inIndustrias Lácteas Españolas > Número: 297 (Nov) (2003) . - p. 71-75

Título :	Características de las explotaciones que producen quesos artesanales en Tenerife (Islas Canarias)
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Pedro Peláez Puerto, Autor ; María Fresno Vaquero, Autor ; Carlos Díaz Romero, Autor ; Jacinto Darías Martín, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2003
Artículo en la página :	p. 71-75
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CLASIFICACION DE QUESOS FABRICACION DEL QUESO QUESO DE CABRA
Resumen :	El objetivo de este estudio ha sido la caracterización de las explotaciones de queso de cabra elaborado en la isla de Tenerife, lo cual contribuirá a tipificar estos productos y establecer las bases para la obtención de una futura denominación de origen
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