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Autor Tatiana Beldarrain Iznaga

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Empleo de bacteriocinas en la industria cárnica / Tatiana Beldarrain Iznaga en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 154 (2008)

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[Artículo]
inLa Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 154 (2008) . - p. 68-73
Título : Empleo de bacteriocinas en la industria cárnica
Tipo de documento : texto impreso
Autores : Tatiana Beldarrain Iznaga, Autor
Editorial : Buenos Aires :
Fecha de publicación : 2008
Artículo en la página : p. 68-73
Idioma : Español (spa)
Materias : CONSERVACION DE ALIMENTOS
NISINA

Resumen : Las bacteriocinas representan uno de los sistemas de defensa microbiana más estudiados y aunque no se conoce mucho acerca de sus relaciones evolutivas y sus papeles ecológicos, es claro que su abundancia y diversidad denotan que son el armamento de elección microbiana
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