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Oportunidades en la crisis / María Cristina Sáenz en DeCarne, Número: 42 (Oct) (2019)
[Artículo]
Título : Oportunidades en la crisis Tipo de documento : texto impreso Autores : María Cristina Sáenz, Autor Fecha de publicación : 2019 Artículo en la página : p. 46-47 Idioma : Español (spa) Materias : INDUSTRIA DE LA CARNE Resumen : En este país donde se proponen soluciones, unas se plasman en realidades, pero otras se quedan en el aire, Friogán está aportando por el cambio, mejorando e innovando sus servicios, procurando satisfacer nuevas necesidades de los clientes, buscando caminos que cambien la cultura de la comercialización de carne en el país. Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=38375
in DeCarne > Número: 42 (Oct) (2019) . - p. 46-47[Artículo]Optimización de la calidad de los productos elaborados con carne molida / Arturo Tanús en Carnetec, Volumen: 11 Número: 2(Mar-Ab) (2004)
[Artículo]
Título : Optimización de la calidad de los productos elaborados con carne molida Tipo de documento : texto impreso Autores : Arturo Tanús, Autor Editorial : Chicago : Fecha de publicación : 2004 Artículo en la página : p. 49-51 Idioma : Español (spa) Materias : CALIDAD DE LA CARNE
INDUSTRIA DE LA CARNE
MICROBIOLOGIA DE LA CARNE
PRODUCTOS DE LA CARNEResumen : Para poder definir los indicadores de calidad de la carne, es necesario tomar en cuenta que los atributos que determinan su calidad dependen, por consiguiente, del uso que se le va a dar Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=11802
in Carnetec > Volumen: 11 Número: 2(Mar-Ab) (2004) . - p. 49-51[Artículo]Organización industrial del sector cárnico chileno en La Industria Cárnica Latinoamericana, Volumen: 33 Número: 119 (2000)
[Artículo]
Título : Organización industrial del sector cárnico chileno Tipo de documento : texto impreso Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 2000 Artículo en la página : p. 13-17 Idioma : Español (spa) Materias : CHILE
INDUSTRIA DE LA CARNEEnlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=6186
in La Industria Cárnica Latinoamericana > Volumen: 33 Número: 119 (2000) . - p. 13-17[Artículo]La oxidación de la grasa en la carne y los productos cárnicos / José Maria Zumalacárregui Rodriguez en Alimentación, Equipos y Tecnología, Volumen: 19 Número: 3 (2000)
[Artículo]
Título : La oxidación de la grasa en la carne y los productos cárnicos Tipo de documento : texto impreso Autores : José Maria Zumalacárregui Rodriguez, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2000 Artículo en la página : p. 67-71 Idioma : Español (spa) Materias : ANTIOXIDANTES
INDUSTRIA DE LA CARNE
OXIDACION DE LAS GRASAS
PRODUCTOS DE LA CARNEEnlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=5587
in Alimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 19 Número: 3 (2000) . - p. 67-71[Artículo]El país necesita por lo menos veinte sectores con un plan estratégico a diez años / Roberto Domenech en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 154 (2008)
[Artículo]
Título : El país necesita por lo menos veinte sectores con un plan estratégico a diez años Tipo de documento : texto impreso Autores : Roberto Domenech, Autor Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 2008 Artículo en la página : p. 6-11 Idioma : Español (spa) Materias : ARGENTINA
INDUSTRIA DE LA CARNEResumen : La Argentina se está convirtiendo en un país exportador de productos avícolas, con presencia en más de 60 destinos, al tiempo que el consumo interno ya alcanza los 30 kg y sigue subiendo. El autor hace un balance del sector cárnico y de los proyectos que se tienen en el país Argentino Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=17130
in La Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 154 (2008) . - p. 6-11[Artículo]Perspectivas para la industria cárnica de centroamérica / Sara Elena Aguirre en Carnetec, Volumen: 11 Número: 4(Jul-Ag) (2004)
