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Aplicando sanitizantes y desinfectantes correctamente / John Gregerson en Carnetec, Volumen: 13 Número: 1(En-Feb) (2006)
[Artículo]
Título : Aplicando sanitizantes y desinfectantes correctamente Tipo de documento : texto impreso Autores : John Gregerson, Autor Editorial : Chicago : Fecha de publicación : 2006 Artículo en la página : p. 34-37 Idioma : Español (spa) Materias : LIMPIEZA INDUSTRIAL Resumen : De acuerdo con las regulaciones federales de ciertos países, cualquier planta que tenga un plan de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP), implementado, también requiere establecer Procedimientos de Operación Estándar para Saneamiento o POES Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=12966
in Carnetec > Volumen: 13 Número: 1(En-Feb) (2006) . - p. 34-37[Artículo]Asegurando la sanidad de la carne con intervenciones poscosecha / Teresa Ortega en Carnetec, Volumen: 12 Número: 4(Jul-Ag) (2005)
[Artículo]
Título : Asegurando la sanidad de la carne con intervenciones poscosecha Tipo de documento : texto impreso Autores : Teresa Ortega, Autor Editorial : Chicago : Fecha de publicación : 2005 Artículo en la página : p. 48-51 Idioma : Español (spa) Materias : CALIDAD DE LA CARNE
MICROBIOLOGIA DE LA CARNE
SEGURIDAD ALIMENTARIAResumen : Las tecnologías que aseguran la calidad sanitaria durante la fabricación de productos cárnicos son una herramienta altamente valiosa Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=12486
in Carnetec > Volumen: 12 Número: 4(Jul-Ag) (2005) . - p. 48-51[Artículo]Avances en la tecnología de envasado / Ana Elia Rocha de McGuirre en Carnetec, Volumen: 11 Número: 2(Mar-Ab) (2004)
[Artículo]
Título : Avances en la tecnología de envasado Tipo de documento : texto impreso Autores : Ana Elia Rocha de McGuirre, Autor Editorial : Chicago : Fecha de publicación : 2004 Artículo en la página : p. 54-57 Idioma : Español (spa) Materias : CARNE
EMPAQUE AL VACIO
ENVASADO
PRODUCTOS DE LA CARNEResumen : Case -ready y envase activo son dos tecnologías de envasado muy prometedoras para la carne y sus productos Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=11808
in Carnetec > Volumen: 11 Número: 2(Mar-Ab) (2004) . - p. 54-57[Artículo]Avicultura latinoamericana / Ana Elia Rocha de McGuirre en Carnetec, Volumen: 12 Número: 6(No-Dic) (2005)
[Artículo]
Título : Avicultura latinoamericana Tipo de documento : texto impreso Autores : Ana Elia Rocha de McGuirre, Autor Editorial : Chicago : Fecha de publicación : 2005 Artículo en la página : p. 20-22 Idioma : Español (spa) Materias : LATINOAMERICA
PRODUCCION AVICOLA
PRODUCCION DE CARNEResumen : En la última década, la avicultura latinoamericana ha experimentado un crecimiento cada vez más acelerado, y hoy como región es uno de los principales productores avícolas del mundo Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=12799
in Carnetec > Volumen: 12 Número: 6(No-Dic) (2005) . - p. 20-22[Artículo]La avicultura venezolana: sobreviviendo ante la problemática económica / Ana Elia Rocha de McGuirre en Carnetec, Volumen: 12 Número: 6(No-Dic) (2005)
[Artículo]
Título : La avicultura venezolana: sobreviviendo ante la problemática económica Tipo de documento : texto impreso Autores : Ana Elia Rocha de McGuirre, Autor Editorial : Chicago : Fecha de publicación : 2005 Artículo en la página : p. 49-50 Idioma : Español (spa) Materias : INDUSTRIA AVICOLA
PRODUCCION AVICOLA
VENEZUELAResumen : A pesar del precio controlado en el mercado detallista y retos como altos costos de insumos y producción, la industria avícola venezolana crecerá moderadamente gracias a la diversificación de productos con valor agregado Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=12808
