inAlimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 23 Número: 186 (2004) . - p. 67-70

Título :	Control de calidad en champiñon agaricus bisporus lange imbach
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	A. Pardo, Autor ; J.E. Pardo González, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2004
Artículo en la página :	p. 67-70
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CONTROL DE CALIDAD
Resumen :	En este trabajo, tras destacar la importancia económica del champiñon en España y en el mundo a analizar las normas de calidad que se aplican al champiñon cultivado fresco y transformado, se describen otros parámetros de calidad, importantes a la hora de valorar y caracterizar los carpóforos y que no han sido considerados en las citadas normas, tales como color, contenido en materia seca, textura, contenido en proteínas, contenido en sólidos solubles, cenizas y PH
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