo, Número: 214 (Mar) (2007)
[Artículo]
Título : Cambio de hábito Tipo de documento : texto impreso Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 2007 Artículo en la página : p. 22-25 Idioma : Español (spa) Materias : CHINA
CONSUMO DE LECHE
INDIA
MERCADEO DE LA LECHE
MERCADEO DE QUESOSResumen : Conclusiones, tendencias y problemas que se discutieron en el 27 Congreso Mundial de Lácteos realizado en Octubre en Shanghai, China Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=14393
in Infortambo > Número: 214 (Mar) (2007) . - p. 22-25[Artículo]Cambio de hábitos en Infortambo, Número: 221 (Oct) (2007)
[Artículo]
Título : Cambio de hábitos Tipo de documento : texto impreso Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 2007 Artículo en la página : p. 52-53 Idioma : Español (spa) Materias : PRODUCCION LECHERA Resumen : Impulsada por los mayores costos de la tierra y el avance de la agricultura, el encierre de los rodeos en la Argentina resulta hoy un proyecto cercano para unos y, al menos, una inquietud para muchos otros. Qué debe tenerse en cuenta al momento de hacerlo? Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=15006
in Infortambo > Número: 221 (Oct) (2007) . - p. 52-53[Artículo]Cambio de paradigmas: invalidez del índice PH / Raúl Turati en Infortambo, Número: 213 (Feb) (2007)
[Artículo]
Título : Cambio de paradigmas: invalidez del índice PH Tipo de documento : texto impreso Autores : Raúl Turati, Autor Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 2007 Artículo en la página : p. 70-73 Idioma : Español (spa) Materias : ANALISIS DEL SUELO Resumen : El PH de un suelo ha sido, desde siempre, el indicador por excelencia de la disponibilidad o no de nutrientes en el sustrato. Sin embargo, recientes investigaciones invalidan tal axioma. Un nuevo enfoque al diagnóstico y recomendación de la fertilización? Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=14382
in Infortambo > Número: 213 (Feb) (2007) . - p. 70-73[Artículo]Cambio de reglas en el manejo reproductivo de rodeos lecheros en Sancor, Número: 643 (Jun) (2003)
[Artículo]
Título : Cambio de reglas en el manejo reproductivo de rodeos lecheros Tipo de documento : texto impreso Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 2003 Artículo en la página : p. 28-30 Idioma : Español (spa) Materias : DETECCION DEL ESTRO Resumen : Desarrollar un monitoreo permanente del desempeño reproductivo de los rodeos es indispensable para alcanzar los objetivos comerciales de toda explotación lechera. Recientes estudios confirman que la tasa de preñez es el indicador más confiable para medir la eficacia reproductiva Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=9393
in Sancor > Número: 643 (Jun) (2003) . - p. 28-30[Artículo]Cambios bioquímicos y generación del sabor y aroma en embutidos fermentados: cambios en la fracción lipídica: parte 1 / B. Herranz en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 137 (2004)
[Artículo]
Título : Cambios bioquímicos y generación del sabor y aroma en embutidos fermentados: cambios en la fracción lipídica: parte 1 Tipo de documento : texto impreso Autores : B. Herranz, Autor ; L. De la Hoz, Autor ; Eva Hierro Paredes, Autor Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 2004 Artículo en la página : p. 49-53 Idioma : Español (spa) Materias : LIPIDOS Resumen : La grasa es, junto con la carne, el componenete mayoritario de los embutidos fermentados, donde tienen lugar fenómenos hidrolíticos que liberan ácidos libres, los cuales, en la fase de maduración posterior se transformarán en sustancias sápidas y aromáticas debido a fenómenos autooxidativos incrementando así la calidad sensorial de estos productos Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=12510
in La Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 137 (2004) . - p. 49-53[Artículo]Cambios bioquímicos y generación del sabor y aroma en embutidos fermentados: cambios en la fracción lipídica: parte 2 / B. Herranz en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 138 (2005)
[Artículo]
Título : Cambios bioquímicos y generación del sabor y aroma en embutidos fermentados: cambios en la fracción lipídica: parte 2 Tipo de documento : texto impreso Autores : B. Herranz, Autor ; L. De la Hoz, Autor ; Eva Hierro Paredes, Autor Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 2005 Artículo en la página : p. 54-59 Idioma : Español (spa) Materias : OXIDACION DE LAS GRASAS Resumen : La oxidación lipídica es uno de los principales mecanísmos de deterioro de la calidad de los alimentos; se manifiesta por cambios no deseables en el flavor, color, textura y valor nutritivo. Esta segunda entrega presenta los fenómenos autooxidativos en los embutidos fermentados Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=12739