in Carnetec > Volumen: 12 Número: 6(No-Dic) (2005) . - p. 49-50[Artículo]Brasil: datos que avalan su liderazgo en la industria cárnica / Sara Elena Aguirre en Carnetec, Volumen: 12 Número: 2(Mar-Ab) (2005)
[Artículo]
Título : Brasil: datos que avalan su liderazgo en la industria cárnica Tipo de documento : texto impreso Autores : Sara Elena Aguirre, Autor Editorial : Chicago : Fecha de publicación : 2005 Artículo en la página : p. 38-40 Idioma : Español (spa) Materias : CARNE DE POLLO
COMERCIALIZACION DE LA CARNE
EXPORTACIONES DE CARNE
MERCADEO DE LA CARNEResumen : En el 2004, Brasil conquistó cerca del 40 por ciento del mercado mundial de carne de pollo y hoy encabeza la lista mundial de exportadores de carne de bovino Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=12474
in Carnetec > Volumen: 12 Número: 2(Mar-Ab) (2005) . - p. 38-40[Artículo]Carne mecánicamente deshuesada: aspectos técnicos y especificaciones / Roxana Lien en Carnetec, Volumen: 13 Número: 1(En-Feb) (2006)
[Artículo]
Título : Carne mecánicamente deshuesada: aspectos técnicos y especificaciones Tipo de documento : texto impreso Autores : Roxana Lien, Autor Editorial : Chicago : Fecha de publicación : 2006 Artículo en la página : p. 26-28 Idioma : Español (spa) Materias : PROCESAMIENTO DE LA CARNE Resumen : La utilización de carne mecánicamente deshuesada en la industria cárnica ha ido aumentando dsde su comercialización en los años cincuenta Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=12964
in Carnetec > Volumen: 13 Número: 1(En-Feb) (2006) . - p. 26-28[Artículo]Carne pasteurizada? / Arturo Tanús en Carnetec, Volumen: 12 Número: 2(Mar-Ab) (2005)
[Artículo]
Título : Carne pasteurizada? Tipo de documento : texto impreso Autores : Arturo Tanús, Autor Editorial : Chicago : Fecha de publicación : 2005 Artículo en la página : p. 16-20 Idioma : Español (spa) Materias : CONSERVACION DE LA CARNE
HIGIENE DE LA CARNE
MICROBIOLOGIA DE LA CARNEResumen : La necesidad de mejorar la seguridad de los productos cárnicos ha provocado un rápido desarrollo en la tecnología de la pasteurización Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=12467
in Carnetec > Volumen: 12 Número: 2(Mar-Ab) (2005) . - p. 16-20[Artículo]Control microbiano del procesamiento posterior / Shelly R. McKee en Carnetec, Volumen: 12 Número: 6(No-Dic) (2005)
[Artículo]
Título : Control microbiano del procesamiento posterior Tipo de documento : texto impreso Autores : Shelly R. McKee, Autor Editorial : Chicago : Fecha de publicación : 2005 Artículo en la página : p. 23-25 Idioma : Español (spa) Materias : INDUSTRIA AVICOLA
MICROBIOLOGIA DE LA CARNEResumen : Factores como temperatura, condensación y saneamiento son críticos en la prevención de la contaminación de productos durante el procesamiento posterior Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=12800
in Carnetec > Volumen: 12 Número: 6(No-Dic) (2005) . - p. 23-25[Artículo]Cortes subprimarios de cerdo: parte dos / Jesús Velazco en Carnetec, Volumen: 11 Número: 4(Jul-Ag) (2004)
[Artículo]
Título : Cortes subprimarios de cerdo: parte dos Tipo de documento : texto impreso Autores : Jesús Velazco, Autor Editorial : Chicago : Fecha de publicación : 2004 Artículo en la página : p. 32-36 Idioma : Español (spa) Materias : CORTES DE CARNE Resumen : El conocer las especificaciones de corte le dará la oportunidad de ofrecer a sus clientes un producto mejor elaborado. Esta segunda entrega describe los cortes: el belly, loin, spareribs y las patas delanteras y traseras Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=11043
