inIndustrias Lácteas Españolas > Número: 297 (Nov) (2003) . - p. 25-34

Título :	Estudio sobre la calidad de la leche UHT entera consumida en España
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Paloma Torre Hernández, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2003
Artículo en la página :	p. 25-34
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CONTROL DE CALIDAD ESPAÑA LECHE UHT TRATAMIENTO TERMICO
Resumen :	El tratamiento térmico de la leche, es tal vez el proceso más crucial de la industria láctea. La leche es tratada térmicamente con el objeto de obtener un producto saludable y seguro. Durante el calentamiento de la leche pueden originarse cambios químicos no deseables que den lugar a una pérdida de calidad en el producto procesado
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