Empleo de bacteriocinas en la industria cárnica / Tatiana Beldarrain Iznaga en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 154 (2008)

Ningún comentario para este registro. [artículo]  inLa Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 154 (2008) . - p. 68-73 Título : Empleo de bacteriocinas en la industria cárnica Tipo de documento: texto impreso Autores: Tatiana Beldarrain Iznaga, Autor Editorial: Buenos Aires : Fecha de publicación: 2008 Artículo en la página: p. 68-73 Idioma : Español (spa) Clasificación: CONSERVACION DE ALIMENTOS NISINA Resumen: Las bacteriocinas representan uno de los sistemas de defensa microbiana más estudiados y aunque no se conoce mucho acerca de sus relaciones evolutivas y sus papeles ecológicos, es claro que su abundancia y diversidad denotan que son el armamento de elección microbiana Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [artículo]

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