in Carnetec > Volumen: 11 Número: 4(Jul-Ag) (2004) . - p. 32-36[Artículo]Cortes subprimarios de cerdo: parte uno / Jesús Velazco en Carnetec, Volumen: 11 Número: 2(Mar-Ab) (2004)
[Artículo]
Título : Cortes subprimarios de cerdo: parte uno Tipo de documento : texto impreso Autores : Jesús Velazco, Autor Editorial : Chicago : Fecha de publicación : 2004 Artículo en la página : p. 45-48 Idioma : Español (spa) Materias : CARNE DE CERDO
CORTES DE CARNEResumen : El conocer las especificaciones de los cortes al detalle de la carne de cerdo, le dará una ventaja competitiva Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=11801
in Carnetec > Volumen: 11 Número: 2(Mar-Ab) (2004) . - p. 45-48[Artículo]Diseño sanitario de equipos / Yvonne Vizzier en Carnetec, Volumen: 12 Número: 6(No-Dic) (2005)
[Artículo]
Título : Diseño sanitario de equipos Tipo de documento : texto impreso Autores : Yvonne Vizzier, Autor Editorial : Chicago : Fecha de publicación : 2005 Artículo en la página : p. 26-27 Idioma : Español (spa) Materias : EQUIPOS INDUSTRIALES
HIGIENE INDUSTRIAL
INDUSTRIA AVICOLA
LIMPIEZA INDUSTRIALResumen : Ya sea con sistemas de limpieza en el sitio o plásticos de la era espacial, el equipo para el procesamiento primario de aves está siendo remodelado para una limpieza más sencilla y eficaz Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=12802
in Carnetec > Volumen: 12 Número: 6(No-Dic) (2005) . - p. 26-27[Artículo]Envases:la última línea de defensa / Ann Bagel en Carnetec, Volumen: 13 Número: 1(En-Feb) (2006)
[Artículo]
Título : Envases:la última línea de defensa Tipo de documento : texto impreso Autores : Ann Bagel, Autor Editorial : Chicago : Fecha de publicación : 2006 Artículo en la página : p. 23-25 Idioma : Español (spa) Materias : CONSERVACION DE LA CARNE
EMPAQUE AL VACIO
ENVASADO EN ATMOSFERAS PROTECTORAS
PROCESAMIENTO DE LA CARNEResumen : El envasado es un asunto crítico cuando se refiere a la inocuidad de alimentos y vida de anaquel de los productos cárnicos. El envasado debe ayudar a mantener la apariencia del producto y a prevenir la contaminación patógena Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=12963
in Carnetec > Volumen: 13 Número: 1(En-Feb) (2006) . - p. 23-25[Artículo]Evitandol a presencia de carcinógenos en la carne / Jesús Velazco en Carnetec, Volumen: 12 Número: 4(Jul-Ag) (2005)
[Artículo]
Título : Evitandol a presencia de carcinógenos en la carne Tipo de documento : texto impreso Autores : Jesús Velazco, Autor Editorial : Chicago : Fecha de publicación : 2005 Artículo en la página : p. 45-47 Idioma : Español (spa) Materias : CARCINOGENOS
NITROSAMINASResumen : Los carcinógenos son compuestos qe se pueden formar en la carne dependiendo del método de preparación de ésta. Sin embargo, el riesgo de formación se puede reducir con la correcta manipulación de la temperatura de cocción Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=12485
in Carnetec > Volumen: 12 Número: 4(Jul-Ag) (2005) . - p. 45-47[Artículo]Factores que influyen en la calidad de productos formados / Ana Elia Rocha de McGuirre en Carnetec, Volumen: 12 Número: 2(Mar-Ab) (2005)
[Artículo]
Título : Factores que influyen en la calidad de productos formados Tipo de documento : texto impreso Autores : Ana Elia Rocha de McGuirre, Autor Editorial : Chicago : Fecha de publicación : 2005 Artículo en la página : p. 24-27 Idioma : Español (spa) Materias : CALIDAD DE LA CARNE
PRODUCTOS DE LA CARNEResumen : Elaborar productos formados de alta calidad requiere de factores como la calidad de la materia prima y la adecuada aplicación de la tecnología Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=12469
