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Autor A. Tajinerk

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Investigación actual sobre la patata pre-frita congelada / A. Carbonell en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 233 (2008)

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[Artículo]
inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 233 (2008) . - p. 48-52
Título : Investigación actual sobre la patata pre-frita congelada
Tipo de documento : texto impreso
Autores : A. Carbonell, Autor ; L. Vásquez, Autor ; A. Tajinerk, Autor ; Adam Figiel, Autor
Editorial : Madrid :
Fecha de publicación : 2008
Artículo en la página : p. 48-52
Idioma : Español (spa)
Materias : ALIMENTOS CONGELADOS
CONTROL DE CALIDAD

Resumen : La patata ocupa aproximadamente el 70 por ciento del mercado de snacks y las patatas fritas son uno de los productos fritos más populares por la comodidad en su preparación; sin embargo , son muchas las deficiencias tecnológicas que ha de superar este sector para ser más competitivo
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