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101 quesos magistrales / Carlos García del Cerro
Título : 101 quesos magistrales Tipo de documento : texto impreso Autores : Carlos García del Cerro, Autor ; Manuel Arroyo González, Autor Editorial : Madrid : Alianza Fecha de publicación : 1992 Número de páginas : 138 p Precio : 88817 Idioma : Español (spa) Materias : QUESOS Clasificación: Q02 PRODUCTOS LACTEOS Y DERIVADOS Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=3906 Reserva
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Código de barras Número de Ubicación Tipo de medio Ubicación Sección Estado 003301 Q02 8013 Monografía Biblioteca Caribe General Disponible Actividad agua y PH en quesos frescos, semicurados y curados elaborados con diferentes tipos de leche en Industrias Lácteas Españolas, Número: 209-210 (Jul-Ago) (1996)
[Artículo]
Título : Actividad agua y PH en quesos frescos, semicurados y curados elaborados con diferentes tipos de leche Tipo de documento : texto impreso Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 1996 Artículo en la página : p. 30-32 Idioma : Español (spa) Materias : AGUA POTABLE
QUESOSEnlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=3007
in Industrias Lácteas Españolas > Número: 209-210 (Jul-Ago) (1996) . - p. 30-32[Artículo]Análisis sensorial en quesos con denominación de origen en Industrias Lácteas Españolas, Número: 250 (Dic) (1999)
[Artículo]
Título : Análisis sensorial en quesos con denominación de origen Tipo de documento : texto impreso Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 1999 Artículo en la página : p. 69-72 Idioma : Español (spa) Materias : ANALISIS ORGANOLEPTICO
QUESOSEnlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=5268
in Industrias Lácteas Españolas > Número: 250 (Dic) (1999) . - p. 69-72[Artículo]El análisis sensorial, herramienta imprescindible para la caracterización de los quesos / Miguel Angel Ramírez Ortiz en Industrias Lácteas Españolas, Número: 311-312 (Ene-Feb) (2005)
[Artículo]
Título : El análisis sensorial, herramienta imprescindible para la caracterización de los quesos Tipo de documento : texto impreso Autores : Miguel Angel Ramírez Ortiz, Autor Editorial : Medellín : Fecha de publicación : 2005 Artículo en la página : p. 63-64 Idioma : Español (spa) Materias : ANALISIS ORGANOLEPTICO
QUESOSResumen : Con estas nociones básicas se pretende despertar el interés de nuestros fabricantes para que sean conscientes de que la caracterización y tipificación de los quesos dependen en gran medida de la utilización del análisis sensorial y del asesoramiento por parte de expertos en la materia que, sin duda, ayudarán a que nuestros productos sean mucho más competitivos en el extranjero Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=11605
in Industrias Lácteas Españolas > Número: 311-312 (Ene-Feb) (2005) . - p. 63-64[Artículo]El análisis sensorial de los quesos / Manuel Rodríguez-Rebollo en Industrias Lácteas Españolas, Número: 217 (Mar) (1997)
[Artículo]
Título : El análisis sensorial de los quesos Tipo de documento : texto impreso Autores : Manuel Rodríguez-Rebollo, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 1997 Artículo en la página : p. 37-43 Idioma : Español (spa) Materias : ANALISIS ORGANOLEPTICO
LECHE
QUESOSEnlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=2833
in Industrias Lácteas Españolas > Número: 217 (Mar) (1997) . - p. 37-43[Artículo]El análisis sensorial: técnicas sensoriales innovadoras: parte dos el análisis de la imágen / Miguel Angel Ramírez Ortiz en Industrias Lácteas Españolas, Número: 316 (Jun) (2005)
[Artículo]
Título : El análisis sensorial: técnicas sensoriales innovadoras: parte dos el análisis de la imágen Tipo de documento : texto impreso Autores : Miguel Angel Ramírez Ortiz, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2005 Artículo en la página : p. 60-61 Idioma : Español (spa) Materias : ANALISIS ORGANOLEPTICO
QUESOSResumen : La nariz electrónica, y el análisis de la imágen son dos métodos innovadores rápidos adaptados a la investigación objetiva del perfil sensorial determinado por el aspecto externo, el color y la impronta aromática entre otros parámetros Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=12195
in Industrias Lácteas Españolas > Número: 316 (Jun) (2005) . - p. 60-61[Artículo]A arte e a ciencia do quijo / Mucio Mansur Furtado
Título : A arte e a ciencia do quijo Tipo de documento : texto impreso Autores : Mucio Mansur Furtado, Autor Editorial : Sao Paulo : Globo Fecha de publicación : 1990 Número de páginas : 297 p Idioma : Portugués (por) Materias : DEFECTO DE SABOR
QUESOSClasificación: Q02 PRODUCTOS LACTEOS Y DERIVADOS Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=2879 Reserva
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Código de barras Número de Ubicación Tipo de medio Ubicación Sección Estado 003295 Q02 7019 Monografía Biblioteca Caribe General Disponible Aspectos socioeconómicos y técnicos de los quesos tradicionales y con denominación de origen europeos / Luis Herrero Alamo en Industrias Lácteas Españolas, Número: 242 (Abr) (1999)
[Artículo]
Título : Aspectos socioeconómicos y técnicos de los quesos tradicionales y con denominación de origen europeos Tipo de documento : texto impreso Autores : Luis Herrero Alamo, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 1999 Artículo en la página : p. 23-34 Idioma : Español (spa) Materias : ESPAÑA
PRODUCCION
QUESOSEnlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=4460
in Industrias Lácteas Españolas > Número: 242 (Abr) (1999) . - p. 23-34[Artículo]Behavior of pathogenic bacteria in cheese: a synopsis of experimental data / U. Spahr en Bulletin FIL, Número: 298 (1994)
[Artículo]
Título : Behavior of pathogenic bacteria in cheese: a synopsis of experimental data Tipo de documento : texto impreso Autores : U. Spahr, Autor ; B. Url, Autor Editorial : Brussels : Fecha de publicación : 1994 Artículo en la página : p. 2-16 Idioma : Inglés (eng) Materias : BACTERIAS PATOGENAS
MICROORGANISMOS PATOGENOS
QUESOSEnlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=2256
in Bulletin FIL > Número: 298 (1994) . - p. 2-16[Artículo]Butlers lanza el primer queso probiótico con LAFTI en el reino unido en Industrias Lácteas Españolas, Número: 331 (Sep) (2006)
[Artículo]
Título : Butlers lanza el primer queso probiótico con LAFTI en el reino unido Tipo de documento : texto impreso Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2006 Artículo en la página : p. 91 Idioma : Español (spa) Materias : PROBIOTICOS
QUESOSResumen : Los probióticos presentan numerosos beneficios, y su influencia positiva sobre la salud intestinal y su efecto estimulante del sistema inmunitario se han demostrado en muchos estudios Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=14012
in Industrias Lácteas Españolas > Número: 331 (Sep) (2006) . - p. 91[Artículo]Calidad de la leche para quesos; efectos de la refrigeración en la leche destinada a quesería / Carlos Luis Berra
Título : Calidad de la leche para quesos; efectos de la refrigeración en la leche destinada a quesería Tipo de documento : texto impreso Autores : Carlos Luis Berra, Autor Editorial : Montevideo, Uruguay : FEPALE Fecha de publicación : 1994 Número de páginas : 20 p Idioma : Español (spa) Materias : CONTROL DE CALIDAD
LECHE
QUESOSClasificación: Q02 PRODUCTOS LACTEOS Y DERIVADOS Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1805 Reserva
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Código de barras Número de Ubicación Tipo de medio Ubicación Sección Estado 003253 Q02 4041 Monografía Biblioteca Caribe General Disponible Cazadores de sabor / María Inés Rimondi en Infortambo, Número: 289 (Jun) (2013)
[Artículo]
Título : Cazadores de sabor Tipo de documento : texto impreso Autores : María Inés Rimondi, Autor Fecha de publicación : 2013 Artículo en la página : p. 128-135 Idioma : Español (spa) Materias : CONCURSOS
QUESOSResumen : No todo es intensidad en la búsqueda del sabor, casi que todo lo contrario. Los jurados están a la búsqueda de sabores distintivos pero equilibrados sin atributos disparatados. Argentina tiene buenos quesos por tradición pero también por innovación, y de eso uno se puede dar cuenta en instancias como éstas, donde las empresas se arriesgan a someter su trabajo a la evaluación de expertos. Conozca en este artículo cómo se realizó la décima edición del Concurso de Quesos en Argentina. Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=33299
in Infortambo > Número: 289 (Jun) (2013) . - p. 128-135[Artículo]Cheese and fermented milk foods / Frank Kosikowski
Título : Cheese and fermented milk foods Tipo de documento : texto impreso Autores : Frank Kosikowski, Autor Mención de edición : 2 ed Editorial : New York : F.V. Kosikowski Fecha de publicación : 1992 Número de páginas : 711 p Precio : 65023 Idioma : Inglés (eng) Materias : INDUSTRIA LECHERA
PRODUCTOS LACTEOS
QUESOSClasificación: Q02 PRODUCTOS LACTEOS Y DERIVADOS Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1000 Reserva
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Código de barras Número de Ubicación Tipo de medio Ubicación Sección Estado 003200 Q02 900 Monografía Biblioteca Caribe General Disponible Cheese and processsed cheese products determination of chloride content potentiometric titration method / International Dairy Federation
Título : Cheese and processsed cheese products determination of chloride content potentiometric titration method Tipo de documento : texto impreso Autores : International Dairy Federation, Autor Editorial : Brussels : IDF Fecha de publicación : 1988 Número de páginas : 2 p Idioma : Inglés (eng) Materias : CLORUROS
QUESOSClasificación: N NORMA Resumen : La norma especifica el método potentiometric titration para determinar el contenido de cloruros en quesos Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=9774 Cheese starters: development and application of the lewis system / John Elwyn Lewis