in Carnetec > Volumen: 12 Número: 2(Mar-Ab) (2005) . - p. 24-27[Artículo]La forma del éxito / Ana Elia Rocha de McGuirre en Carnetec, Volumen: 12 Número: 2(Mar-Ab) (2005)
[Artículo]
Título : La forma del éxito Tipo de documento : texto impreso Autores : Ana Elia Rocha de McGuirre, Autor Editorial : Chicago : Fecha de publicación : 2005 Artículo en la página : p. 36-37 Idioma : Español (spa) Materias : EQUIPOS INDUSTRIALES
INDUSTRIA DE LA CARNEResumen : Una empresa mexicana líder en la fabricación de carne para hamburguesa obtiene gran productividad y brinda alta calidad a sus clientes con la formadora de mayor capacidad en el mundo Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=12473
in Carnetec > Volumen: 12 Número: 2(Mar-Ab) (2005) . - p. 36-37[Artículo]Grupo VIZ: toma de decisiones oportunas como base del éxito / Ana Elia Rocha de McGuirre en Carnetec, Volumen: 13 Número: 1(En-Feb) (2006)
[Artículo]
Título : Grupo VIZ: toma de decisiones oportunas como base del éxito Tipo de documento : texto impreso Autores : Ana Elia Rocha de McGuirre, Autor Editorial : Chicago : Fecha de publicación : 2006 Artículo en la página : p. 16-20 Idioma : Español (spa) Materias : COMERCIALIZACION DE LA CARNE
PRODUCCION DE CARNEResumen : Con fortalezas como sus recursos humanos, el trabajo en equipo, y el manejo y análisis oportuno de información clave, esta empresa se destaca como la más importante en producción y comercialización de ganado bovino en México Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=12961
in Carnetec > Volumen: 13 Número: 1(En-Feb) (2006) . - p. 16-20[Artículo]Impacto en la industria de las enfermedades causadas por priones / Jesús Velazco en Carnetec, Volumen: 13 Número: 1(En-Feb) (2006)
[Artículo]
Título : Impacto en la industria de las enfermedades causadas por priones Tipo de documento : texto impreso Autores : Jesús Velazco, Autor Editorial : Chicago : Fecha de publicación : 2006 Artículo en la página : p. 30-33 Idioma : Español (spa) Materias : ENCEFALOPATIA ESPONGIFORME BOVINA
MICROORGANISMOS PATOGENOSResumen : Los priones causan enfermedades neurodegenerativas y fatales en animales y seres humanos. La propagación de estas enfermedades es alarmante y cada vez se detectan más casos Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=12965
in Carnetec > Volumen: 13 Número: 1(En-Feb) (2006) . - p. 30-33[Artículo]La industria cárnica de Brasil: un gigante que sigue creciendo / Fabio G. Nunes en Carnetec, Volumen: 11 Número: 2(Mar-Ab) (2004)
[Artículo]
Título : La industria cárnica de Brasil: un gigante que sigue creciendo Tipo de documento : texto impreso Autores : Fabio G. Nunes, Autor Editorial : Chicago : Fecha de publicación : 2004 Artículo en la página : p. 58-60 Idioma : Español (spa) Materias : BRASIL
INDUSTRIA DE LA CARNE
PRODUCCION DE CARNEResumen : Las bondades naturales de Brasil, aunadas a la inversión en tecnología y maquinaria de los últimos años, han colocado a este país en una posición privilegiada en la industria cárnica mundial Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=11809
in Carnetec > Volumen: 11 Número: 2(Mar-Ab) (2004) . - p. 58-60[Artículo]La industria cárnica latinoamericana / Ana Elia Rocha de McGuirre en Carnetec, Volumen: 11 Número: 4(Jul-Ag) (2004)
[Artículo]
Título : La industria cárnica latinoamericana Tipo de documento : texto impreso Autores : Ana Elia Rocha de McGuirre, Autor Editorial : Chicago : Fecha de publicación : 2004 Artículo en la página : p. 14-23 Idioma : Español (spa) Materias : INDUSTRIA DE LA CARNE Resumen : Las proyecciones realizadas por distintos organismos internacionales indican que las economías en América Latina están resurgiendo y lograrán colocarse en el futuro como importantes países productores, consumidores y exportadores de carne Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=11041