[Artículo]
Título : Perspectivas para la industria cárnica de centroamérica Tipo de documento : texto impreso Autores : Sara Elena Aguirre, Autor Editorial : Chicago : Fecha de publicación : 2004 Artículo en la página : p. 46-47 Idioma : Español (spa) Materias : INDUSTRIA DE LA CARNE Resumen : El autor describe información detallada del desenvolvimiento de la industria cárnica centroamericana en los últimos años, así como las proyecciones y perspectivas en las siguienteas décadas Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=11047
in Carnetec > Volumen: 11 Número: 4(Jul-Ag) (2004) . - p. 46-47[Artículo]Plant-Based Meat: alimentos basados en plantas, aplicados al sector cárnico / Juan Diego López Gómez en IAlimentos, Número: 88 (Sep) (2020)
[Artículo]
Título : Plant-Based Meat: alimentos basados en plantas, aplicados al sector cárnico Tipo de documento : texto impreso Autores : Juan Diego López Gómez, Autor Fecha de publicación : 2020 Artículo en la página : p. 19 Idioma : Español (spa) Materias : INDUSTRIA DE LA CARNE
PRODUCTOS CARNICOSResumen : Para aprovechar las oportunidades en este mercado naciente, los productores se están enfocando en desarrollar productos cárnicos análogos, con sabores y texturas cada vez más similares a la carne y que aporten alto contenido proteico. Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=39003
in IAlimentos > Número: 88 (Sep) (2020) . - p. 19[Artículo]Poly-clip: reconociendo la calidad de un precinto en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 140 (2006)
[Artículo]
Título : Poly-clip: reconociendo la calidad de un precinto Tipo de documento : texto impreso Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 2006 Artículo en la página : p. 28 Idioma : Español (spa) Materias : EMBUTIDOS
INDUSTRIA DE LA CARNE
SEGURIDAD ALIMENTARIAResumen : Qué hace que un precinto sea de alta calidad? En particular sus características internas: material, acabado, higiene y seguridad Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=13215
in La Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 140 (2006) . - p. 28[Artículo]Previsiones de alto vuelo en Industria Alimenticia, Número: 4 (Abr) (2003)
[Artículo]
Título : Previsiones de alto vuelo Tipo de documento : texto impreso Editorial : Illinois : Fecha de publicación : 2003 Artículo en la página : p. 18-20, 22 Idioma : Español (spa) Materias : BRASIL
INDUSTRIA DE LA CARNEResumen : Existen pocas compañías alimenticias a nivel mundial que muestren el dinamismo y el crecimiento de Perdigao, considerada una de las plantas cárnicas más avanzadas y una de las compañías Latinoamericanas con mejores planes de crecimiento en el viejo continente Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=9320
in Industria Alimenticia > Número: 4 (Abr) (2003) . - p. 18-20, 22[Artículo]Primer concurso de novillos y block test Frigocolanta / Ingrid Rincón R. en Colanta Pecuaria, Número: 51 (Dic) (2015)
[Artículo]
Título : Primer concurso de novillos y block test Frigocolanta Tipo de documento : texto impreso Autores : Ingrid Rincón R., Autor Fecha de publicación : 2016 Artículo en la página : p. 16-24 Idioma : Español (spa) Materias : CALIDAD DE LA CARNE
INDUSTRIA DE LA CARNE
MEJORAMIENTO GENETICOResumen : Frigocolanta con el fin de promover el mejoramiento genético enfocado en el cruzamiento con razas Bos taurus tipo carne, realizó en el marco del Noveno Seminario Internacional de Leche y Carne, el primer concurso de novillos y block test, el cual contó con la participación de 15 proveedores de ganado bovino, inscritos con cruces de las razas Bon, Aberdeen Angus, Limousine y Simmental. Conozca en este artículo qué son los block test, cuál es la metodología del concurso, condiciones de descalificación, características de la calidad de la carne. Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=34553
in Colanta Pecuaria > Número: 51 (Dic) (2015) . - p. 16-24[Artículo]Documentos electrónicos
