Calidad de la alcachofa mínimamente procesada: efecto del lavado y de la atmósfera modificada / A. Simón en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 221 (2007)

Ningún comentario para este registro. [Artículo]  inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 221 (2007) . - p. 46-50 Título : Calidad de la alcachofa mínimamente procesada: efecto del lavado y de la atmósfera modificada Tipo de documento : texto impreso Autores : A. Simón, Autor ; V. Tobar, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2007 Artículo en la página : p. 46-50 Idioma : Español (spa) Materias : ENVASADO EN ATMOSFERAS PROTECTORAS Resumen : Se ha determinado el efecto del lavado con ácido ascórbico 0,5 por ciento o ácido cítrico 0,5 por ciento, junto con las atmósferas pasivas creadas en el envasado de alcachofas mínimamente procesadas con dos tipos de film plástico, sobre los cambios de color e incidencia de manchas oscuras en las brácteas de este producto almacenado a 3 grados centígrados Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [Artículo]

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