in Carnetec > Volumen: 11 Número: 4(Jul-Ag) (2004) . - p. 14-23[Artículo]La industria cárnica mundial / Ana Elia Rocha de McGuirre en Carnetec, Volumen: 12 Número: 4(Jul-Ag) (2005)
[Artículo]
Título : La industria cárnica mundial Tipo de documento : texto impreso Autores : Ana Elia Rocha de McGuirre, Autor Editorial : Chicago : Fecha de publicación : 2005 Artículo en la página : p. 14-31 Idioma : Español (spa) Materias : AMERICA LATINA
CONSUMO DE CARNE
EXPORTACIONES DE CARNE
PRODUCCION DE CARNEResumen : Los principales productores de carne, como Brasil, seguirán expandiendo su producción debido a mejor genética del ganado, tecnología más eficiente, disponibilidad de capital y un clima positivo para la iversión Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=12478
in Carnetec > Volumen: 12 Número: 4(Jul-Ag) (2005) . - p. 14-31[Artículo]Inocuidad alimentaria de la carne inyectada / Oscar Esquivel en Carnetec, Volumen: 13 Número: 1(En-Feb) (2006)
[Artículo]
Título : Inocuidad alimentaria de la carne inyectada Tipo de documento : texto impreso Autores : Oscar Esquivel, Autor Editorial : Chicago : Fecha de publicación : 2006 Artículo en la página : p. 21-22 Idioma : Español (spa) Materias : ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD
CALIDAD DE LA CARNE
HIGIENE DE LA CARNE
MICROBIOLOGIA DE LA CARNEResumen : El proceso de inyección en sí es un proceso invasivo que altera las condiciones internas de la carne, resultando en un ambiente más favorable para el crecimiento bacteriano, el interior del músculo es penetrado por agujas que pudieran ser foco de contaminación y al mismo tiempo se incrementa el PH y la humedad Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=12962
in Carnetec > Volumen: 13 Número: 1(En-Feb) (2006) . - p. 21-22[Artículo]Inyección y masajeo de la carne: estrategia para mejorar la calidad / Oscar Esquivel en Carnetec, Volumen: 12 Número: 6(No-Dic) (2005)
[Artículo]
Título : Inyección y masajeo de la carne: estrategia para mejorar la calidad Tipo de documento : texto impreso Autores : Oscar Esquivel, Autor Editorial : Chicago : Fecha de publicación : 2005 Artículo en la página : p. 34-46 Idioma : Español (spa) Materias : CALIDAD DE LA CARNE
INDUSTRIA DE LA CARNEResumen : es necesario poder impartir una consistencia en suavidad a los productos marinados para mantener satisfechos a los consumidores Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=12804
in Carnetec > Volumen: 12 Número: 6(No-Dic) (2005) . - p. 34-46[Artículo]Maximizando el uso del tejido conectivo / Oscar Esquivel en Carnetec, Volumen: 12 Número: 4(Jul-Ag) (2005)
[Artículo]
Título : Maximizando el uso del tejido conectivo Tipo de documento : texto impreso Autores : Oscar Esquivel, Autor Editorial : Chicago : Fecha de publicación : 2005 Artículo en la página : p. 36-38 Idioma : Español (spa) Materias : CARNE
CORTES DE CARNE
PROPIEDADES ORGANOLEPTICASResumen : Usar el tejido conectivo en formas poco tradicionales puede traer beneficios tanto en cortes como en productos procesados Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=12483
in Carnetec > Volumen: 12 Número: 4(Jul-Ag) (2005) . - p. 36-38[Artículo]Mejorando la calidad de la carne de porcino / Ana Elia Rocha de McGuirre en Carnetec, Volumen: 12 Número: 4(Jul-Ag) (2005)
[Artículo]