Título : Cheese starters: development and application of the lewis system Tipo de documento : texto impreso Autores : John Elwyn Lewis, Autor Editorial : New York : Elsevier Applied Science Fecha de publicación : 1987 Número de páginas : 221 p Precio : 48344 Idioma : Inglés (eng) Materias : FABRICACION DEL QUESO
QUESOSClasificación: Q02 PRODUCTOS LACTEOS Y DERIVADOS Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=511 Reserva
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Código de barras Número de Ubicación Tipo de medio Ubicación Sección Estado 003211 Q02 984 Monografía Biblioteca Caribe General Disponible Cheese yield and factors affecting its control / InternationalDairy Federation
Título : Cheese yield and factors affecting its control Tipo de documento : texto impreso Autores : InternationalDairy Federation, Autor Editorial : Brussels : IDF Fecha de publicación : 1994 Número de páginas : 540 p Idioma : Inglés (eng) Materias : CONTROL DE CALIDAD
FABRICACION DEL QUESO
METODOS Y ANALISIS DE LA LECHE
QUESO CHEDDAR
QUESOSClasificación: Q02 PRODUCTOS LACTEOS Y DERIVADOS Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1462 Cheesemaking: science and technology / André Eck
Título : Cheesemaking: science and technology Tipo de documento : texto impreso Autores : André Eck, Autor Mención de edición : 2 ed Editorial : París : Lavoiser Fecha de publicación : 1986 Número de páginas : 539 p Idioma : Inglés (eng) Materias : FABRICACION DEL QUESO
QUESOSClasificación: Q02 PRODUCTOS LACTEOS Y DERIVADOS Resumen : El libro incluye los diferentes procesos utilizados durante la fabricación del queso. Analiza aspectos microbiológicos, técnicas de coagulación de la leche, propiedades organolépticas, limpieza y desinfección, equipos de manufactura, sistemas de empaque Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=8203 Reserva
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Código de barras Número de Ubicación Tipo de medio Ubicación Sección Estado 003132 Q02 107 Monografía Biblioteca Caribe General Disponible Cheeses in all their aspects; detection of antibiotic residues in liquid whey and demineralized whey powders; safety performance for a microbiocidal step: treatment / International Dairy Federation en Bulletin FIL, Número: 369 (2001)
[Artículo]
Título : Cheeses in all their aspects; detection of antibiotic residues in liquid whey and demineralized whey powders; safety performance for a microbiocidal step: treatment Tipo de documento : texto impreso Autores : International Dairy Federation, Autor Editorial : Brussels : Fecha de publicación : 2001 Artículo en la página : p. 1-47 Idioma : Inglés (eng) Materias : ANALISIS ORGANOLEPTICO
ANTIBIOTICOS EN LA LECHE
ANTIMICROBIANOS
CASEINA
FABRICACION DEL QUESO
HIGIENE DE LA LECHE
LECHE
METODOS Y ANALISIS DE LA LECHE
MICROORGANISMOS PATOGENOS
PRUEBAS ANALITICAS
QUESOS
RESIDUOS
SUERO DE LECHE DESECADOResumen : Las características de maduración de los quesos, difieren entre las variedades de queso. Se deben analizar los componentes de la caseína, péptidos y amino ácidos. La innocuidad de la leche y los productos lácteos, es definida por el Codex Alimentarius, como una medida de seguridad, que garantice unas buenas prácticas de higiene y ayudan a reducir el posible incremento de puntos críticos y la presencia de microorganismos patógenos en la leche Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=3252
in Bulletin FIL > Número: 369 (2001) . - p. 1-47[Artículo]Colanta, la calidad hecha queso en IAlimentos, Número: 26 (Dic) (2011)
[Artículo]
Título : Colanta, la calidad hecha queso Tipo de documento : texto impreso Fecha de publicación : 2012 Artículo en la página : p. 36-37 Idioma : Español (spa) Materias : QUESOS Resumen : El exquisito y fino sabor de los quesos madurados COLANTA, es el resultado de la calidad en los procesos de La Cooperativa. Los quesos han recibido 54 reconocimientos obtenidos en el Concurso Nacional de Quesos. Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=32081
in IAlimentos > Número: 26 (Dic) (2011) . - p. 36-37[Artículo]Colanta en quesos sabe más / COLANTA
Título : Colanta en quesos sabe más Tipo de documento : texto impreso Autores : COLANTA, Autor Idioma : Español (spa) Materias : QUESOS Clasificación: Z01 PUBLICACIONES COLANTA Resumen : El plegable presenta información relacionada con los tipos, usos y presentaciones de quesos que se producen en la Cooperativa COLANTA. Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=36666 Reserva
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Código de barras Número de Ubicación Tipo de medio Ubicación Sección Estado 015979 Z01 11095 Plegable Memoria Institucional Folletos y Plegables Colanta Disponible Documentos electrónicos
Colanta en quesos sabe másAdobe Acrobat PDF
Para los que sí saben de quesosAdobe Acrobat PDF Cómo se lee la etiqueta de un queso / Hebe Figliuolo en Infortambo, Número: 234 (Nov) (2008)
[Artículo]
Título : Cómo se lee la etiqueta de un queso Tipo de documento : texto impreso Autores : Hebe Figliuolo, Autor Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 2008 Artículo en la página : p. 107 Idioma : Español (spa) Materias : ETIQUETADO DEL PRODUCTO
QUESOSResumen : En toda etiqueta de un queso debe estar impreso el nombre del producto, el fabricante con su dirección, la cantidad por envase y una pequeña descripción del tipo de queso Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=16390
in Infortambo > Número: 234 (Nov) (2008) . - p. 107[Artículo]Control de calidad en la industria quesera
Título : Control de calidad en la industria quesera Tipo de documento : texto impreso Editorial : Montevideo, Uruguay : FEPALE Fecha de publicación : 1994 Número de páginas : 10 p Idioma : Español (spa) Materias : CONTROL DE CALIDAD
INDUSTRIA LECHERA
QUESOSClasificación: Q02 PRODUCTOS LACTEOS Y DERIVADOS Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1854 Reserva
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Código de barras Número de Ubicación Tipo de medio Ubicación Sección Estado 003263 Q02 4059 Monografía Biblioteca Caribe General Disponible Control de calidad en queso / Ángeles Fernández Baz en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 237 (2008)
[Artículo]
Título : Control de calidad en queso Tipo de documento : texto impreso Autores : Ángeles Fernández Baz, Autor ; María José Veiga González, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2008 Artículo en la página : p. 41-43 Idioma : Español (spa) Materias : MICROBIOLOGIA DEL QUESO
QUESOSResumen : Con el presente estudio se pretende poner de manifiesto la carga microbiana contaminante asociada a los quesos que en la comunidad autónoma de Galicia se venden en nuestras ferias y mercados, sin ningún tipo de control, pudiendo representar un riesgo para la población Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=16350
in Alimentación, Equipos y Tecnología > Número: 237 (2008) . - p. 41-43[Artículo]Cuadernos de la gestión de la calidad: implantación, validación y certificación del sistema APPCC en la industria quesera / Beatriz Fernández Mateo en Industrias Lácteas Españolas, Número: 296 (Oct) (2003)
[Artículo]
Título : Cuadernos de la gestión de la calidad: implantación, validación y certificación del sistema APPCC en la industria quesera Tipo de documento : texto impreso Autores : Beatriz Fernández Mateo, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2003 Artículo en la página : p. 72-73 Idioma : Español (spa) Materias : PUNTOS CRITICOS
QUESOS
VOCABULARIOResumen : La autora hace una introducción de los conceptos del sistema APPCC y definición de términos aplicables a la industria del queso Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=10017
in Industrias Lácteas Españolas > Número: 296 (Oct) (2003) . - p. 72-73[Artículo]Cuadernos de la gestión de la calidad: implantación, validación y certificación del sistema APPCC en la industria quesera: segunda parte / Beatriz Fernández Mateo en Industrias Lácteas Españolas, Número: 297 (Nov) (2003)
[Artículo]
Título : Cuadernos de la gestión de la calidad: implantación, validación y certificación del sistema APPCC en la industria quesera: segunda parte Tipo de documento : texto impreso Autores : Beatriz Fernández Mateo, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2003 Artículo en la página : p. 66-67 Idioma : Español (spa) Materias : PUNTOS CRITICOS
QUESOS
SEGURIDAD ALIMENTARIAResumen : El APPCC es un sistema que identifica peligros específicos: microbiológicos, químicos y físicos que afectan a la seguridad del alimento y medidas específicas para su control Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=10045
in Industrias Lácteas Españolas > Número: 297 (Nov) (2003) . - p. 66-67[Artículo]Curso de industrias lácteas / Antonio Madrid Vicente
Título : Curso de industrias lácteas Tipo de documento : texto impreso Autores : Antonio Madrid Vicente, Autor Editorial : Madrid : A. Madrid Vicente Ediciones Fecha de publicación : 1996 Número de páginas : 604 p Precio : 74650 Idioma : Español (spa) Materias : AGUAS RESIDUALES
CASEINA
ENVASADO DE LA LECHE
HELADO
INDUSTRIA LECHERA
KEFIR
LACTOSUERO
LECHE
LECHE CONCENTRADA
LECHE CONDENSADA
LECHE EN POLVO
METODOS Y ANALISIS DE LA LECHE
MICROBIOLOGIA DE LA LECHE
NORMALIZACION
ORDEÑO
POSTRES
QUESOS
REFRIGERACION
SUERO DE LECHE
YOGURClasificación: Q02 PRODUCTOS LACTEOS Y DERIVADOS Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=2515 Reserva
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Código de barras Número de Ubicación Tipo de medio Ubicación Sección Estado 003284 Q02 6052 Monografía Biblioteca Caribe General Disponible Curso sobre tecnología de quesos y elaboración de diferentes tipos de quesos
