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Estabilidad de alimentos cárnicos deshidratados / M.V. Blagonich en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 150 (2007)

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[Artículo] 
inLa Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 150 (2007) . - p. 50-53

Título :	Estabilidad de alimentos cárnicos deshidratados
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	M.V. Blagonich, Autor ; D.J. Carp, Autor
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2007
Artículo en la página :	p. 50-53
Idioma :	Español (spa)
Materias :	ADSORCION INDUSTRIA DE LA CARNE
Resumen :	En el presente trabajo se estudiaron las isotermas de sorción y la velocidad de sorción de agua de distintas muestras de esta clase de productos. Se analizaron muestras cárnicas de humedad intermedia, de diferente flavor y con variaciones en su proceso de elaboración
Enlace permanente :	https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1

[Artículo] 

Isotermas de sorción del plasma de sangre de cerdo deshidratado por atomización / N. Port en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 201 (2005)

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[Artículo] 
inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 201 (2005) . - p. 71-74

Título :	Isotermas de sorción del plasma de sangre de cerdo deshidratado por atomización
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	N. Port, Autor ; E. Saguer, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2005
Artículo en la página :	p. 71-74
Idioma :	Español (spa)
Materias :	ADSORCION INDUSTRIA DE LA CARNE SUBPRODUCTOS DE LA CARNE
Resumen :	El plasma procedente de la sangre de cerdo, es un producto altamente suceptible al deterioro, siendo necesario aplicar algún tratamiento de conservación que permita alargar su vida útil manteniendo sus propiedades funcionales
Enlace permanente :	https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1

[Artículo] 

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