Título : Mejorando la calidad de la carne de porcino Tipo de documento : texto impreso Autores : Ana Elia Rocha de McGuirre, Autor Editorial : Chicago : Fecha de publicación : 2005 Artículo en la página : p. 32-35 Idioma : Español (spa) Materias : CALIDAD DE LA CARNE
CARNE DE CERDOResumen : Aunque la calidad de la carne de porcino es responsabilidad tanto del productor como del procesador, ésta se puede controlar en ciertos puntos en la planta de proceso Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=12482
in Carnetec > Volumen: 12 Número: 4(Jul-Ag) (2005) . - p. 32-35[Artículo]Mejorando la carne por medio de la inyección / Robert Maddock en Carnetec, Volumen: 11 Número: 4(Jul-Ag) (2004)
[Artículo]
Título : Mejorando la carne por medio de la inyección Tipo de documento : texto impreso Autores : Robert Maddock, Autor Editorial : Chicago : Fecha de publicación : 2004 Artículo en la página : p. 37-38 Idioma : Español (spa) Materias : PROPIEDADES ORGANOLEPTICAS Resumen : El inyectar la carne con salmueras y marinados es una ciencia exacta que involucra muchas variables para poder alcanzar un buen resultado. El mejoramiento de la carne se ha convertido en una herramienta popular y muy útil para mejorar la palatabilidad de este alimento Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=11044
in Carnetec > Volumen: 11 Número: 4(Jul-Ag) (2004) . - p. 37-38[Artículo]Mejorando la estabilidad del color de la carne en Carnetec, Volumen: 12 Número: 2(Mar-Ab) (2005)
[Artículo]
Título : Mejorando la estabilidad del color de la carne Tipo de documento : texto impreso Editorial : Chicago : Fecha de publicación : 2005 Artículo en la página : p. 28-30 Idioma : Español (spa) Materias : COLORANTES
INDUSTRIA DE LA CARNEResumen : La estabilidad del color de la carne es afectada por numerosas decisiones y circunstancias, desde la selección hasta la cría de los animales vivos. He aquí algunas sugerencias para mejorarla durante el procesamiento Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=12471
in Carnetec > Volumen: 12 Número: 2(Mar-Ab) (2005) . - p. 28-30[Artículo]Nueva aplicación para mejorar el color de la carne / Joseph Sebranek en Carnetec, Volumen: 12 Número: 6(No-Dic) (2005)
[Artículo]
Título : Nueva aplicación para mejorar el color de la carne Tipo de documento : texto impreso Autores : Joseph Sebranek, Autor Editorial : Chicago : Fecha de publicación : 2005 Artículo en la página : p. 37-39 Idioma : Español (spa) Materias : CONSERVACION DE LA CARNE
ENVASADO EN ATMOSFERAS PROTECTORASResumen : La integración del monóxido de carbono en envases con atmósfera modificada ofrece una mezcla atractiva de vida de anaquel y estabilidad de color en la carne Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=12805
in Carnetec > Volumen: 12 Número: 6(No-Dic) (2005) . - p. 37-39[Artículo]Optimización de la calidad de los productos elaborados con carne molida / Arturo Tanús en Carnetec, Volumen: 11 Número: 2(Mar-Ab) (2004)
[Artículo]
Título : Optimización de la calidad de los productos elaborados con carne molida Tipo de documento : texto impreso Autores : Arturo Tanús, Autor Editorial : Chicago : Fecha de publicación : 2004 Artículo en la página : p. 49-51 Idioma : Español (spa) Materias : CALIDAD DE LA CARNE
INDUSTRIA DE LA CARNE
MICROBIOLOGIA DE LA CARNE
PRODUCTOS DE LA CARNEResumen : Para poder definir los indicadores de calidad de la carne, es necesario tomar en cuenta que los atributos que determinan su calidad dependen, por consiguiente, del uso que se le va a dar Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=11802
in Carnetec > Volumen: 11 Número: 2(Mar-Ab) (2004) . - p. 49-51[Artículo]Perspectivas para la industria cárnica de centroamérica / Sara Elena Aguirre en Carnetec, Volumen: 11 Número: 4(Jul-Ag) (2004)
