| Título : |
Practical considerations of sampling when monitoring dairy food production |
| Otros títulos : |
Consideraciones prácticas de muestreo al monitorear la producción de alimentos lácteos |
| Tipo de documento : |
documento electrónico |
| Autores : |
International Dairy Federation, Autor |
| Fecha de publicación : |
2024 |
| Artículo en la página : |
35 p. |
| Idioma : |
Inglés (eng) |
| Materias : |
ANALISIS MICROBIOLOGICO
CONTAMINACION MICROBIOLOGICA
HIGIENE DE LOS ALIMENTOS
MUESTREO
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| Resumen : |
El muestreo durante el proceso de producción y procesamiento de datos es fundamental para la gestión del saneamiento o la higiene, el seguimiento del proceso y la gestión de riesgos microbiológicos. Existen consecuencias importantes para los análisis microbiológicos y químicos, en las que puede influir la heterogenidad de la contaminación de la muestra, el tamaño de la muestra y el método de muestreo. La contaminación puede introducirse en cualquier parte de un proceso en diferentes maneras y es difícil de detectar e identificar, lo cual puede afectar la calidad y seguridad del producto.
Actualmente no existen directrices prácticas de muestreo estandarizado, por esto, el texto pretende ayudar a las plantas y granjas lecheras a generar datos de muestras microbiológicas en procesos precisos y específicos. Se propone un proceso de muestreo armonizado para ayudar a proporcionar resultados precisos y comparables para identificar la contaminación en línea o las implicaciones de calidad de manera proactiva. |
| Enlace permanente : |
https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=4 |
in Bulletin FIL > Número: 525 (2023) . - 35 p.
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