in La Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 138 (2005) . - p. 54-59[Artículo]Cambios bioquímicos y generación del sabor y aroma en embutidos fermentados: influencia de la proteólisis, cambios en la fracción nitrogenada: primera parte / B. Herrans en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 140 (2006)
[Artículo]
Título : Cambios bioquímicos y generación del sabor y aroma en embutidos fermentados: influencia de la proteólisis, cambios en la fracción nitrogenada: primera parte Tipo de documento : texto impreso Autores : B. Herrans, Autor ; M. I. Cambero, Autor ; L. De la Hoz, Autor ; J. A. Ordoñez, Autor Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 2006 Artículo en la página : p. 46-50 Idioma : Español (spa) Materias : PROPIEDADES ORGANOLEPTICAS
PROTEOLISISResumen : La proteólisis es el proceso bioquímico más complejo y, quizás, el que adquiere mayor relevancia entre los que se dan durante la maduración de embutidos crudos curados. Juega un papel importante en el desarrollo de la textura y en el sabor del producto Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=13228
in La Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 140 (2006) . - p. 46-50[Artículo]Cambios bioquímicos y generación del sabor y aroma en embutidos fermentados: parte 1 efecto de los nitratos / B. Herranz en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 134 (2004)
[Artículo]
Título : Cambios bioquímicos y generación del sabor y aroma en embutidos fermentados: parte 1 efecto de los nitratos Tipo de documento : texto impreso Autores : B. Herranz, Autor ; L. De la Hoz, Autor ; Eva Hierro Paredes, Autor ; J.A. Ordoñez, Autor Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 2004 Artículo en la página : p. 45-49 Idioma : Español (spa) Materias : PROPIEDADES ORGANOLEPTICAS Resumen : Hace miles de años, cuando el hombre descrubió el curado de la carne con sal, observó que además de conservarse durante más tiempo, se formaba un color rosáceo en el producto final. Sin embargo, el efecto de los nitratos sobre el color de la carne, no fue mencionado hasta la época romana. Hoy en día, se asume que la utilidad del nitrato se descubrió como resultado de su presencia como impureza en la sal empleada para el curado Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=11446
in La Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 134 (2004) . - p. 45-49[Artículo]Cambios bioquímicos y generación del sabor y aroma en embutidos fermentados: segunda parte: influencia de la proteólisis en el sabor y aroma del producto / B. Herranz en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 151 (2008)
[Artículo]
Título : Cambios bioquímicos y generación del sabor y aroma en embutidos fermentados: segunda parte: influencia de la proteólisis en el sabor y aroma del producto Tipo de documento : texto impreso Autores : B. Herranz, Autor ; J. A. Ordoñez, Autor ; M.I. Cambero, Autor ; Eva Hierro Paredes, Autor Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 2008 Artículo en la página : p. 50-51 Idioma : Español (spa) Materias : PROPIEDADES ORGANOLEPTICAS
PROTEOLISISResumen : La proteolisis influye poderosamente en el sabor y aroma de los embutidos fermentados aunque todavía no se ha determinado claramente la la contribución de los aminoácidos y péptidos. Parece que tienen un efecto directo en el sabor, pero también actúan de manera sinérgica entre ellos y otros componentes Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=15649
in La Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 151 (2008) . - p. 50-51[Artículo]Cambios bioquímicos y generación del sabor y aroma en embutidos fermentados segunda parte: reacciones de transformación de aminoácidos y sucesos relacionados / B. Herranz en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 150 (2007)
[Artículo]
Título : Cambios bioquímicos y generación del sabor y aroma en embutidos fermentados segunda parte: reacciones de transformación de aminoácidos y sucesos relacionados Tipo de documento : texto impreso Autores : B. Herranz, Autor ; J. A. Ordoñez, Autor ; M.I. Cambero, Autor ; Eva Hierro Paredes, Autor Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 2007 Artículo en la página : p. 62-69 Idioma : Español (spa) Materias : PROPIEDADES ORGANOLEPTICAS Resumen : Las reacciones de transformación de aminoácidos puede dar lugar a una gran variedad de compuestos, entre los que se encuentran: amoníaco, aminas, aldehídos, fenoles, indoles y alcoholes; todos ellos, conjuntamente, contribuyen al flavor de los embutidos fermentados Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=15642