[Artículo]
Título : Perspectivas para la industria cárnica de centroamérica Tipo de documento : texto impreso Autores : Sara Elena Aguirre, Autor Editorial : Chicago : Fecha de publicación : 2004 Artículo en la página : p. 46-47 Idioma : Español (spa) Materias : INDUSTRIA DE LA CARNE Resumen : El autor describe información detallada del desenvolvimiento de la industria cárnica centroamericana en los últimos años, así como las proyecciones y perspectivas en las siguienteas décadas Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=11047
in Carnetec > Volumen: 11 Número: 4(Jul-Ag) (2004) . - p. 46-47[Artículo]Por qué es tan competitiva la avicultura Brasileña? / Fabio G. Nunes en Carnetec, Volumen: 12 Número: 6(No-Dic) (2005)
[Artículo]
Título : Por qué es tan competitiva la avicultura Brasileña? Tipo de documento : texto impreso Autores : Fabio G. Nunes, Autor Editorial : Chicago : Fecha de publicación : 2005 Artículo en la página : p. 28-33 Idioma : Español (spa) Materias : BRASIL
PRODUCCION AVICOLAResumen : Factores como la producción de granos, la inversión, la disponibilidad de tierras y el clima, entre otros, se han fusionado de forma favorable para dar como resultado una industria avícola altamente competitiva Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=12803
in Carnetec > Volumen: 12 Número: 6(No-Dic) (2005) . - p. 28-33[Artículo]Procesos térmicos para productos listos para consumirse / Jesús Velazco en Carnetec, Volumen: 12 Número: 6(No-Dic) (2005)
[Artículo]
Título : Procesos térmicos para productos listos para consumirse Tipo de documento : texto impreso Autores : Jesús Velazco, Autor Editorial : Chicago : Fecha de publicación : 2005 Artículo en la página : p. 40-44 Idioma : Español (spa) Materias : INDUSTRIA DE LA CARNE
MICROBIOLOGIA DE LA CARNE
PRODUCTOS DE LA CARNE
TRATAMIENTO TERMICOResumen : El proceso térmico es el principal método que se utiliza para agregar valor y asegurar una calidad microbiológica en los productos cárnicos Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=12806
in Carnetec > Volumen: 12 Número: 6(No-Dic) (2005) . - p. 40-44[Artículo]Proteínas de soya en productos cárnicos / Robert Maddock en Carnetec, Volumen: 12 Número: 2(Mar-Ab) (2005)
[Artículo]
Título : Proteínas de soya en productos cárnicos Tipo de documento : texto impreso Autores : Robert Maddock, Autor Editorial : Chicago : Fecha de publicación : 2005 Artículo en la página : p. 22-23 Idioma : Español (spa) Materias : ADITIVOS PARA LA CARNE Resumen : Las proteínas de soya ayudan a elaborar productos que serán más saludables, tendrán más jugosidad y un menor costo Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=12468
in Carnetec > Volumen: 12 Número: 2(Mar-Ab) (2005) . - p. 22-23[Artículo]Qué tan rápidos son los métodos rápidos? / Teresa Ortega en Carnetec, Volumen: 12 Número: 2(Mar-Ab) (2005)
[Artículo]
Título : Qué tan rápidos son los métodos rápidos? Tipo de documento : texto impreso Autores : Teresa Ortega, Autor Editorial : Chicago : Fecha de publicación : 2005 Artículo en la página : p. 32-35 Idioma : Español (spa) Materias : METODOS Y ANALISIS DE LA CARNE
MICROBIOLOGIA DE LA CARNE
SEGURIDAD ALIMENTARIAResumen : La detección temprana de los microorganismos patógenos y otros contaminantes en los productos cárnicos es crítica para garantizar la seguridad de los consumidores Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=12472
in Carnetec > Volumen: 12 Número: 2(Mar-Ab) (2005) . - p. 32-35[Artículo]Radiografía de una bacteria parte uno E. coli 0157:H7 / Teresa Ortega en Carnetec, Volumen: 11 Número: 4(Jul-Ag) (2004)
