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Autor Barry S. Swanson

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Pasteurización de alimentos por métodos no térmicos / Gustavo V. Barbosa-Cánovas en Industrias Lácteas Españolas, Número: 263-264 (2001)

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[Artículo]
inIndustrias Lácteas Españolas > Número: 263-264 (2001) . - p. 43-44
Título : Pasteurización de alimentos por métodos no térmicos
Tipo de documento : texto impreso
Autores : Gustavo V. Barbosa-Cánovas, Autor ; Juan J. Fernández-Molina, Autor ; Barry S. Swanson, Autor
Editorial : Madrid :
Fecha de publicación : 2001
Artículo en la página : p. 43-44
Idioma : Español (spa)
Materias : CONSERVACION DE ALIMENTOS

Resumen : La esterilización de alimentos sin calor por métodos no térmicos constituye una alternativa novedosa de preservación y conservación de los alimentos. Tecnologías que aparecieron al comienzo del siglo XX como prometedoras en la pasteurización de alimentos líquidos como la leche, vienen a ser ahora tecnologías de avanzada que ofrecen grandes ventajas en el procesado de alimentos con poco o sin calor
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