Título : Curso sobre tecnología de quesos y elaboración de diferentes tipos de quesos Tipo de documento : texto impreso Editorial : Bogotá : ICTA Fecha de publicación : 1988 Número de páginas : 78 h Idioma : Español (spa) Materias : ANALISIS ORGANOLEPTICO
CONTROL DE CALIDAD
CULTIVOS LACTICOS
FABRICACION DEL QUESO
INDUSTRIA LECHERA
LIMPIEZA INDUSTRIAL
PRODUCTOS LACTEOS
QUESOSClasificación: Q02 PRODUCTOS LACTEOS Y DERIVADOS Resumen : El objetivo primordial de este curso fue el de capacitar a profesionales y técnicos de la industria lechera, encargados de la producción y supervisión de los derivados lácteos, para obtener productos de óptima calidad Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=7112 Defectos y alteraciones en quesos / Orlando Pfaffen
Título : Defectos y alteraciones en quesos Tipo de documento : texto impreso Autores : Orlando Pfaffen, Autor Editorial : Montevideo : ESIL Fecha de publicación : 1998 Número de páginas : 11 p Idioma : Español (spa) Materias : FABRICACION DEL QUESO
QUESOSClasificación: Q02 PRODUCTOS LACTEOS Y DERIVADOS Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=3881 Reserva
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Código de barras Número de Ubicación Tipo de medio Ubicación Sección Estado 003319 Q02 8099 Monografía Biblioteca Caribe General Disponible Desde otro perfil en Infortambo, Número: 227 (Abr) (2008)
[Artículo]
Título : Desde otro perfil Tipo de documento : texto impreso Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 2008 Artículo en la página : p. 102-103 Idioma : Español (spa) Materias : ANALISIS ORGANOLEPTICO
QUESO MOZARELLA
QUESOSResumen : En el INTI se llevaron a cabo talleres de revisión de los perfiles sensoriales de diversos tipos de quesos. Se revisó la metodología para realizar el ensayo de las propiedades funcionales de Mozarella para piza, se revisaron los perfiles teóricos de flavor, textura y apariencia Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=15559
in Infortambo > Número: 227 (Abr) (2008) . - p. 102-103[Artículo]DSM probiotics aporta beneficios al queso en Industrias Lácteas Españolas, Número: 325 (Mar) (2006)
[Artículo]
Título : DSM probiotics aporta beneficios al queso Tipo de documento : texto impreso Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2006 Artículo en la página : p. 55 Idioma : Español (spa) Materias : PROBIOTICOS
QUESOSResumen : Para los fabricantes que deseen desarrollar nuevos productos o renovar marcas ya existentes, la incorporación de productos probióticos al queso ofrece el potencial de mejorar el carácter saludable del producto final y también su calidad Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=13284
in Industrias Lácteas Españolas > Número: 325 (Mar) (2006) . - p. 55[Artículo]Dulces y azules en Infortambo, Número: 213 (Feb) (2007)
[Artículo]
Título : Dulces y azules Tipo de documento : texto impreso Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 2007 Artículo en la página : p. 94-96 Idioma : Español (spa) Materias : DULCE DE LECHE
QUESOSResumen : Crónica de dos pymes cordobesas, Savaz en Ucacha y Granja en Arroyo Algodón, que apuestan a la calidad y la exportación. Con queso azul y dulce de leche pelean contra la marginalidad y la imprevisibilidad Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=14387
in Infortambo > Número: 213 (Feb) (2007) . - p. 94-96[Artículo]Efectos de la inclusión de cepas autóctonas de lactobacillus casei en cultivos iniciadores para queso Arzúa-Ulloa / S. Menéndez en Alimentación, Equipos y Tecnología, Volumen: 20 Número: 163 (Nov) (2001)
[Artículo]
Título : Efectos de la inclusión de cepas autóctonas de lactobacillus casei en cultivos iniciadores para queso Arzúa-Ulloa Tipo de documento : texto impreso Autores : S. Menéndez, Autor ; J.L. Rodríguez Otero, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2001 Artículo en la página : p. 89-97 Idioma : Español (spa) Materias : LACTOBACILLUS CASEI
QUESOSResumen : El objetivo del presente trabajo es estudiar los efectos de la adición de cepas seleccionadas de lactobacillus casei aisladas de quesos elaborados con leche cruda en la elaboración de quesos Arzúa-Ulloa a partir de leche pasterizada Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=7183
in Alimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 20 Número: 163 (Nov) (2001) . - p. 89-97[Artículo]Elaboración artesanal de mantequilla, yogur y queso / Karl Friedrich Schmidt
Título : Elaboración artesanal de mantequilla, yogur y queso Tipo de documento : texto impreso Autores : Karl Friedrich Schmidt, Autor Editorial : Zaragoza, España : Acribia Fecha de publicación : 1988 Número de páginas : 116 p Precio : 11616 Idioma : Español (spa) Materias : MANTEQUILLA
QUESOS
YOGURClasificación: Q02 PRODUCTOS LACTEOS Y DERIVADOS Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1338 Reserva
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Código de barras Número de Ubicación Tipo de medio Ubicación Sección Estado 003186 Q02 799 Monografía Biblioteca Caribe General Disponible Elaboración de productos lácteos / Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación
Título : Elaboración de productos lácteos Tipo de documento : texto impreso Autores : Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación, Autor Mención de edición : 5 ed Editorial : México : Trillas Fecha de publicación : 1987 Número de páginas : 122 p Idioma : Español (spa) Materias : LECHE PASTEURIZADA
MANTEQUILLA
QUESOSClasificación: Q02 PRODUCTOS LACTEOS Y DERIVADOS Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=3272 Reserva
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Código de barras Número de Ubicación Tipo de medio Ubicación Sección Estado 003130 Q02 97 Monografía Biblioteca Caribe General Disponible Elaboración de quesos: principios técnicos / José Eduardo Guzmán Pérez
Título : Elaboración de quesos: principios técnicos Tipo de documento : texto impreso Autores : José Eduardo Guzmán Pérez, Autor Mención de edición : 2 ed Editorial : Caracas : Espasande Fecha de publicación : 1990 Número de páginas : 219p Precio : 13000 Idioma : Español (spa) Materias : FABRICACION DEL QUESO
QUESOSClasificación: Q02 PRODUCTOS LACTEOS Y DERIVADOS Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=795 Reserva
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Código de barras Número de Ubicación Tipo de medio Ubicación Sección Estado 003230 Q02 2058 Monografía Biblioteca Caribe General Disponible Enfoque práctico acerca de ciertos parámetros tecnológicos en la fabricación de quesos y su efecto en la fermentación, textura y sabor de los quesos / Mucio Mansur Furtado en Industria Lechera, Número: 705(Sep-Oct (1996)
[Artículo]
Título : Enfoque práctico acerca de ciertos parámetros tecnológicos en la fabricación de quesos y su efecto en la fermentación, textura y sabor de los quesos Tipo de documento : texto impreso Autores : Mucio Mansur Furtado, Autor Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 1996 Artículo en la página : p. 38,41-48 Idioma : Español (spa) Materias : ANTIBIOTICOS EN LA LECHE
DEFECTO DE SABOR
FABRICACION DEL QUESO
FERMENTACION
QUESOSEnlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=3083
in Industria Lechera > Número: 705(Sep-Oct (1996) . - p. 38,41-48[Artículo]Evaluación de beneficios solucion savolite: área de quesos
Título : Evaluación de beneficios solucion savolite: área de quesos Tipo de documento : texto impreso Editorial : Medellín : COLANTA Fecha de publicación : 1995 Número de páginas : 31 h Idioma : Español (spa) Materias : DESINFECCION
LIMPIEZA
QUESOSClasificación: Q02 PRODUCTOS LACTEOS Y DERIVADOS Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=4705 Reserva
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Código de barras Número de Ubicación Tipo de medio Ubicación Sección Estado 003352 Q02 9241 Monografía Biblioteca Caribe General Disponible Fabricación de productos lácteos
Título : Fabricación de productos lácteos Tipo de documento : texto impreso Editorial : Zaragoza, España : Acribia Fecha de publicación : 1980 Número de páginas : 343 p Precio : 51386 Idioma : Español (spa) Materias : ANTIBIOTICOS EN LA LECHE
CALIDAD DE LA LECHE
CASEINA
COPRECIPITADOS
ENVASADO DE LA LECHE
INDUSTRIA LECHERA
LECHE
MANTEQUILLA
PRODUCTOS LACTEOS
QUESOSClasificación: Q02 PRODUCTOS LACTEOS Y DERIVADOS Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=3915 Reserva
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Código de barras Número de Ubicación Tipo de medio Ubicación Sección Estado 003305 Q02 8052 Monografía Biblioteca Caribe General Disponible Factors affecting the yield of cheese / International Dairy Federation
Título : Factors affecting the yield of cheese Tipo de documento : texto impreso Autores : International Dairy Federation, Autor Editorial : Brussels : IDF Fecha de publicación : 1991 Colección : Special issue núm. 9301 Número de páginas : 197 p Idioma : Inglés (eng) Materias : QUESOS Clasificación: Q02 PRODUCTOS LACTEOS Y DERIVADOS Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=407 Reserva
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Código de barras Número de Ubicación Tipo de medio Ubicación Sección Estado 003225 Q02 2027 Monografía Biblioteca Caribe General Disponible Familia de olores: segunda parte de la la nariz del queso en Infortambo, Número: 230 (Jul) (2008)
[Artículo]
Título : Familia de olores: segunda parte de la la nariz del queso Tipo de documento : texto impreso Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 2008 Artículo en la página : p. 98 Idioma : Español (spa) Materias : ANALISIS ORGANOLEPTICO
QUESOSResumen : El proceso de elaboración del queso es fundamental para determinar las características del queso; el artículo explica algunas de ellas Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=15954
in Infortambo > Número: 230 (Jul) (2008) . - p. 98[Artículo]Fenómenos bioquímicos durante la maduración del queso / S. Menéndez en Alimentación, Equipos y Tecnología, Volumen: 18 Número: 6 (1999)