Primer concurso de novillos y block test FrigocolantaAdobe Acrobat PDF Primer congreso internacional de ciencia y tecnología de la carne [archivo de computador]
Título : Primer congreso internacional de ciencia y tecnología de la carne [archivo de computador] Tipo de documento : documento electrónico Fecha de publicación : 2011 Número de páginas : 1 CD ROM. Idioma : Español (spa) Materias : CALIDAD DE LA CARNE
CORTES DE CARNE
HIGIENE DE LA CARNE
INDUSTRIA DE LA CARNEClasificación: Q06 PRODUCTOS CARNICOS Y DERIVADOS Resumen : El CD contiene archivos en formatos PDF, Word, Excel y Power point, conrrespondientes a las conferencias dadas por diversos expertos en el tema de cárnicos. Estas son algunas de ellas: La bioconservación como alternativa en la búsqueda de la inocuidad de la carne y sus productos / Adriana Llorente Bousquets. Ciencia y tecnología de la carne por calidad / André Mendes Jorge, Caroline de Lima Francisco, Angelica Simone Cravo Pereira. Manejo de las carnes postmortem / Bernardo Gómez Cortazar. La evaluación de riesgos para la inocuidad de alimentos en Colombia / Diana Correa Lizarazo. Entre otras conferencias relacionadas con legislación sanitaria, calidad de la carne. Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=33419 Reserva
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Código de barras Número de Ubicación Tipo de medio Ubicación Sección Estado 014290 Q06 10786 CD-ROM Biblioteca Caribe General Disponible Procesamiento avícola en el mundo: rastreabilidad / D.J. Castaldo en Industria Avícola, Número: 7 (Jul) (2003)
[Artículo]
Título : Procesamiento avícola en el mundo: rastreabilidad Tipo de documento : texto impreso Autores : D.J. Castaldo, Autor Editorial : Illinois : Fecha de publicación : 2003 Artículo en la página : p. 8-14 Idioma : Español (spa) Materias : ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD
CALIDAD DE LA CARNE
INDUSTRIA DE LA CARNEResumen : En la industria de la carne, la rastreabilidad se está convirtiendo en una herramienta valiosa de manejo a través de la cual un productor, procesador, distribuidor, comerciante al menudeo o consumidor puede obtener información acerca de dónde, cuándo y bajo qué condiciones se produjo, manejó o usó un producto cárnico determinado. Básicamente, la rastreabilidad a veces llamado trazabilidad es el proceso de rastreo de la custodia de un producto a lo largo de todo el proceso de producción de carne Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=9191
in Industria Avícola > Número: 7 (Jul) (2003) . - p. 8-14[Artículo]Procesos térmicos para productos listos para consumirse / Jesús Velazco en Carnetec, Volumen: 12 Número: 6(No-Dic) (2005)
[Artículo]
Título : Procesos térmicos para productos listos para consumirse Tipo de documento : texto impreso Autores : Jesús Velazco, Autor Editorial : Chicago : Fecha de publicación : 2005 Artículo en la página : p. 40-44 Idioma : Español (spa) Materias : INDUSTRIA DE LA CARNE
MICROBIOLOGIA DE LA CARNE
PRODUCTOS DE LA CARNE
TRATAMIENTO TERMICOResumen : El proceso térmico es el principal método que se utiliza para agregar valor y asegurar una calidad microbiológica en los productos cárnicos Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=12806
in Carnetec > Volumen: 12 Número: 6(No-Dic) (2005) . - p. 40-44[Artículo]El PROCISUR continúa avanzando en trazabilidad y georreferenciación en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 161 (2009)
[Artículo]
Título : El PROCISUR continúa avanzando en trazabilidad y georreferenciación Tipo de documento : texto impreso Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 2009 Artículo en la página : p. 34-36 Idioma : Español (spa) Materias : CONTROL DE CALIDAD
INDUSTRIA DE LA CARNE
