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Perfil de ácidos grasos de un embutido curado fermentado elaborado con carne de avestruz y de cerdo / C.P. Cavalheiro en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 165 (2010)

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[Artículo] 
inLa Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 165 (2010) . - p. 54-58

Título :	Perfil de ácidos grasos de un embutido curado fermentado elaborado con carne de avestruz y de cerdo
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	C.P. Cavalheiro, Autor ; P. Mattanna, Autor ; N.S.P.S. Richards, Autor ; N.N. Terra, Autor
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2010
Artículo en la página :	p. 54-58
Idioma :	Español (spa)
Materias :	ACIDOS GRASOS CARNE DE AVESTRUZ CARNE DE CERDO
Resumen :	El objetivo de este trabajo fue evaluar el perfil de los ácidos grasos de los triglicéridos de un embutido curado fermentado preparado con diferentes porciones de carne de avestruz y carne de cerdo
Enlace permanente :	https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1

[Artículo] 

Uso de ácido peracético y dióxido de cloro como agentes antimicrobianos para coliformes en muestras de carne de pollo / M.B. Scheeren en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 162 (2009)

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[Artículo] 
inLa Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 162 (2009) . - p. 56-61

Título :	Uso de ácido peracético y dióxido de cloro como agentes antimicrobianos para coliformes en muestras de carne de pollo
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	M.B. Scheeren, Autor ; N.N. Terra, Autor ; M. Fries, Autor ; P. Mattana, Autor ; S.L. da Silva, Autor
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2009
Artículo en la página :	p. 56-61
Idioma :	Español (spa)
Materias :	MICROBIOLOGIA DE LA CARNE
Resumen :	Este trabajo tiene como objetivo determinar la eficiencia del ácido peracético y dióxido de cloro en el tratamiento para la conservación de muslos de pollo, utilizando los procesos de inmersión y masajeo
Enlace permanente :	https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1

[Artículo] 

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