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Efecto de la adición de sustancias antioxidantes a la fracción celular de la sangre de cerdo sobre el oscurecimiento producido durante la deshidratación por atomización / M. Toldrá en Alimentación, Equipos y Tecnología, Volumen: 19 Número: 3 (2000)

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[Artículo] 
inAlimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 19 Número: 3 (2000) . - p. 53-58

Título :	Efecto de la adición de sustancias antioxidantes a la fracción celular de la sangre de cerdo sobre el oscurecimiento producido durante la deshidratación por atomización
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	M. Toldrá, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2000
Artículo en la página :	p. 53-58
Idioma :	Español (spa)
Materias :	ANTIOXIDANTES CERDOS INDUSTRIA DE LA CARNE PRODUCTOS DE LA CARNE SANGRE
Enlace permanente :	https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=5

[Artículo] 

Propiedades funcionales de la fracción celular de la sangre procedentes de mataderos / P. Salvador en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 204 (2005)

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[Artículo] 
inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 204 (2005) . - p. 45-50

Título :	Propiedades funcionales de la fracción celular de la sangre procedentes de mataderos
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	P. Salvador, Autor ; E. Saguer, Autor ; D. Parés, Autor ; M. Toldrá, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2005
Artículo en la página :	p. 45-50
Idioma :	Español (spa)
Materias :	INDUSTRIA DE LA CARNE PLANTAS DE SACRIFICIO SUBPRODUCTOS DE LA CARNE
Resumen :	La fracción celular de la sangre es un subproducto comestible procedente de mataderos industriales, del cual se generan grandes cantidades, que presenta un alto valor nutritivo y unas excelentes propiedades funcionales
Enlace permanente :	https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1

[Artículo] 

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