[Artículo]
Título : Fenómenos bioquímicos durante la maduración del queso Tipo de documento : texto impreso Autores : S. Menéndez, Autor ; R. Godinez, Autor ; J.L. Rodriguez-Otero, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 1999 Artículo en la página : p. 97-105 Idioma : Español (spa) Materias : FABRICACION DEL QUESO
MADURACION DEL QUESO
QUESOSEnlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=5053
in Alimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 18 Número: 6 (1999) . - p. 97-105[Artículo]Fundamentos de la elaboración del queso / Sawen Christoforowitsch Dilanjan
Título : Fundamentos de la elaboración del queso Tipo de documento : texto impreso Autores : Sawen Christoforowitsch Dilanjan, Autor Editorial : Zaragoza, España : Acribia Fecha de publicación : 1984 Número de páginas : 127 p Precio : 16915 Idioma : Español (spa) Materias : FABRICACION DEL QUESO
QUESOSClasificación: Q02 PRODUCTOS LACTEOS Y DERIVADOS Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=3803 Reserva
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Código de barras Número de Ubicación Tipo de medio Ubicación Sección Estado 003304 Q02 8045 Monografía Biblioteca Caribe General Disponible Geografía quesera: capítulo 3 Castilla y León / Miguel Angel Ramírez Ortiz en Industrias Lácteas Españolas, Número: 332 (Oct) (2006)
[Artículo]
Título : Geografía quesera: capítulo 3 Castilla y León Tipo de documento : texto impreso Autores : Miguel Angel Ramírez Ortiz, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2006 Artículo en la página : p. 35-53 Idioma : Español (spa) Materias : FABRICACION DEL QUESO
QUESOSResumen : El artículo describe la fabricación de quesos autóctonos de Castilla y León Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=14031
in Industrias Lácteas Españolas > Número: 332 (Oct) (2006) . - p. 35-53[Artículo]Geografía quesera Española: capitulo 1 Castilla la Mancha / Miguel Angel Ramírez Ortiz en Industrias Lácteas Españolas, Número: 328 (Jun) (2006)
[Artículo]
Título : Geografía quesera Española: capitulo 1 Castilla la Mancha Tipo de documento : texto impreso Autores : Miguel Angel Ramírez Ortiz, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2006 Artículo en la página : p. 39-51 Idioma : Español (spa) Materias : ANALISIS ORGANOLEPTICO
HISTORIA DEL QUESO
QUESO DE CABRA
QUESO DE OVEJA
QUESO MANCHEGO
QUESOSResumen : El objetivo de esta nueva sección, es la de contemplar otros aspectos que rodean al mundo del rey de los productos lácteos. Abordaremos cada una de las comunidades y sus zonas eminentemente queseras, describiendo cada uno de sus excelentes quesos Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=13464
in Industrias Lácteas Españolas > Número: 328 (Jun) (2006) . - p. 39-51[Artículo]El gran libro del queso: la cocina práctica del queso y una completa enciclopedia ilustrada con fotografías en color / Christian Teubner
Título : El gran libro del queso: la cocina práctica del queso y una completa enciclopedia ilustrada con fotografías en color Tipo de documento : texto impreso Autores : Christian Teubner, Autor ; Heinrich Mair-Waldburg, Autor ; Ehlert Friedrich-Wilhelm, Autor Editorial : Madrid : Everest Fecha de publicación : 1993 Número de páginas : 255 p Precio : 36356 Idioma : Español (spa) Materias : ENCICLOPEDIAS Y DICCIONARIOS
QUESOS
RECETARIOSClasificación: Q02 PRODUCTOS LACTEOS Y DERIVADOS Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1965 Reserva
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Código de barras Número de Ubicación Tipo de medio Ubicación Sección Estado 000269 R Q02 4074 Monografía Biblioteca Caribe General Disponible Guía de aplicación del sistema de análisis de riesgos, identificación y control de puntos criticos -ARC- en una quesería artesanal / C.E. Serrano en Industrias Lácteas Españolas, Número: 223 (Sep) (1997)
[Artículo]
Título : Guía de aplicación del sistema de análisis de riesgos, identificación y control de puntos criticos -ARC- en una quesería artesanal Tipo de documento : texto impreso Autores : C.E. Serrano, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 1997 Artículo en la página : p. 45-48 Idioma : Español (spa) Materias : CONTROL DE CALIDAD
PUNTOS CRITICOS
QUESOSEnlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=3243
in Industrias Lácteas Españolas > Número: 223 (Sep) (1997) . - p. 45-48[Artículo]Guía de los quesos / Sandy Carr
Título : Guía de los quesos Tipo de documento : texto impreso Autores : Sandy Carr, Autor Editorial : Barcelona : Folio Fecha de publicación : 1996 Número de páginas : 213 p Precio : 18700 Idioma : Español (spa) Materias : QUESOS Clasificación: Q02 PRODUCTOS LACTEOS Y DERIVADOS Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=2850 Reserva
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Código de barras Número de Ubicación Tipo de medio Ubicación Sección Estado 003296 Q02 7024 Monografía Biblioteca Caribe General Disponible Guía de procesos para la elaboración de productos lácteos / María Elena Pardo V.
Título : Guía de procesos para la elaboración de productos lácteos Tipo de documento : texto impreso Autores : María Elena Pardo V., Autor ; Fabritzio Almanza G., Autor Editorial : Bogotá : Convenio Andrés Bello Fecha de publicación : 2003 Colección : Serie Ciencia y Tecnología núm. 122 Número de páginas : 40 p Precio : 7200 Idioma : Español (spa) Materias : FABRICACION DEL QUESO
INDUSTRIA LECHERA
LECHE LIQUIDA
MANTEQUILLA
QUESOSClasificación: Q02 PRODUCTOS LACTEOS Y DERIVADOS Resumen : Esta cartilla se propone introducir al lector en este mundo maravilloso de la leche vacuna, ovina, caprina para incentivar la generación de empresas artesanales que en el mundo, especialmente en Europa, hacen el mejor aporte a la dieta alimenticia y a la calidad de productos derivados Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=10171 Reserva
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Código de barras Número de Ubicación Tipo de medio Ubicación Sección Estado 003391 Q02 9732 Monografía Biblioteca Caribe General Disponible Haccp en línea de queso rallado / Claudia Diego en Tecnología Láctea Latinoamericana, Número: 37 (2004)
[Artículo]
Título : Haccp en línea de queso rallado Tipo de documento : texto impreso Autores : Claudia Diego, Autor ; MaríaS. Latreite, Autor Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 2004 Artículo en la página : p. 54-56 Idioma : Español (spa) Materias : PUNTOS CRITICOS
QUESOSResumen : El propósito de este trabajo es diseñar un sistema de HACCP en una línea de queso rallado para identificar los peligros y evaluar calidad y riesgo; estimar medidas de prevención y especificar criterios para controlar las operaciones en los puntos críticos y estimar un procedimiento de monitoreo para cada punto crítico de control Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=12782
in Tecnología Láctea Latinoamericana > Número: 37 (2004) . - p. 54-56[Artículo]Homogeneización de alta presión: una nueva tecnología para elaborar productos lácteos fermentados probióticos / P. Burns en Tecnología Láctea Latinoamericana, Número: 51 (2008)
[Artículo]
Título : Homogeneización de alta presión: una nueva tecnología para elaborar productos lácteos fermentados probióticos Tipo de documento : texto impreso Autores : P. Burns, Autor ; F. Patrignani, Autor ; R. Lanciotti, Autor ; C. G. Vinderola, Autor ; D. Serrazanetti, Autor ; Jorge A. Reinheimer, Autor ; M.E. Guerzoni, Autor Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 2008 Artículo en la página : p. 52-57 Idioma : Español (spa) Materias : FERMENTOS LACTICOS
LECHE HOMOGENEIZADA
QUESOS
YOGURResumen : El tratamiento HPH de la leche, además de mantener la calidad nutricional de la misma comparado con los tratamientos térmicos tradicionales, permite la obtención de nuevos productos lácteos fermentados probióticos, con algunas características mejoradas Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=16030
in Tecnología Láctea Latinoamericana > Número: 51 (2008) . - p. 52-57[Artículo]Importancia sanitaria del crecimiento de mohos en quesos y medidas de control / C.E. Serrano en Industrias Lácteas Españolas, Número: 217 (Mar) (1997)
[Artículo]
Título : Importancia sanitaria del crecimiento de mohos en quesos y medidas de control Tipo de documento : texto impreso Autores : C.E. Serrano, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 1997 Artículo en la página : p. 32-36 Idioma : Español (spa) Materias : ANALISIS ORGANOLEPTICO
QUESOSEnlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=2832
in Industrias Lácteas Españolas > Número: 217 (Mar) (1997) . - p. 32-36[Artículo]Influencia de la congelación en las características físico-químicas, bioquímicas y sensoriales del queso / L. Tejada en Alimentación, Equipos y Tecnología, Volumen: 22 Número: 177 (2003)
[Artículo]
Título : Influencia de la congelación en las características físico-químicas, bioquímicas y sensoriales del queso Tipo de documento : texto impreso Autores : L. Tejada, Autor ; R. Gómez, Autor ; M. Vioque, Autor ; E. Sánchez, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2003 Artículo en la página : p. 61-66 Idioma : Español (spa) Materias : ANALISIS ORGANOLEPTICO
CONGELACION
QUESOSResumen : Recientes investigaciones señalan que, según el tipo de queso, la congelación y el almacenamiento en congelación durante al menos tres meses no afectan a la calidad de los mismos. Por tanto se precisa estudiar las distintas condiciones de congelación y periodos de almacenamiento en congelación de los diferentes tipos de queso como procedimiento de conservación y de regulación del mercado Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=8856
in Alimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 22 Número: 177 (2003) . - p. 61-66[Artículo]Influencia de los recuentos de células somáticas sobre las cualidades tecnológicas de la leche de cabra y las características de los quesos / Francois Morgan en Industrias Lácteas Españolas, Número: 257-258 (Jul-Ago) (2000)
