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Este documento ofrece una descripción general de los compuestos que contienen cloro que se utilizan en la cadena de suministro de productos lácteos, la posible aparición de residuos, su riesgo potencial para la salud humana, límites reglamentarios, métodos de detección y estrategias de mitigación para minimizar el riesgo de residuos presentes en los productos lácteos. Los productos a base de cloro se utilizan ampliamente tanto en la producción lechera como en el procesamiento de productos lácteos como limpiadores, desinfectantes y desinfectantes de pezones eficaces. Algunos productos que contienen cloro, en particular si se utilizan de forma incorrecta, tienen el potencial de generar residuos químicos, como clorito, clorato, perclorato, triclorometano (TCM), cianurato y clorhexidina; algunos de los cuales dan lugar a problemas de salud humana. El parámetro general crítico necesario para lograr una disminución de los residuos de derivados del cloro en la leche es el uso adecuado del producto de limpieza o desinfección de acuerdo con las recomendaciones de la etiqueta del fabricante. |
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Añadir el resultado a su cestaControl of chlorine and hypochlorite residues in the dairy chain = Control de residuos de cloro e hipoclorito en la cadena láctea en Bulletin FIL, Número: 529 (2024)