in La Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 150 (2007) . - p. 62-69[Artículo]Cambios en la base enero 2010, el nuevo TPI / Tom Lawlor en Infortambo, Número: 249 (Feb) (2010)
[Artículo]
Título : Cambios en la base enero 2010, el nuevo TPI Tipo de documento : texto impreso Autores : Tom Lawlor, Autor Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 2010 Artículo en la página : p. 72-74 Idioma : Español (spa) Materias : EVALUACIONES GENETICAS Resumen : Cuáles son los cambios en el nuevo índice de desempeño total TPI? la nueva fórmula consigue una gran mejora en los rasgos de salud y fertilidad, además de continuar identificando una conformación superior. La reducción en el énfasis en producción, no significará seguir esperando un crecimiento continuo en los rasgos de rendimiento a través del tiempo Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1823
in Infortambo > Número: 249 (Feb) (2010) . - p. 72-74[Artículo]Cambios en la fertilidad / Ariel Capitaine Funes en Infortambo, Número: 182 (Jul) (2004)
[Artículo]
Título : Cambios en la fertilidad Tipo de documento : texto impreso Autores : Ariel Capitaine Funes, Autor Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 2004 Artículo en la página : p. 66-68 Idioma : Español (spa) Materias : FERTILIDAD DEL GANADO
REPRODUCCION DEL GANADOResumen : El monitoreo reproductivo del rodeo lechero implica la tarea de analizar, interpretar y evaluar índices reproductivos, una tarea fundamental para detectar problemas, plantear posibles soluciones y tomar decisiones de manejo Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=10911
in Infortambo > Número: 182 (Jul) (2004) . - p. 66-68[Artículo]Cambios en los sistemas de producción en Latinoamérica en función del cambio climático / Alfonso Giraldo en Tecnología Láctea Latinoamericana, Número: 50 (2007)
[Artículo]
Título : Cambios en los sistemas de producción en Latinoamérica en función del cambio climático Tipo de documento : texto impreso Autores : Alfonso Giraldo, Autor Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 2007 Artículo en la página : p. 36-41 Idioma : Español (spa) Materias : CAMBIO CLIMATICO
SISTEMAS DE PASTOREOResumen : El silvopastoreo es una alternativa para la adaptación de los sistemas ganaderos al cambio climático, debido al microambiente favorables al confort animal que se genera bajo el dosel de los árboles Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=15687
in Tecnología Láctea Latinoamericana > Número: 50 (2007) . - p. 36-41[Artículo]Cambios en los sistemas de producción en latinoamerica en función del cambio climático / Alfonso Giraldo en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 152 (2008)
[Artículo]
Título : Cambios en los sistemas de producción en latinoamerica en función del cambio climático Tipo de documento : texto impreso Autores : Alfonso Giraldo, Autor Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 2008 Artículo en la página : p. 8-13 Idioma : Español (spa) Materias : CAMBIO CLIMATICO Resumen : Las actividades humanas están causando un incremento de gases en la atmósfera que tienden a alterar el balance de energía terrestre y tiene como consecuencia una alteración de las temperaturas regionales y los régimenes hídricos Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=17112
in La Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 152 (2008) . - p. 8-13[Artículo]Cambios y rumbos / Juan Chimicz en Infortambo, Número: 220 (Sep) (2007)
[Artículo]
Título : Cambios y rumbos Tipo de documento : texto impreso Autores : Juan Chimicz, Autor ; Edgardo L. Gambuzzi, Autor Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 2007 Artículo en la página : p. 102-103 Idioma : Español (spa) Materias : ENSILAJE
PASTOREO
PRODUCCION LECHERAResumen : Si bien el pastoreo aún constituye la base de la dieta de los tambos argentinos, el silo está presente en la mayor parte de los sistemas lecheros y durante la mayor parte del año Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=14987
in Infortambo > Número: 220 (Sep) (2007) . - p. 102-103[Artículo]Camembert: linaje y sofisticación aromática / Beatriz Coste en Infortambo, Número: 227 (Abr) (2008)
[Artículo]
