inLa Industria Cárnica Latinoamericana > Volumen: 36 Número: 131 (2003) . - p. 26-31

Título :	Utilización de cultivos iniciadores en embutidos fermentados, crudos curados
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	B. Herranz, Autor ; J.A. Ordoñez, Autor ; M. I. Cambero, Autor
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2003
Artículo en la página :	p. 26-31
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CULTIVOS INICIADORES
Resumen :	El artículo describe los principales microorganismos iniciadores utilizados en la fermentación de embutidos
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