[Artículo]
Título : Influencia de los recuentos de células somáticas sobre las cualidades tecnológicas de la leche de cabra y las características de los quesos Tipo de documento : texto impreso Autores : Francois Morgan, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2000 Artículo en la página : p. 53-56 Idioma : Español (spa) Materias : CELULAS SOMATICAS
LECHE DE CABRA
QUESOSEnlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=6058
in Industrias Lácteas Españolas > Número: 257-258 (Jul-Ago) (2000) . - p. 53-56[Artículo]Informe técnico: el queso estadounidense en Tecnología Láctea Latinoamericana, Volumen: 4 Número: 13 (1998)
[Artículo]
Título : Informe técnico: el queso estadounidense Tipo de documento : texto impreso Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 1998 Artículo en la página : p. 20-23 Idioma : Español (spa) Materias : ESTADOS UNIDOS
QUESOSEnlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=5442
in Tecnología Láctea Latinoamericana > Volumen: 4 Número: 13 (1998) . - p. 20-23[Artículo]Leche y productos lácteos: determinación de la actividad de la fosfatasa alcalina usando un método fluorimétrico / Instituto Colombiano de Normas Técnicas y Certificación
Título : Leche y productos lácteos: determinación de la actividad de la fosfatasa alcalina usando un método fluorimétrico Tipo de documento : texto impreso Autores : Instituto Colombiano de Normas Técnicas y Certificación, Autor Editorial : Bogotá : ICONTEC Fecha de publicación : 2002 Número de páginas : 14 h Precio : 8900 Idioma : Español (spa) Materias : FOSFATASA ALCALINA
LECHE PASTEURIZADA
N 5026
N IDF 155A 1999
PRUEBAS ANALITICAS
QUESOSClasificación: N NORMA Resumen : Esta norma especifica el método fluorimétrico para determinar la actividad de la fosfatasa alcalina en leche pasteurizada y bebidas saborizadas a base de leche y en quesos Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=10268 Reserva
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Código de barras Número de Ubicación Tipo de medio Ubicación Sección Estado 002734 N 5026 Norma Biblioteca Caribe General Disponible 002735 N 5026 Norma Biblioteca Caribe General Disponible Lineamientos generales en la elaboración de quesos / Mucio Mansur Furtado
Título : Lineamientos generales en la elaboración de quesos Tipo de documento : texto impreso Autores : Mucio Mansur Furtado, Autor Editorial : Montevideo : ESIL Fecha de publicación : 1998 Número de páginas : 12 p Idioma : Español (spa) Materias : FABRICACION DEL QUESO
QUESOSClasificación: Q02 PRODUCTOS LACTEOS Y DERIVADOS Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=3885 Reserva
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Código de barras Número de Ubicación Tipo de medio Ubicación Sección Estado 003316 Q02 8092 Monografía Biblioteca Caribe General Disponible Los concursos en la industria láctea / Roberto Castañeda en Tecnología Láctea Latinoamericana, Número: 42 (2006)
[Artículo]
Título : Los concursos en la industria láctea Tipo de documento : texto impreso Autores : Roberto Castañeda, Autor Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 2006 Artículo en la página : p. 16-19 Idioma : Español (spa) Materias : QUESOS
TECNICAS DE MERCADEOResumen : El artículo pretende mostrar la importancia de los concursos en la industria alimentaria, en este caso un concurso para dar a conocer los quesos; para que sirven, características de los concursos, sus fases y conclusiones Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=352
in Tecnología Láctea Latinoamericana > Número: 42 (2006) . - p. 16-19[Artículo]Los cultivos de afinado: una necesidad tecnológica / Miguel Angel Ramírez Ortiz en Industrias Lácteas Españolas, Número: 172 (Jun) (1993)
[Artículo]
Título : Los cultivos de afinado: una necesidad tecnológica Tipo de documento : texto impreso Autores : Miguel Angel Ramírez Ortiz, Autor Editorial : Barcelona : Fecha de publicación : 1993 Artículo en la página : p. 45-47 Idioma : Español (spa) Materias : FABRICACION DEL QUESO
QUESOSEnlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=850
in Industrias Lácteas Españolas > Número: 172 (Jun) (1993) . - p. 45-47[Artículo]Los quesos de cantabria: características y estado actual de su conocimiento científico / R. Urdiales en Alimentación, Equipos y Tecnología, Volumen: 18 Número: 6 (1999)
[Artículo]
Título : Los quesos de cantabria: características y estado actual de su conocimiento científico Tipo de documento : texto impreso Autores : R. Urdiales, Autor ; I. Franco, Autor ; B. Prieto, Autor ; J.M. Fresno, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 1999 Artículo en la página : p. 85-94 Idioma : Español (spa) Materias : FABRICACION DEL QUESO
QUESO PASIEGO
QUESOSEnlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=5098
in Alimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 18 Número: 6 (1999) . - p. 85-94[Artículo]Manual de tecnología quesera / Vicent Leo Zehren
Título : Manual de tecnología quesera Tipo de documento : texto impreso Autores : Vicent Leo Zehren, Autor Editorial : Montevideo : LATU Fecha de publicación : 1976 Número de páginas : 175 p Idioma : Español (spa) Materias : FABRICACION DEL QUESO
QUESOSClasificación: Q02 PRODUCTOS LACTEOS Y DERIVADOS Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=2050 Reserva
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Código de barras Número de Ubicación Tipo de medio Ubicación Sección Estado 003273 Q02 4097 Monografía Biblioteca Caribe General Disponible Manual de tecnología quesera / Antonio Madrid Vicente
Título : Manual de tecnología quesera Tipo de documento : texto impreso Autores : Antonio Madrid Vicente, Autor Editorial : Madrid : Mundi-Prensa Fecha de publicación : 1990 Número de páginas : 336 p Idioma : Español (spa) Materias : MICROBIOLOGIA DEL QUESO
QUESOS
SUERO DE LECHEClasificación: Q02 PRODUCTOS LACTEOS Y DERIVADOS Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=3433 Reserva
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Código de barras Número de Ubicación Tipo de medio Ubicación Sección Estado 003183 Q02 682 Monografía Biblioteca Caribe General Disponible Manuale di tecnología casearia / Giuseppe Rossi
Título : Manuale di tecnología casearia Tipo de documento : texto impreso Autores : Giuseppe Rossi, Autor Mención de edición : 3 ed Editorial : Bologna : Edagricole Fecha de publicación : 1982 Número de páginas : 686 p Idioma : Italiano (ita) Materias : FABRICACION DEL QUESO
QUESOSClasificación: Q02 PRODUCTOS LACTEOS Y DERIVADOS Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1952 Reserva
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Código de barras Número de Ubicación Tipo de medio Ubicación Sección Estado 003268 Q02 4068 Monografía Biblioteca Caribe General Disponible Memorias curso internacional de quesos con cultivos
Título : Memorias curso internacional de quesos con cultivos Tipo de documento : texto impreso Editorial : Medellín : Universidad Nacional Fecha de publicación : 1996 Número de páginas : 206 p Idioma : Español (spa) Materias : FABRICACION DEL QUESO
QUESOSClasificación: Q02 PRODUCTOS LACTEOS Y DERIVADOS Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=2882 Reserva
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Código de barras Número de Ubicación Tipo de medio Ubicación Sección Estado 003294 Q02 7018 Monografía Biblioteca Caribe General Disponible El mercado mundial de quesos / Osvaldo Cappellini en Industria Lechera, Número: 709(Jul-Ago (1997)
[Artículo]
Título : El mercado mundial de quesos Tipo de documento : texto impreso Autores : Osvaldo Cappellini, Autor Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 1997 Artículo en la página : p. 20,23-30 Idioma : Español (spa) Materias : GATT
MERCADEO
QUESOSEnlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=2789
in Industria Lechera > Número: 709(Jul-Ago (1997) . - p. 20,23-30[Artículo]Mermas durante la conservación y procesamiento de quesos y de subproductos cárnicos para bocaditos / Raidel Comet Rodríguez en Tecnología Láctea Latinoamericana, Número: 49 (2007)
[Artículo]
Título : Mermas durante la conservación y procesamiento de quesos y de subproductos cárnicos para bocaditos Tipo de documento : texto impreso Autores : Raidel Comet Rodríguez, Autor ; Guido Riera González, Autor ; Ofelia Méndez Bustabad, Autor Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 2007 Artículo en la página : p. 50-55 Idioma : Español (spa) Materias : PRODUCTOS CARNICOS
QUESOSResumen : Se presenta un estudio sobre las mermas en peso de quesos y subproductos cárnicos durante la conservación en frío y en el proceso de elaboración de bocaditos Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=15528
in Tecnología Láctea Latinoamericana > Número: 49 (2007) . - p. 50-55[Artículo]Microbiological and biochemical properties of canestrato plugliese hard cheese supplemented with bifidobacteria / M.R. Corbo en Journal of Dairy Science, Volumen: 84 Número: 3 (2001)
[Artículo]
Título : Microbiological and biochemical properties of canestrato plugliese hard cheese supplemented with bifidobacteria Tipo de documento : texto impreso Autores : M.R. Corbo, Autor ; M. Albenzio, Autor ; M. de Angelis, Autor ; A. Sevi, Autor ; Marco Gobbetti, Autor Editorial : Mississippi : Fecha de publicación : 2001 Artículo en la página : p. 551-561 Idioma : Español (spa) Materias : ALIMENTOS SANOS
BIFIDOBACTERIAS
PROBIOTICOS
QUESOSResumen : La producción de quesos funcionales, ha sido una conveniente y promisoria alternativa para los fermentos lácteos, porque el queso puede ofrecer ciertas ventajas, como ser un transportador de microorganismos probióticos. El resultado de este estudio demostró que adicionando a los quesos bacterias Bifidum y Longum, se logra producir un queso duro con un considerable número de bifidobacterias Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=8355