Título : Camembert: linaje y sofisticación aromática Tipo de documento : texto impreso Autores : Beatriz Coste, Autor Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 2008 Artículo en la página : p. 113 Idioma : Español (spa) Materias : QUESO CAMEMBERT Resumen : Este es un queso de leche de vaca, blando y con corteza de moho blanco, de tres a cinco semanas de maduración aunque puede curarse más tiempo Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=15562
in Infortambo > Número: 227 (Abr) (2008) . - p. 113[Artículo]El camino de la competitividad en Infortambo, Número: 224 (Ene) (2008)
[Artículo]
Título : El camino de la competitividad Tipo de documento : texto impreso Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 2008 Artículo en la página : p. 52-56 Idioma : Español (spa) Materias : INDUSTRIA LECHERA Resumen : Convertidas en emblemas del sector; INTA y CREA, exponen sus planes y dan a conocer sobre que están trabajando y como perciben la realidad lechera estas instituciones Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=15241
in Infortambo > Número: 224 (Ene) (2008) . - p. 52-56[Artículo]El camino del queso: mercados / Aníbal Schaller en Infortambo, Número: 177 (Feb) (2004)
[Artículo]
Título : El camino del queso: mercados Tipo de documento : texto impreso Autores : Aníbal Schaller, Autor Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 2004 Artículo en la página : p. 30-32 Idioma : Español (spa) Materias : INDUSTRIA QUESERA Resumen : Es el producto que ha exhibido mayor dinamismo en el comercio mundial, superando a los otros dos commodities lácteos más significativos, leche en polvo y manteca. Con una tasa acumulativa anual practicamente el doble que la registrada para el conjunto de los lácteos. En Argentina, el queso es el principal destino industrial de la leche y puede significar el camino para elevar el valor agregado de nuestras exportaciones Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=10077
in Infortambo > Número: 177 (Feb) (2004) . - p. 30-32[Artículo]El campo dijo basta en Infortambo, Número: 227 (Abr) (2008)
[Artículo]
Título : El campo dijo basta Tipo de documento : texto impreso Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 2008 Artículo en la página : p. 18-20 Idioma : Español (spa) Materias : COOPERATIVAS LECHERAS
INDUSTRIA LECHERA
PAGO DE LECHEResumen : La histórica movilización de los productores agropecuarios creó una nueva conciencia del poder de negociación del sector. Sin embargo, la dureza de ambas posiciones genera la necesidad de un debate para conciliar una única visión del negocio agropecuario. Qué puede ocurrir con la leche? Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=15536
in Infortambo > Número: 227 (Abr) (2008) . - p. 18-20[Artículo]Campos de pulsos eléctricos PEF en bebidas lácteas / Gustavo V. Barbosa-Cánovas en Tecnología Láctea Latinoamericana, Número: 34 (2004)
[Artículo]
Título : Campos de pulsos eléctricos PEF en bebidas lácteas Tipo de documento : texto impreso Autores : Gustavo V. Barbosa-Cánovas, Autor Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 2004 Artículo en la página : p. 22-25 Idioma : Español (spa) Materias : CONSERVACION DE LA LECHE
CORRIENTES ELECTRICASResumen : La pasteurización por campos eléctricos pulsátiles PEF es una nueva tecnología de conservación que se caracteriza por su capacidad de inactivar bacterias en alimentos líquidos a bajas temperaturas. El autor explica los principios del sistema y su modo de acción Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=11307
in Tecnología Láctea Latinoamericana > Número: 34 (2004) . - p. 22-25[Artículo]Campylobacteriosis: una ETA muy frecuente y poco conocida en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 164 (2010)
[Artículo]
Título : Campylobacteriosis: una ETA muy frecuente y poco conocida Tipo de documento : texto impreso Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 2010 Artículo en la página : p. 34-37 Idioma : Español (spa) Materias : CONTAMINACION DE LOS ALIMENTOS
HIGIENE DE LOS ALIMENTOSResumen : Campylobacter no crece en alimentos a temperaturas inferiores a 30 grados centígrados, por lo tanto los controles deben estar orientados a la prevención de contaminación cruzada. Es por ello que los expertos consideran prioritaria la aplicación de HACCP en los procesos de producción, procesamiento y distribución de compañías avícolas y alimentarias en general Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=18166
in La Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 164 (2010) . - p. 34-37[Artículo]Captar consumidores on line en Infortambo, Número: 226 (Mar) (2008)