TRAZABILIDADResumen : El Programa Cooperativo para el Desarrollo Tecnológico Agroalimentario y Agroindustrial del Cono Sur (PROCISUR), conformado por los institutos de investigación de Argentina, Bolivia, Brasil, Chile, Paraguay y Uruguay). Una de sus líneas estratégicas es la referida a calidad de las cadenas agroalimentarias, donde se apunta a desarrollar proyectos centrados particularmente en aspectos de calidad y trazabilidad Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=17798
in La Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 161 (2009) . - p. 34-36[Artículo]La producción de embutidos crudos / Daniela Orozco en DeCarne, Número: 43 (Dic) (2019)
[Artículo]
Título : La producción de embutidos crudos Tipo de documento : texto impreso Autores : Daniela Orozco, Autor Fecha de publicación : 2020 Artículo en la página : p. 36-37 Idioma : Español (spa) Materias : INDUSTRIA DE LA CARNE Resumen : El autor describe la producción de embutidos en Alemania y los pro y contra de la elaboración del salami y el uso de Glucono-delta-Lactona, GdL. Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=38395
in DeCarne > Número: 43 (Dic) (2019) . - p. 36-37[Artículo]Productos cárnicos en Mercados Pyme, Número: Alimentos y otros productos Alimenticios (2011)
[Artículo]
Título : Productos cárnicos Tipo de documento : texto impreso Fecha de publicación : 2012 Artículo en la página : p. 29-40 Idioma : Español (spa) Materias : INDUSTRIA DE LA CARNE
INVESTIGACION DE MERCADOSResumen : El artículo describe los indicadores de estructura sectorial, materias primas, precios y comercio exterior en la industria de la carne. Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=30960
in Mercados Pyme > Número: Alimentos y otros productos Alimenticios (2011) . - p. 29-40[Artículo]Productos cárnicos en Mercados Pyme, Número: Alimentos y otros productos alimenticios (2012)
[Artículo]
Título : Productos cárnicos Tipo de documento : texto impreso Fecha de publicación : 2012 Artículo en la página : p. 30-38 Idioma : Español (spa) Materias : INDUSTRIA DE LA CARNE
INVESTIGACION DE MERCADOSResumen : El artículo describe los indicadores de estructura sectorial, materias primas, precios y comercio exterior en la industria de la carne. Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=31553
in Mercados Pyme > Número: Alimentos y otros productos alimenticios (2012) . - p. 30-38[Artículo]Productos cárnicos en Mercados Pyme, Número: Alimentos y otros productos alimenticios (2013)
[Artículo]
Título : Productos cárnicos Tipo de documento : texto impreso Fecha de publicación : 2013 Artículo en la página : p. 29-38 Idioma : Español (spa) Materias : INDUSTRIA DE LA CARNE
INVESTIGACION DE MERCADOSResumen : El artículo describe los indicadores de estructura sectorial, materias primas, precios y comercio exterior en la industria de la carne. Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=32531
in Mercados Pyme > Número: Alimentos y otros productos alimenticios (2013) . - p. 29-38[Artículo]Productos cárnicos en Mercados Pyme, Número: Alimentos y otros productos alimenticios (2015)
[Artículo]
Título : Productos cárnicos Tipo de documento : texto impreso Fecha de publicación : 2016 Artículo en la página : p. 35-44 Idioma : Español (spa) Materias : INDUSTRIA DE LA CARNE
INVESTIGACION DE MERCADOSResumen : El artículo describe los indicadores de estructura sectorial, materias primas consumidas, precios y comercio exterior en la industria de la carne. Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=34525
in Mercados Pyme > Número: Alimentos y otros productos alimenticios (2015) . - p. 35-44[Artículo]Productos cárnicos en Mercados Pyme, Número: Alimentos y otros productos alimenticios (2016)
[Artículo]
Título : Productos cárnicos Tipo de documento : texto impreso Fecha de publicación : 2017 Artículo en la página : p. 31-40 Idioma : Español (spa) Materias : INDUSTRIA DE LA CARNE
INVESTIGACION DE MERCADOSResumen : El artículo describe los indicadores de estructura sectorial, materias primas consumidas, precios y comercio exterior en la industria de la carne. Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=35686