in Journal of Dairy Science > Volumen: 84 Número: 3 (2001) . - p. 551-561[Artículo]La microscopia, un instrumento para la caracterización del queso y detección de posibles fraudes / Miguel A. Frau Caldentey en Industrias Lácteas Españolas, Número: 207 (May) (1996)
[Artículo]
Título : La microscopia, un instrumento para la caracterización del queso y detección de posibles fraudes Tipo de documento : texto impreso Autores : Miguel A. Frau Caldentey, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 1996 Artículo en la página : p. 43-48 Idioma : Español (spa) Materias : MICROCOPIA
QUESOSEnlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=3094
in Industrias Lácteas Españolas > Número: 207 (May) (1996) . - p. 43-48[Artículo]Notas, fechas y vinos / Almacenes Exito
Título : Notas, fechas y vinos Tipo de documento : texto impreso Autores : Almacenes Exito, Autor Editorial : Bogotá : MNR Comunicaciones Proyectos Editoriales Fecha de publicación : 2007 Número de páginas : 217 p. ISBN/ISSN/DL : 978-958-8238-31-9 Idioma : Español (spa) Materias : QUESOS
VINOSClasificación: Q01 CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS Resumen : El libro ofrece una completa información de las diferentes vinos, como se cultivan, su historia y características. Ofrece datos de la regiones vitivinícolas del mundo. Complementa con los diversos quesos, su origen, usos y recomendaciones de vinos para acompañar una buena tabla de quesos. Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=37002 Reserva
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Código de barras Número de Ubicación Tipo de medio Ubicación Sección Estado 016130 Q01 11143 Monografía Biblioteca Caribe General Disponible Nuevas tendencias del análisis sensorial en el queso / Yolanda Barcina Angulo en Industrias Lácteas Españolas, Número: 218 (Abr) (1997)
[Artículo]
Título : Nuevas tendencias del análisis sensorial en el queso Tipo de documento : texto impreso Autores : Yolanda Barcina Angulo, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 1997 Artículo en la página : p. 25-29 Idioma : Español (spa) Materias : ANALISIS ORGANOLEPTICO
QUESOSEnlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=2934
in Industrias Lácteas Españolas > Número: 218 (Abr) (1997) . - p. 25-29[Artículo]Nuevo manual de industrias alimentarias / I. Cenzano
Título : Nuevo manual de industrias alimentarias Tipo de documento : texto impreso Autores : I. Cenzano, Autor ; Antonio Madrid Vicente, Autor Editorial : Madrid : A. Madrid Vicente Ediciones Fecha de publicación : 1993 Número de páginas : 575 p Idioma : Español (spa) Materias : HELADO
INDUSTRIA ALIMENTARIA
INDUSTRIALECHERA
MICROBIOLOGIA DE LOS ALIMENTOS
QUESOSClasificación: Q02 PRODUCTOS LACTEOS Y DERIVADOS Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1447 Reserva
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Código de barras Número de Ubicación Tipo de medio Ubicación Sección Estado 003236 Q02 3049 Monografía Biblioteca Caribe General Disponible Nuevo manual de tecnología quesera / Antonio Madrid Vicente
Título : Nuevo manual de tecnología quesera Tipo de documento : texto impreso Autores : Antonio Madrid Vicente, Autor Editorial : Madrid : Mundi-Prensa Fecha de publicación : 1994 Número de páginas : 380 p Precio : 108668 Idioma : Español (spa) Materias : FABRICACION DEL QUESO
QUESOSClasificación: Q02 PRODUCTOS LACTEOS Y DERIVADOS Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1790 Reserva
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Código de barras Número de Ubicación Tipo de medio Ubicación Sección Estado 003250 Q02 4039 Monografía Biblioteca Caribe General Disponible 003251 Q02 4039 Monografía Biblioteca Caribe General Disponible Olfatear el deterioro de los alimentos: parte 5 evaluación de la vida útil de los productos lácteos mediante nariz electrónica en Industrias Lácteas Españolas, Número: 319 (Sep) (2005)
[Artículo]
Título : Olfatear el deterioro de los alimentos: parte 5 evaluación de la vida útil de los productos lácteos mediante nariz electrónica Tipo de documento : texto impreso Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2005 Artículo en la página : p. 47-48 Idioma : Español (spa) Materias : ANALISIS ORGANOLEPTICO
QUESOSResumen : Una nariz electrónica es un instrumento que contiene una serie de sensores químicos no específicos y de un sistema de reconocimiento capaz de reconocer olores simples y complejos. Los sensores representan la parte esencial del sistema y su alta sensibilidad hacia los compuestos químicos volátiles, la baja sensibilidad hacia la humedad, la elevada estabilidad y una interpretación muy fácil Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=12552
in Industrias Lácteas Españolas > Número: 319 (Sep) (2005) . - p. 47-48[Artículo]Perspectivas del mercado mundial de quesos / Osvaldo Capellini en Voz del Tambo, Número: 579 (Ago) (1997)
[Artículo]
Título : Perspectivas del mercado mundial de quesos Tipo de documento : texto impreso Autores : Osvaldo Capellini, Autor Editorial : Santa Fé, Argentina : Fecha de publicación : 1997 Artículo en la página : p. 7-8 Idioma : Español (spa) Materias : MERCADEO
QUESOSEnlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=3189
in Voz del Tambo > Número: 579 (Ago) (1997) . - p. 7-8[Artículo]Por los países bajos en Infortambo, Número: 225 (Feb) (2008)
[Artículo]
Título : Por los países bajos Tipo de documento : texto impreso Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 2008 Artículo en la página : p. 100-102 Idioma : Español (spa) Materias : QUESO EDAM
QUESO GOUDA
QUESOSResumen : Holanda ha conquistado al mundo incluso a traves de sus quesos. El artículo presenta un breve recorrido por su historia quesera. Edam y gouda son los más conocidos, pero hay muchos más que merecen su fama Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=15401
in Infortambo > Número: 225 (Feb) (2008) . - p. 100-102[Artículo]
Título : Portafolio de productos Tipo de documento : texto impreso Autores : COLANTA, Autor Editorial : Medellín : COLANTA Fecha de publicación : 2008 Número de páginas : 44 p Il. : il Idioma : Español (spa) Materias : PRODUCTOS DE LA CARNE
PRODUCTOS LACTEOS
QUESOS
VINOSClasificación: Z01 PUBLICACIONES COLANTA Resumen : Descripción de cada uno de los productos Colanta. Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=16971 Ejemplares (1)
Código de barras Número de Ubicación Tipo de medio Ubicación Sección Estado 003992 Z01 10472 Folleto Memoria Institucional Folletos y Plegables Colanta Excluido de préstamo Documentos electrónicos
Portafolio de productosAdobe Acrobat PDF Practical cheesemaking / G. H. Wilster
Título : Practical cheesemaking Tipo de documento : texto impreso Autores : G. H. Wilster, Autor Mención de edición : 3 ed Editorial : Corvallis : Book Stores Fecha de publicación : 1980 Número de páginas : 360 p Idioma : Inglés (eng) Materias : FABRICACION DEL QUESO
QUESOSClasificación: Q02 PRODUCTOS LACTEOS Y DERIVADOS Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=491 Practical guide for control of cheese yield / International Dairy Federation
Título : Practical guide for control of cheese yield Tipo de documento : texto impreso Autores : International Dairy Federation, Autor Editorial : Brussels : IDF Fecha de publicación : 2000 Número de páginas : 113 p Precio : 61340 Idioma : Inglés (eng) Materias : FABRICACION DEL QUESO
METODOS Y ANALISIS DEL QUESO
QUESOSClasificación: Q02 PRODUCTOS LACTEOS Y DERIVADOS Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=6064 Reserva
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Código de barras Número de Ubicación Tipo de medio Ubicación Sección Estado 003378 Q02 9403 Monografía Biblioteca Caribe General Disponible Premio Nacional de Quesos CNLM 2008 en Revista Normando Colombiano, Número: 61 (Jul-Sep (2008)
[Artículo]
Título : Premio Nacional de Quesos CNLM 2008 Tipo de documento : texto impreso Editorial : Bogotá : Fecha de publicación : 2008 Artículo en la página : p. 39-41 Idioma : Español (spa) Materias : ANALISIS ORGANOLEPTICO
QUESOSResumen : Con este premio se busca impulsar el mejoramiento de la calidad de la leche y sus derivados, convocando a grandes, medianos y pequeños industriales colombianos productores de queso a participar con sus productos, demostrando su calidad y promocionando su consumo Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=16274
in Revista Normando Colombiano > Número: 61 (Jul-Sep (2008) . - p. 39-41[Artículo]Problemas de manchas y decoloración en los quesos / Mucio Mansur Furtado en Tecnología Láctea Latinoamericana, Volumen: 5 Número: 18 (May) (2000)
[Artículo]
Título : Problemas de manchas y decoloración en los quesos Tipo de documento : texto impreso Autores : Mucio Mansur Furtado, Autor Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 2000 Artículo en la página : p. 42-46 Idioma : Español (spa) Materias : QUESOS Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=5619
in Tecnología Láctea Latinoamericana > Volumen: 5 Número: 18 (May) (2000) . - p. 42-46[Artículo]Productos lácteos: queso / Instituto Colombiano de Normas Técnicas y Certificación
Título : Productos lácteos: queso Tipo de documento : texto impreso Autores : Instituto Colombiano de Normas Técnicas y Certificación, Autor Editorial : Bogotá : ICONTEC Fecha de publicación : 2000 Número de páginas : 15 h Precio : 23000 Idioma : Español (spa) Materias : PRODUCTOS LACTEOS
QUESOSClasificación: N NORMA Resumen : La norma establece las definiciones, clasificación y los requisitos que deben cumplir los quesos destinados para consumo directo o para elaboración posterior, incluyendo queso rallado y queso en polvo. Las normas para variedades de queso podrán contener disposiciones más específicas de las que figuran en la presente norma Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=4143 El queso / André Eck