[Artículo]
Título : Captar consumidores on line Tipo de documento : texto impreso Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 2008 Artículo en la página : p. 104-106 Idioma : Español (spa) Materias : SEGMENTACION DEL MERCADO Resumen : Los sitios web se presentan en la actualidad como una estrategia de marketing casi obligada a la hora de acercarse a los consumidores. Diseño, contenido e interacción con la marca para ganar nuevos clientes Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=15486
in Infortambo > Número: 226 (Mar) (2008) . - p. 104-106[Artículo]De cara al horizonte / FAO en Infortambo, Número: 220 (Sep) (2007)
[Artículo]
Título : De cara al horizonte Tipo de documento : texto impreso Autores : FAO, Autor Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 2007 Artículo en la página : p. 28-30 Idioma : Español (spa) Materias : INDUSTRIA LECHERA
PRODUCCION LECHERA
UNION EUROPEAResumen : Un informe de la FAO detalla la situación del sector lácteo de la Unión Europea y sus consecuencias sobre los mercados mundiales para los próximos siete años. Quiénes están llamados a liderar, quiénes a crecer y qué productos representan una oportunidad? Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=14972
in Infortambo > Número: 220 (Sep) (2007) . - p. 28-30[Artículo]De cara al mundo en Infortambo, Número: 222 (Nov) (2007)
[Artículo]
Título : De cara al mundo Tipo de documento : texto impreso Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 2007 Artículo en la página : p. 56 Idioma : Español (spa) Materias : COMERCIALIZACION DE LA LECHE Resumen : La Corporación Argentina de Leches Finas (CALF), lanzó un programa para promover las exportaciones de estos productos Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=15135
in Infortambo > Número: 222 (Nov) (2007) . - p. 56[Artículo]Características del sector de la carne ovina en la Argentina / Diego Civit en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 132 (2004)
[Artículo]
Título : Características del sector de la carne ovina en la Argentina Tipo de documento : texto impreso Autores : Diego Civit, Autor ; C. B. González, Autor ; Olga Lucía Díaz M., Autor Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 2004 Artículo en la página : p. 22-27 Idioma : Español (spa) Materias : CONSUMO DE CARNE
OVINOSResumen : Los autores explican algunas características de consumo, exportación, perspectivas, clasificación de reses y comercialización de la los ovinos en Argentina Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=10329
in La Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 132 (2004) . - p. 22-27[Artículo]Características microbiológicas de quesos de leche de oveja elaborados con dos tecnologías diferentes / R. Medina en Tecnología Láctea Latinoamericana, Número: 42 (2006)
[Artículo]
Título : Características microbiológicas de quesos de leche de oveja elaborados con dos tecnologías diferentes Tipo de documento : texto impreso Autores : R. Medina, Autor ; D. Mercnati, Autor Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 2006 Artículo en la página : p. 46-49 Idioma : Español (spa) Materias : QUESO DE OVEJA Resumen : En el presente trabajo se elaboraron quesos de oveja empleando como fermento primario streptococcus thermophilus en combinación con lactobacillus helveticus Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=372
in Tecnología Láctea Latinoamericana > Número: 42 (2006) . - p. 46-49[Artículo]Caracterización de carne de búfalo en corrientes, Argentina / Gladis Isabel Rébak en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 164 (2010)
[Artículo]
Título : Caracterización de carne de búfalo en corrientes, Argentina Tipo de documento : texto impreso Autores : Gladis Isabel Rébak, Autor ; S. Sánchez, Autor ; A. Capellari, Autor ; J. Cedres, Autor ; E. Patiño, Autor Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 2010 Artículo en la página : p. 46-48 Idioma : Español (spa) Materias : ACIDOS GRASOS
CALIDAD DE LA CARNEResumen : El estudio de la calidad de ácido linoleico conjugado en los tejidos de rumiantes es de gran interés para la salud humana debido a sus propiedades terapeútcas ya que posee características que pueden prevenir la enfermedad cardiovascular, el cáncer y la obesidad Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=18168
in La Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 164 (2010) . - p. 46-48[Artículo]Caracterización de un embutido crudo fermentado a partir de carne de cerdo / Aster Bruselas Alvarez en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 165 (2010)