in Mercados Pyme > Número: Alimentos y otros productos alimenticios (2016) . - p. 31-40[Artículo]Productos cárnicos en Mercados Pyme, Número: Alimentos y otros productos alimenticios (2017)
[Artículo]
Título : Productos cárnicos Tipo de documento : texto impreso Fecha de publicación : 2018 Artículo en la página : p. 28-36 Idioma : Español (spa) Materias : INDUSTRIA DE LA CARNE
INVESTIGACION DE MERCADOSResumen : El artículo describe los indicadores de estructura sectorial, materias primas consumidas, precios y comercio exterior en la industria de la carne. Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=36754
in Mercados Pyme > Número: Alimentos y otros productos alimenticios (2017) . - p. 28-36[Artículo]Productos cárnicos en Mercados Pyme, Número: Alimentos y otros productos alimenticios (2018)
[Artículo]
Título : Productos cárnicos Tipo de documento : texto impreso Fecha de publicación : 2019 Artículo en la página : p. 30-37 Idioma : Español (spa) Materias : INDUSTRIA DE LA CARNE
INVESTIGACION DE MERCADOSResumen : El artículo describe los indicadores de estructura sectorial, materias primas consumidas, precios y comercio exterior en la industria de la carne. Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=37741
in Mercados Pyme > Número: Alimentos y otros productos alimenticios (2018) . - p. 30-37[Artículo]Propiedades funcionales de la fracción celular de la sangre procedentes de mataderos / P. Salvador en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 204 (2005)
[Artículo]
Título : Propiedades funcionales de la fracción celular de la sangre procedentes de mataderos Tipo de documento : texto impreso Autores : P. Salvador, Autor ; E. Saguer, Autor ; D. Parés, Autor ; M. Toldrá, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2005 Artículo en la página : p. 45-50 Idioma : Español (spa) Materias : INDUSTRIA DE LA CARNE
PLANTAS DE SACRIFICIO
SUBPRODUCTOS DE LA CARNEResumen : La fracción celular de la sangre es un subproducto comestible procedente de mataderos industriales, del cual se generan grandes cantidades, que presenta un alto valor nutritivo y unas excelentes propiedades funcionales Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=12584
in Alimentación, Equipos y Tecnología > Número: 204 (2005) . - p. 45-50[Artículo]Prospectiva de la cadena cárnica bovina en Carta FEDEGAN, Número: 112 (2009)
[Artículo]
Título : Prospectiva de la cadena cárnica bovina Tipo de documento : texto impreso Editorial : Bogotá : Fecha de publicación : 2009 Artículo en la página : p. 100-104 Idioma : Español (spa) Materias : CALIDAD DE LA CARNE
COMERCIALIZACION DE LA CARNE
COMPETITIVIDAD
INDUSTRIA DE LA CARNEResumen : Colombia ya tiene definida una agenda para hacer más competitiva la ganadería bovina: disminuir el tiempo de ceba a 24 meses, aumentar la oferta de terneros, estandarizar los procesos de producción de la carne y sus sus subproductos, transferir tecnolo´gía, diversificar la oferta y aumentar el consumo, son algunas de las prioridades de la misma Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=17256
in Carta FEDEGAN > Número: 112 (2009) . - p. 100-104[Artículo]¿Qué tan funcionales pueden ser los cárnicos? en IAlimentos, Número: 65 (Sep) (2017)
[Artículo]
Título : ¿Qué tan funcionales pueden ser los cárnicos? Tipo de documento : texto impreso Fecha de publicación : 2017 Artículo en la página : p. 10-11 Idioma : Español (spa) Materias : DERIVADOS CARNICOS
INDUSTRIA DE LA CARNEResumen : Reducciones de grasas saturadas, sodio y alto contenido de proteína son algunos de los principales lanzamientos de esta industria. Por ende entre las cuestiones que trata el presente artículo se menciona como mejorar las cualidades y los efectos negativos de los cárnicos. Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=36473
in IAlimentos > Número: 65 (Sep) (2017) . - p. 10-11[Artículo]