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Evaluación de la BPM y POES para el control de listeria monocytogenes en planta elaborada de queso mozzarella / G.B. Mengoni en Tecnología Láctea Latinoamericana, Número: 31 (2003)

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inTecnología Láctea Latinoamericana > Número: 31 (2003) . - p. 27-30

Título :	Evaluación de la BPM y POES para el control de listeria monocytogenes en planta elaborada de queso mozzarella
Tipo de documento:	texto impreso
Autores:	G.B. Mengoni, Autor ; Apraiz, Autor
Editorial:	Buenos Aires :
Fecha de publicación:	2003
Artículo en la página:	p. 27-30
Idioma :	Español (spa)
Clasificación:	BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA LISTERIA MONOCYTOGENES QUESO MOZARELLA
Resumen:	La presencia de listeria monocytogenes en plantas lácteas es frecuente debido a su ubicación y su introducción a través de la leche. La aplicación de buenas prácticas de manufactura son fundamentales para controlar la presencia o crecimiento del microorganismo en estos productos
Link:	https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1

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