[Artículo]
Título : Caracterización de un embutido crudo fermentado a partir de carne de cerdo Tipo de documento : texto impreso Autores : Aster Bruselas Alvarez, Autor ; Tatiana Beldarraín Iznaga, Autor ; Ramón Santos Lorenzo, Autor ; Maria Aloida Guerra Alvarez, Autor ; Yamira Cepero Betancourt, Autor Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 2010 Artículo en la página : p. 60-63 Idioma : Español (spa) Materias : EMBUTIDOS
FERMENTACIONResumen : El objetivo del trabajo fue desarrollar una formulación de sobreasada a partir de carne de cerdo y caracterizarla desde el punto de vista físico-químico, microbiológico, textural y sensorial Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=18236
in La Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 165 (2010) . - p. 60-63[Artículo]Carga y suplentación: la ecuación del éxito / Javier Baudracco en Infortambo, Número: 234 (Nov) (2008)
[Artículo]
Título : Carga y suplentación: la ecuación del éxito Tipo de documento : texto impreso Autores : Javier Baudracco, Autor Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 2008 Artículo en la página : p. 79-84 Idioma : Español (spa) Materias : COSTOS DE ALIMENTACION
MATERIA SECA
PASTOS
PRODUCCION LECHERAResumen : Los resultados de un estudio sugieren que la baja producción de leche por hectárea, que es característica de los sistemas argentinos, podría ser mejorada por un aumento simultáneo de la carga y de los concentrados utilizados Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=16384
in Infortambo > Número: 234 (Nov) (2008) . - p. 79-84[Artículo]La carne bovina Argentina rica en CLA? / Maria Elena Cossu en La Industria Cárnica Latinoamericana, Volumen: 35 Número: 126 (2002)
[Artículo]
Título : La carne bovina Argentina rica en CLA? Tipo de documento : texto impreso Autores : Maria Elena Cossu, Autor ; Juan José Grigera Naón, Autor ; Alejandro Schor, Autor Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 2002 Artículo en la página : p. 18-21 Idioma : Español (spa) Materias : ACIDO LINOLEICO
CARNE DE RESResumen : Los autores explican los beneficios de la carne y las propiedades del acido linoleico en ellas Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=7882
in La Industria Cárnica Latinoamericana > Volumen: 35 Número: 126 (2002) . - p. 18-21[Artículo]La carne de cerdo compite con la de pollo en bajo contenido de grasa en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 142 (2006)
[Artículo]
Título : La carne de cerdo compite con la de pollo en bajo contenido de grasa Tipo de documento : texto impreso Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 2006 Artículo en la página : p. 58-59 Idioma : Español (spa) Materias : CARNE DE CERDO Resumen : Un análisis del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos revela que los cortes clásicos de cerdo, incluyendo el lomo, son más magros que hace quince años. El servicio de Investigación Agrícola ha lanzado una base de datos que enumera nuevos datos analizados de los nutrientes en nueve cortes de cerdo fresco, cruda o cocinada Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=15065
in La Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 142 (2006) . - p. 58-59[Artículo]Carne de conejo para una dieta sana y natural en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 146 (2007)
[Artículo]
Título : Carne de conejo para una dieta sana y natural Tipo de documento : texto impreso Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 2007 Artículo en la página : p. 42-44 Idioma : Español (spa) Materias : CARNE DE CONEJO Resumen : Hay que incentivar a la gente para que empiece a conocer el conejo, porque es carne de óptima calidad. En comparación con la carne porcina, vacuna, ovina, es la más rica en proteínas, con menos calorías, con muy poca grasa y colesterol Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=15349
in La Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 146 (2007) . - p. 42-44[Artículo]La carne diversifica las comidas / Jorge Lasta en La Industria Cárnica Latinoamericana, Volumen: 33 Número: 120 (2000)
[Artículo]
Título : La carne diversifica las comidas Tipo de documento : texto impreso Autores : Jorge Lasta, Autor ; Norma Pensel, Autor Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 2000 Artículo en la página : p. 10-14 Idioma : Español (spa) Materias : CARNE