Título : El queso Tipo de documento : texto impreso Autores : André Eck, Autor Editorial : Barcelona : Omega Fecha de publicación : 1990 Número de páginas : 263 p Idioma : Español (spa) Materias : COAGULANTES
FABRICACION DEL QUESO
QUESOSClasificación: Q02 PRODUCTOS LACTEOS Y DERIVADOS Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=3821 Reserva
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Código de barras Número de Ubicación Tipo de medio Ubicación Sección Estado 003311 Q02 8080 Monografía Biblioteca Caribe General Disponible Queso: el antagonista que sobresale en La Barra, Número: 95 (Sep) (2017)
[Artículo]
Título : Queso: el antagonista que sobresale Tipo de documento : texto impreso Fecha de publicación : 2017 Artículo en la página : p. 54-57 Idioma : Español (spa) Materias : CONSERVACION DEL QUESO
QUESOSResumen : Cada vez se conoce más de sus variedades, propiedades y maneras de servirlo. Se escapó del desayuno para convertirse en una buena opción al almuerzo y a la cena. La ventaja de los quesos es que son fáciles de digerir y no son muy condimentados. Los quesos como insumo se convierten en grandes aliados de las cartas de restaurantes y hoteles. Se adaptan muy fáciles y se sirven en una gran cantidad de presentaciones. Conozca en este artículo el comportamiento del queso, quesos hechos en Colombia y algunas recomendaciones en cuanto a su aprovechamiento. Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=36809
in La Barra > Número: 95 (Sep) (2017) . - p. 54-57[Artículo]Quesos / James McNair
Título : Quesos Tipo de documento : texto impreso Autores : James McNair, Autor Editorial : Bogotá : Voluntad Fecha de publicación : 1989 Colección : Cocina Creativa Número de páginas : 93 p. Il. : il; color Precio : 9000 Idioma : Español (spa) Materias : QUESOS Clasificación: Z31 GENERAL Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1792 Reserva
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Código de barras Número de Ubicación Tipo de medio Ubicación Sección Estado 004027 Z31 4036 Monografía Biblioteca Caribe General Disponible Quesos: ácidos grasos libres del queso idiazábal en Industrias Lácteas Españolas, Número: 255 (May) (2000)
[Artículo]
Título : Quesos: ácidos grasos libres del queso idiazábal Tipo de documento : texto impreso Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2000 Artículo en la página : p. 47-48 Idioma : Español (spa) Materias : ACIDOS GRASOS
QUESOSEnlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=6000
in Industrias Lácteas Españolas > Número: 255 (May) (2000) . - p. 47-48[Artículo]Quesos de América del Sur / Roberto Castañeda
Título : Quesos de América del Sur Tipo de documento : texto impreso Autores : Roberto Castañeda, Autor ; Sergio Borbonet, Autor ; Aldo Ibarra, Autor ; José Luis Ipar, Autor ; Angélica María Vásquez, Autor ; Carmen Brito Contreras, Autor ; Norberto Purtschert, Autor ; Ruby Alfonso, Autor Editorial : Buenos Aires : Albatros Fecha de publicación : 2010 Número de páginas : 127 p. Il. : il. ISBN/ISSN/DL : 978-950-24-1312-9 Idioma : Español (spa) Materias : AMERICA DEL SUR
COMPOSICION DEL QUESO
FABRICACION DEL QUESO
HISTORIA DEL QUESO
QUESOSClasificación: Q02 PRODUCTOS LACTEOS Y DERIVADOS Resumen : El queso es el derivado lácteo cuya producción más se ha incrementado en las últimas décadas, especialmente por sus valiosas propiedades nutritivas y por ser práctico y fácil de consumir a lo largo del día. Los autores de este libro decidieron escribir en colaboración sobre este alimento tan completo, tan noble y tan rico como es el queso: sus variedades, los orígenes de sus nombres, la tecnología empleada para su elaboración, los distintos tipos producidos en cada país, el consumo y la degustación. Además se incluyen fotografías de las regiones de donde provienen o se consumen, y la descripción de comidas típicas con quesos. Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=36335 Reserva
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Código de barras Número de Ubicación Tipo de medio Ubicación Sección Estado 015840 Q02 11056 Monografía Biblioteca Caribe General Disponible Quesos azules, fromage bleu, blue veined cheese / Beatriz Coste en Infortambo, Número: 231 (Ago) (2008)
[Artículo]
Título : Quesos azules, fromage bleu, blue veined cheese Tipo de documento : texto impreso Autores : Beatriz Coste, Autor Fecha de publicación : 2008 Artículo en la página : p. 98 Idioma : Español (spa) Materias : QUESOS Resumen : La autora describe tipos de quesos azules, sus características, ideales para equilibrar la intensidad de sus aromas y acompañarlos con pasas de uva, uvas y vinos dulces. Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=33899
in Infortambo > Número: 231 (Ago) (2008) . - p. 98[Artículo]Quesos de Colombia / Mercoláctea en Infortambo Andina, Número: 8 (Jun) (2009)
[Artículo]
Título : Quesos de Colombia Tipo de documento : texto impreso Autores : Mercoláctea, Autor Editorial : Bogotá : Fecha de publicación : 2009 Artículo en la página : p. 14-15 Idioma : Español (spa) Materias : COLOMBIA
CONCURSOS
INDUSTRIA QUESERA
QUESOSResumen : Colombia envió nueve quesos de todo tipo a Mercoláctea, que compitieron con otros quesos extranjeros en categorías específicas Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=17015
in Infortambo Andina > Número: 8 (Jun) (2009) . - p. 14-15[Artículo]Quesos del mundo / Bruno Battistotti
Título : Quesos del mundo Tipo de documento : texto impreso Autores : Bruno Battistotti, Autor Editorial : Barcelona : Elfos Fecha de publicación : 1985 Número de páginas : 168 p. Il. : il Precio : 9700 Idioma : Español (spa) Materias : QUESOS Clasificación: Q02 PRODUCTOS LACTEOS Y DERIVADOS Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=979 Reserva
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Código de barras Número de Ubicación Tipo de medio Ubicación Sección Estado 003198 Q02 885 Monografía Biblioteca Caribe General Disponible Quesos que curan? en Infortambo, Número: 184 (Sep) (2004)
[Artículo]
Título : Quesos que curan? Tipo de documento : texto impreso Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 2004 Artículo en la página : p. 80-81 Idioma : Español (spa) Materias : ACIDO LINOLEICO
NUTRICION HUMANA
PRODUCTOS LACTEOS
QUESOSResumen : Los beneficios en la salud generados por los ácidos linoleicos conjugados han estimulado al desarrollo de los mismos, en los productos lácteos, especialmente en los que fermentan, como los quesos y yogures Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=10937
in Infortambo > Número: 184 (Sep) (2004) . - p. 80-81[Artículo]Recubrimientos plásticos hoy y en el futuro / Erik Rasmussenl en Código Civil y Legislación Complementaria, Número: 2009 ([30/12/1899])
[Artículo]
Título : Recubrimientos plásticos hoy y en el futuro Tipo de documento : texto impreso Autores : Erik Rasmussenl, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 1899 Artículo en la página : p. 41-43 Idioma : Español (spa) Materias : EMPAQUES
PLASTICOS
QUESOSEnlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1528
in Código Civil y Legislación Complementaria > Número: 2009 [30/12/1899] . - p. 41-43[Artículo]El sabor, no las ventajas en salud, clave en la comercialización de queso de leche de vacas en pastoreo / Ruth McNair en Hoard's Dairyman en Español, Número: 10 (2004)
[Artículo]
Título : El sabor, no las ventajas en salud, clave en la comercialización de queso de leche de vacas en pastoreo Tipo de documento : texto impreso Autores : Ruth McNair, Autor Editorial : México : Fecha de publicación : 2004 Artículo en la página : p. 574-575 Idioma : Español (spa) Materias : PASTOREO
QUESOSResumen : Un pequeño, pero creciente, grupo de consumidores está poniendo atención a los beneficios del consumo de leche y carne de animales criados en pastoreo. La carne y leche de rumiantes en pastoreo tiene niveles más altos de grasa buena que los rumiantes alimentados en confinamiento con ingredientes almacenados Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=10979
in Hoard's Dairyman en Español > Número: 10 (2004) . - p. 574-575[Artículo]Segundo Seminario Internacional sobre Calidad de Leche Competitividad y Proteína, imágenes sin editar [video] / COLANTA
Título : Segundo Seminario Internacional sobre Calidad de Leche Competitividad y Proteína, imágenes sin editar [video] Tipo de documento : documento proyectable o vídeo Autores : COLANTA, Autor Fecha de publicación : 1999 Número de páginas : 62 min. Idioma : Español (spa) Materias : QUESOS
VINOSClasificación: Q02 PRODUCTOS LACTEOS Y DERIVADOS Resumen : Tertulia de quesos y vinos. Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=35029 Reserva
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Código de barras Número de Ubicación Tipo de medio Ubicación Sección Estado 015174 Q02 9288 DVD Memoria Institucional Seminarios Colanta Disponible Segundo Seminario Internacional sobre Calidad de Leche Competitividad y Proteína, imágenes sin editar [video] / COLANTA
Título : Segundo Seminario Internacional sobre Calidad de Leche Competitividad y Proteína, imágenes sin editar [video] Tipo de documento : documento proyectable o vídeo Autores : COLANTA, Autor Fecha de publicación : 1999 Número de páginas : 123 min. Idioma : Español (spa) Materias : CALIDAD DE LA LECHE
GANADO SUECO ROJO Y BLANCO
PROTEINA
QUESOS
VINOSClasificación: Q02 PRODUCTOS LACTEOS Y DERIVADOS Resumen : En este vídeo se observa la intervención del Dr. Goran Malmberg de Suecia quien habla sobre la raza sueca roja y blanca. Intervención de Tomasso Sozzi de Italia quien habla sobre la importancia de las proteínas en la leche y sus derivados. Intervención de Cesare Emaldi de Italia habla sobre influencia de la actividad bacterial en la calidad y composición de la leche. Carlos Berra de Argentina habla sobre Tipos de queso, quesos más famosos que se consumen en latinoamerica y la distinción entre ellos. Alvaro Vasco de Colombia habla sobre el vino y las relaciones entre el vino y el queso. Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=35566 Reserva
