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Aptitud tecnológica de la leche para producir quesos y leche en polvo / Miguel A. Taverna en Tecnología Láctea Latinoamericana, Número: 41 (2006)

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[Artículo] 
inTecnología Láctea Latinoamericana > Número: 41 (2006) . - p. 50-55

Título :	Aptitud tecnológica de la leche para producir quesos y leche en polvo
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Miguel A. Taverna, Autor
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2006
Artículo en la página :	p. 50-55
Idioma :	Español (spa)
Materias :	LECHE EN POLVO
Resumen :	Partiendo del requerimiento general de disponer de una leche apta para todo tipo de fabricación, existen requerimientos específicos que optimizan el proceso según cada producto. Tratando de ejemplificar estas relaciones se presentan dos análisis, uno referido a la elaboración de quesos y otro a la leche en polvo
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[Artículo] 

Avances en el estudio de la relación entre aptitud a la coagulación por cuajo y prueba de alcohol en muestras de leche de vacas individuales / Miguel A. Taverna en Tecnología Láctea Latinoamericana, Número: 52 (2008)

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[Artículo] 
inTecnología Láctea Latinoamericana > Número: 52 (2008) . - p. 44-47

Título :	Avances en el estudio de la relación entre aptitud a la coagulación por cuajo y prueba de alcohol en muestras de leche de vacas individuales
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Miguel A. Taverna, Autor ; Luciana M. Costabel, Autor ; Roxana B. Páez, Autor ; Alejandra L. Cuatrin, Autor
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2008
Artículo en la página :	p. 44-47
Idioma :	Español (spa)
Materias :	COAGULANTES FABRICACION DEL QUESO LECHE METODOS Y ANALISIS DE LA LECHE PRUEBA DEL ALCOHOL
Resumen :	El objetivo de este trabajo fue determinar la aptutud a la coagulación por cuajo de leches inestables a la prueba del alcohol 72 y 80 grados con valores de pH y acidez normal y recuento de bacterias totales y de células somáticas dentro de valores adecuados
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[Artículo] 

Factores de la composición de la leche entera en polvo que afectan a su estabilidad térmica / L. Negri en Industria Alimenticia, Número: 1 (Ene) (2005)

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[Artículo] 
inIndustria Alimenticia > Número: 1 (Ene) (2005) . - p. 30-31

Título :	Factores de la composición de la leche entera en polvo que afectan a su estabilidad térmica
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	L. Negri, Autor ; Mónica Chávez, Autor ; Miguel A. Taverna, Autor
Editorial :	Illinois :
Fecha de publicación :	2005
Artículo en la página :	p. 30-31
Idioma :	Español (spa)
Materias :	COAGULANTES LECHE EN POLVO
Resumen :	El objetivo de este trabajo ha sido el de proponer un modelo estadístico para predecir el tiempo de coagulación térmico de la leche en polvo como una función de factores de su composición
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[Artículo] 

Manejando el estrés / Miguel A. Taverna en Infortambo, Número: 297 (Feb) (2014)

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[Artículo] 
inInfortambo > Número: 297 (Feb) (2014) . - p. 64-67

Título :	Manejando el estrés
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Miguel A. Taverna, Autor ; Jorge Ghiano, Autor ; Emilio Walter, Autor ; Laura Gastaldi, Autor
Fecha de publicación :	2014
Artículo en la página :	p. 64-67
Idioma :	Español (spa)
Materias :	ESTRES TERMICO
Resumen :	En el verano, el rodeo lechero presenta un alto riesgo de sufrir estrés calórico. El artículo ofrece algunas recomendaciones para reducir el impacto de calor y algunas preguntas que usted puede hacerse para conocer la situación de su tambo. Además tambien es posible observar gráficas que representan comportamiento diario del índice de temperatura y humedad (ITH).
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[Artículo] 

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