[Artículo]
Título : Radiografía de una bacteria parte uno E. coli 0157:H7 Tipo de documento : texto impreso Autores : Teresa Ortega, Autor Editorial : Chicago : Fecha de publicación : 2004 Artículo en la página : p. 43-45 Idioma : Español (spa) Materias : ESCHERICHIA COLI Resumen : Esta bacteria conocida como E.coli hemorrágica, fue considerada hasta 1982 como una bacteria inofensiva. Desde entonces, los esfuerzos se han enfocado en elimanarla totalmente de los alimentos y especialmente de los productos cárnicos Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=11046
in Carnetec > Volumen: 11 Número: 4(Jul-Ag) (2004) . - p. 43-45[Artículo]Saneamiento y limpieza efectivos / Teresa Ortega en Carnetec, Volumen: 12 Número: 6(No-Dic) (2005)
[Artículo]
Título : Saneamiento y limpieza efectivos Tipo de documento : texto impreso Autores : Teresa Ortega, Autor Editorial : Chicago : Fecha de publicación : 2005 Artículo en la página : p. 45-48 Idioma : Español (spa) Materias : HIGIENE INDUSTRIAL
LIMPIEZA INDUSTRIAL
SEGURIDAD ALIMENTARIAResumen : La limpieza y saneamiento son las operaciones más importantes de un programa de saneamiento para que un producto cárnico sea inocuo Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=12807
in Carnetec > Volumen: 12 Número: 6(No-Dic) (2005) . - p. 45-48[Artículo]Tombleado contra inyección: cada uno tiene su lugar / Gregory Crawford en Carnetec, Volumen: 11 Número: 2(Mar-Ab) (2004)
[Artículo]
Título : Tombleado contra inyección: cada uno tiene su lugar Tipo de documento : texto impreso Autores : Gregory Crawford, Autor Editorial : Chicago : Fecha de publicación : 2004 Artículo en la página : p. 52-53 Idioma : Español (spa) Materias : CARNE DE POLLO
PROCESAMIENTO DE LA CARNEResumen : Cada proceso de tombleado o de inyección, se tiene que evaluar para determinar cuál de estos métodos es mejor para alcanzar un resultado específico Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=11807
in Carnetec > Volumen: 11 Número: 2(Mar-Ab) (2004) . - p. 52-53[Artículo]La Unión Europea: un mercado que mantiene a todo el mundo a la expectativa / Sara Elena Aguirre en Carnetec, Volumen: 13 Número: 1(En-Feb) (2006)
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Título : La Unión Europea: un mercado que mantiene a todo el mundo a la expectativa Tipo de documento : texto impreso Autores : Sara Elena Aguirre, Autor Editorial : Chicago : Fecha de publicación : 2006 Artículo en la página : p. 14-15 Idioma : Español (spa) Materias : EXPORTACIONES DE CARNE
IMPORTACIONES DE CARNEResumen : La Unión Europea es hoy en día la primera potencia comercial globalmente, pues representa el 20 por ciento de las importaciones y exportaciones mundiales Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=12960
in Carnetec > Volumen: 13 Número: 1(En-Feb) (2006) . - p. 14-15[Artículo]Ventajas y desventajas de los métodos de enfriamiento / Fabio G. Nunes en Carnetec, Volumen: 12 Número: 4(Jul-Ag) (2005)
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Título : Ventajas y desventajas de los métodos de enfriamiento Tipo de documento : texto impreso Autores : Fabio G. Nunes, Autor Editorial : Chicago : Fecha de publicación : 2005 Artículo en la página : p. 40-44 Idioma : Español (spa) Materias : CARNE DE POLLO
CARNE EN CANAL
CONSERVACION DE LA CARNE
MICROBIOLOGIA DE LA CARNEResumen : Hay varias maneras de enfriar un pollo, ya sea con agua o con aire, ambas presentan ventajas y desventajas. Entérese de la que más le conviene a usted Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=12484
in Carnetec > Volumen: 12 Número: 4(Jul-Ag) (2005) . - p. 40-44[Artículo]