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Código de barras Número de Ubicación Tipo de medio Ubicación Sección Estado 015416 Q02 9288 DVD Memoria Institucional Seminarios Colanta Disponible Segundo Seminario Internacional sobre Calidad de Leche Competitividad y Proteína, imágenes sin editar [video] / COLANTA
Título : Segundo Seminario Internacional sobre Calidad de Leche Competitividad y Proteína, imágenes sin editar [video] Tipo de documento : documento proyectable o vídeo Autores : COLANTA, Autor Fecha de publicación : 1999 Número de páginas : 17 min Idioma : Español (spa) Materias : QUESOS
VINOSClasificación: Q02 PRODUCTOS LACTEOS Y DERIVADOS Resumen : Continuación de la tertulia de quesos y vinos. Intervención del Dr. Jenaro Pérez de Colanta. Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=35569 Reserva
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Código de barras Número de Ubicación Tipo de medio Ubicación Sección Estado 015419 Q02 9288 DVD Memoria Institucional Seminarios Colanta Disponible Short-shelf-life products / Society of Dairy Technology
Título : Short-shelf-life products Tipo de documento : texto impreso Autores : Society of Dairy Technology, Autor Editorial : London : Society of Dairy Technology Fecha de publicación : 1984 Número de páginas : 110 p Precio : 44603 Idioma : Inglés (eng) Materias : CONTROL DE CALIDAD
HIGIENE DE LA LECHE
LECHE
PRODUCTOS LACTEOS
QUESOS
REQUESONClasificación: Q03 MICROBIOLOGIA DE LOS ALIMENTOS Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=2052 Reserva
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Código de barras Número de Ubicación Tipo de medio Ubicación Sección Estado 003472 Q03 5002 Monografía Biblioteca Caribe General Disponible Tecnología de quesos duros
Título : Tecnología de quesos duros Tipo de documento : texto impreso Editorial : Montevideo, Uruguay : FEPALE Fecha de publicación : 1994 Número de páginas : 27 p Idioma : Español (spa) Materias : FABRICACION DEL QUESO
QUESOSClasificación: Q02 PRODUCTOS LACTEOS Y DERIVADOS Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1944 Reserva
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Código de barras Número de Ubicación Tipo de medio Ubicación Sección Estado 003267 Q02 4067 Monografía Biblioteca Caribe General Disponible Tendencias en el envasado de queso en Industrias Lácteas Españolas, Número: 280 (Jun) (2002)
[Artículo]
Título : Tendencias en el envasado de queso Tipo de documento : texto impreso Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2002 Artículo en la página : p. 25-30 Idioma : Español (spa) Materias : EMPAQUES
QUESOSResumen : El artículo presenta diversas formas del envasado del queso Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=7901
in Industrias Lácteas Españolas > Número: 280 (Jun) (2002) . - p. 25-30[Artículo]The use of lipases in cheesemaking en Bulletin FIL, Número: 294 (1994)
[Artículo]
Título : The use of lipases in cheesemaking Tipo de documento : texto impreso Editorial : Brussels : Fecha de publicación : 1994 Artículo en la página : p. 20 Idioma : Inglés (eng) Materias : ESTERASAS
QUESOSEnlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1221
in Bulletin FIL > Número: 294 (1994) . - p. 20[Artículo]The world market for cheese / International Dairy Federation en Bulletin FIL, Número: 326 (1997)
[Artículo]
Título : The world market for cheese Tipo de documento : texto impreso Autores : International Dairy Federation, Autor Editorial : Brussels : Fecha de publicación : 1997 Artículo en la página : p. 1-46 Idioma : Inglés (eng) Materias : MERCADEO
QUESOSEnlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=4031
in Bulletin FIL > Número: 326 (1997) . - p. 1-46[Artículo]Tratamiento estadístico de datos sensoriales: algunas aplicaciones en el estudio de distintas variedades de queso / P. Bárcenas en Alimentación, Equipos y Tecnología, Volumen: 19 Número: 6 (2000)
[Artículo]
Título : Tratamiento estadístico de datos sensoriales: algunas aplicaciones en el estudio de distintas variedades de queso Tipo de documento : texto impreso Autores : P. Bárcenas, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2000 Artículo en la página : p. 59-65 Idioma : Español (spa) Materias : METODOS ESTADISTICOS
QUESOSEnlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=6073
in Alimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 19 Número: 6 (2000) . - p. 59-65[Artículo]Una vuelta de rosca en Infortambo, Número: 230 (Jul) (2008)
[Artículo]
Título : Una vuelta de rosca Tipo de documento : texto impreso Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 2008 Artículo en la página : p. 94-96 Idioma : Español (spa) Materias : QUESOS Resumen : Quesos saborizados con vino, especias y con lima son algunas de las variantes que están incorporando las industrias norteamericanas para captar más consumidores y atender las demandas, ansiosas de encontrar nuevos sabores en alimentos ya conocidos Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=15953
in Infortambo > Número: 230 (Jul) (2008) . - p. 94-96[Artículo]Uso de caseinato de calcio en la producción de queso Minas Frescal / Carmen C. Tadini en Tecnología Láctea Latinoamericana, Volumen: 2 Número: 3 (1996)
[Artículo]
Título : Uso de caseinato de calcio en la producción de queso Minas Frescal Tipo de documento : texto impreso Autores : Carmen C. Tadini, Autor Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 1996 Artículo en la página : p. 22-33 Idioma : Español (spa) Materias : CASEINATOS
QUESOSEnlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=2597
in Tecnología Láctea Latinoamericana > Volumen: 2 Número: 3 (1996) . - p. 22-33[Artículo]Utilidad y manejo de los fermentos lácticos para quesería / Uruguay. Ministerio de Industria y Comercio
Título : Utilidad y manejo de los fermentos lácticos para quesería Tipo de documento : texto impreso Autores : Uruguay. Ministerio de Industria y Comercio, Autor Editorial : Montevideo : Laboratorio de Análisis y Ensayos Fecha de publicación : 1974 Número de páginas : 26 p Idioma : Español (spa) Materias : FERMENTOS LACTICOS
QUESOSClasificación: Q02 PRODUCTOS LACTEOS Y DERIVADOS Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=916 Reserva
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Código de barras Número de Ubicación Tipo de medio Ubicación Sección Estado 003190 Q02 837 Monografía Biblioteca Caribe General Disponible Variables de calidad en la fabricación de quesos / José Vicente Altamirano en Industrias Lácteas Españolas, Número: 195 (May) (1995)
[Artículo]
Título : Variables de calidad en la fabricación de quesos Tipo de documento : texto impreso Autores : José Vicente Altamirano, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 1995 Artículo en la página : p. 22-24 Idioma : Español (spa) Materias : CONTROL DE CALIDAD
QUESOSEnlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=2218
in Industrias Lácteas Españolas > Número: 195 (May) (1995) . - p. 22-24[Artículo]Veinticinco años de queso artesano en Asturias / Andrés Navarro en Industrias Lácteas Españolas, Número: 295 (Sep) (2003)
[Artículo]
Título : Veinticinco años de queso artesano en Asturias Tipo de documento : texto impreso Autores : Andrés Navarro, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2003 Artículo en la página : p. 145-151 Idioma : Español (spa) Materias : QUESO DE MANO
QUESOSResumen : El siguiente artículo aborda la evolución del sector quesero artesano de Asturias en estos veinticinco años Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=10000
in Industrias Lácteas Españolas > Número: 295 (Sep) (2003) . - p. 145-151[Artículo]Ventajas e incovenientes de elaborar queso con leche sometida a tratamientos térmicos / M.M. Calvo en Alimentación, Equipos y Tecnología, Volumen: 22 Número: 177 (2003)
[Artículo]
Título : Ventajas e incovenientes de elaborar queso con leche sometida a tratamientos térmicos Tipo de documento : texto impreso Autores : M.M. Calvo, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2003 Artículo en la página : p. 57-60 Idioma : Español (spa) Materias : FABRICACION DEL QUESO
HIGIENE DE LA LECHE
MICROBIOLOGIA DE LA LECHE
MICROORGANISMOS PATOGENOS
PASTEURIZACION
QUESOS
TRATAMIENTO TERMICOResumen : La mayor parte de las variedades de queso se elaboraban con leche cruda; esto sufrió un cambio cuando se vió que existen microorganismos patógenos que pueden ser secretados a través de la mama y, que por lo tanto se pueden encontrar como parte de la macrobiota de la leche y del queso elaborado a partir de ella. Los quesos que, tradicionalmente se elaboraban con leche cruda, en la actualidad se elaboran con leche que ha sido sometida a tratamientos de pasterización, con ello se intenta conseguir un producto higiénicamente aceptable Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=8854
in Alimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 22 Número: 177 (2003) . - p. 57-60[Artículo]Viability of probiotic bifidobacterium, lactobacillus acidophilus and lactobacillus casei and nonprobiotic microflora an Argentinian fresco cheese / C.G. Vinderola en Journal of Dairy Science, Volumen: 83 Número: 9 (2000)
[Artículo]
Título : Viability of probiotic bifidobacterium, lactobacillus acidophilus and lactobacillus casei and nonprobiotic microflora an Argentinian fresco cheese Tipo de documento : texto impreso Autores : C.G. Vinderola, Autor Editorial : Mississippi : Fecha de publicación : 2000 Artículo en la página : p. 1905-1911 Idioma : Inglés (eng) Materias : BIFIDOBACTERIAS
LACTOBACILLUS ACIDOPHILUS
LACTOBACILLUS CASEI
PROBIOTICOS
QUESOSEnlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=202
in Journal of Dairy Science > Volumen: 83 Número: 9 (2000) . - p. 1905-1911[Artículo]