inTecnología Láctea Latinoamericana > Número: 31 (2003) . - p. 27-30

Título :	Evaluación de la BPM y POES para el control de listeria monocytogenes en planta elaborada de queso mozzarella
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	G.B. Mengoni, Autor ; Apraiz, Autor
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2003
Artículo en la página :	p. 27-30
Idioma :	Español (spa)
Materias :	BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA LISTERIA MONOCYTOGENES QUESO MOZARELLA
Resumen :	La presencia de listeria monocytogenes en plantas lácteas es frecuente debido a su ubicación y su introducción a través de la leche. La aplicación de buenas prácticas de manufactura son fundamentales para controlar la presencia o crecimiento del microorganismo en estos productos
Enlace permanente :	https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1