| Título : |
Evaluación de la BPM y POES para el control de listeria monocytogenes en planta elaborada de queso mozzarella |
| Tipo de documento : |
texto impreso |
| Autores : |
G.B. Mengoni, Autor ; Apraiz, Autor |
| Editorial : |
Buenos Aires : |
| Fecha de publicación : |
2003 |
| Artículo en la página : |
p. 27-30 |
| Idioma : |
Español (spa) |
| Materias : |
BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA
LISTERIA MONOCYTOGENES
QUESO MOZARELLA
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| Resumen : |
La presencia de listeria monocytogenes en plantas lácteas es frecuente debido a su ubicación y su introducción a través de la leche. La aplicación de buenas prácticas de manufactura son fundamentales para controlar la presencia o crecimiento del microorganismo en estos productos |
| Enlace permanente : |
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Inicio
Evaluación de la BPM y POES para el control de listeria monocytogenes en planta elaborada de queso mozzarella en Tecnología Láctea Latinoamericana, Número: 31 (2003)