DIVERSIFICACIONResumen : En países desarrollados, la investigación y la tecnología tienen que focalizarse en el desarrollo de productos cárnicos con buenas propiedades organolépticas; que contengan nutrientes específicos o especiales para cubrir las necesidades del consumidor; que puedan ser almacenados cuando sea necesario; basados sobre el tiempo, la actividad y el lugar donde serán consumidos Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=996
in La Industria Cárnica Latinoamericana > Volumen: 33 Número: 120 (2000) . - p. 10-14[Artículo]Carne ovina en súper e hipermercados de la ciudad de Buenos Aires y opinión de los consumidores / Mercedes McCormick en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 138 (2005)
[Artículo]
Título : Carne ovina en súper e hipermercados de la ciudad de Buenos Aires y opinión de los consumidores Tipo de documento : texto impreso Autores : Mercedes McCormick, Autor Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 2005 Artículo en la página : p. 36-40 Idioma : Español (spa) Materias : CARNE DE OVEJA
COMPORTAMIENTO DEL CONSUMIDORResumen : La ciudad de Buenos Aires es un mercado tentador para la carne ovina, pero está mal presentada y su consumo es muy bajo, por eso es importante tener la información de lo que sucede en este mercado con los consumidores y con las formas de comercialización. Y para ello el primer paso es salir a ver lo que pasa con el producto en cuestión Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=12748
in La Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 138 (2005) . - p. 36-40[Artículo]Carne porcina: aspectos ligados a la producción que afectan la calidad / Lorenzo R. Basso en La Industria Cárnica Latinoamericana, Volumen: 34 Número: 123 (2001)
[Artículo]
Título : Carne porcina: aspectos ligados a la producción que afectan la calidad Tipo de documento : texto impreso Autores : Lorenzo R. Basso, Autor Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 2001 Artículo en la página : p. 18-28 Idioma : Español (spa) Materias : CALIDAD DE LA CARNE
CARNE DE CERDO
CARNE EN CANALResumen : El autor analiza los factores que afectan la calidad de la canal y de la carne vinculados con la producción Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=7298
in La Industria Cárnica Latinoamericana > Volumen: 34 Número: 123 (2001) . - p. 18-28[Artículo]Carne vacuna y soja: una mirada desde la nutrición / Viviana Viviant en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 137 (2004)
[Artículo]
Título : Carne vacuna y soja: una mirada desde la nutrición Tipo de documento : texto impreso Autores : Viviana Viviant, Autor Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 2004 Artículo en la página : p. 18-21 Idioma : Español (spa) Materias : CARNE DE RES
SOYA
VALOR NUTRITIVOResumen : Que hay que elegir, carne vacuna o soja? ambas, ya que no son intercambiables. Estos dos alimentos deben tener un lugar en la alimentación diaria porque pertenecen a grupos distintos con una nutrición composicional diferente y variada Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=12501
in La Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 137 (2004) . - p. 18-21[Artículo]Carnes no tradicionales / Eduardo Solari en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 134 (2004)
[Artículo]
Título : Carnes no tradicionales Tipo de documento : texto impreso Autores : Eduardo Solari, Autor Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 2004 Artículo en la página : p. 14-16 Idioma : Español (spa) Materias : CONSUMO DE CARNE Resumen : El autor explica como en el mercado ya estan comercializando y exportando algunas carnes no tradicionales como las de bubalinos, llama, conejo, nutria y ñandú, entre otras Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=11437
in La Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 134 (2004) . - p. 14-16[Artículo]Carrageninas de gum products internationational GPI para mejorar la calidad de sus productos cárnicos naturalmente en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 145 (2007)
[Artículo]
Título : Carrageninas de gum products internationational GPI para mejorar la calidad de sus productos cárnicos naturalmente Tipo de documento : texto impreso Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 2007 Artículo en la página : p. 22-23 Idioma : Español (spa) Materias : ESTABILIZANTES Resumen : La carragenina es un agente gelificante, espesante y estabilizante que brinda un gran número de propiedades benéficas en la industria cárnica. El artículo explica aplicación y especificaciones Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=15108
in La Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 145 (2007) . - p. 22-23[Artículo]