| Resumen: |
El método butirométrico se ha ido sustituyendo por otros análisis de rutina, por ejemplo a traves de equipos como el lactostar o espectroscopios de infrarrojos. No obstante, estos equipos no permiten analizar productos lácteos especiales, como nata, helado de crema, queso, solo pueden hacerlo después de una preparación complicada de las muestras. En estos casos, el método butirométrico es una alternativa eficaz a la análitica de rutina |
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Añadir el resultado a su cesta Refinar búsquedaLa butirometría según Gerber en Tecnología Láctea Latinoamericana, Número: 35 (2004)
