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Utilización de cultivos iniciadores en embutidos fermentados, crudos curados / B. Herranz en La Industria Cárnica Latinoamericana, Volumen: 36 Número: 131 (2003)

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inLa Industria Cárnica Latinoamericana > Volumen: 36 Número: 131 (2003) . - p. 26-31

Título :	Utilización de cultivos iniciadores en embutidos fermentados, crudos curados
Tipo de documento:	texto impreso
Autores:	B. Herranz, Autor ; J.A. Ordoñez, Autor ; M. I. Cambero, Autor
Editorial:	Buenos Aires :
Fecha de publicación:	2003
Artículo en la página:	p. 26-31
Idioma :	Español (spa)
Clasificación:	CULTIVOS INICIADORES
Resumen:	El artículo describe los principales microorganismos iniciadores utilizados en la fermentación de embutidos
Link:	https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1

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