Aportes a la caracterización del queso caprino artesanal de la provincia de Santiago del Estero / S. López Alzogaray en Tecnología Láctea Latinoamericana, Número: 47 (2007)

Ningún comentario para este registro. [artículo]  inTecnología Láctea Latinoamericana > Número: 47 (2007) . - p. 46-49 Título : Aportes a la caracterización del queso caprino artesanal de la provincia de Santiago del Estero Tipo de documento: texto impreso Autores: S. López Alzogaray, Autor ; N. Taboada, Autor ; H. Neme, Autor ; M. Nuñez, Autor Editorial: Buenos Aires : Fecha de publicación: 2007 Artículo en la página: p. 46-49 Idioma : Español (spa) Clasificación: ANALISIS ORGANOLEPTICO QUESO DE CABRA Resumen: Este trabajo tiene como objetivos aportar conocimientos sobre los cambios en las características fisicoquímicas y microbiológicas del queso caprino artesanal durante la etapa de maduración y proveer una base científica para comprender los ancestrales protocolos de elaboración Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [artículo]

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