inLa Industria Cárnica Latinoamericana > Volumen: 36 Número: 131 (2003) . - p. 32-37

Título :	Determinación del nivel de aplicación de los sistemas de seguridad alimentaria en fábricas de chacinados del sector pyme
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	L.E. Marti, Autor ; G.J. Sequeira, Autor ; M. R. Rosmini, Autor
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2003
Artículo en la página :	p. 32-37
Idioma :	Español (spa)
Materias :	EMBUTIDOS SEGURIDAD ALIMENTARIA
Resumen :	La seguridad alimentaria es el conjunto de acciones realizadas a lo largo de la cadena alimentaria, destinadas a garantizar alimentos sanos, nutritivos e inocuos para la población. Desde esta visión, la problemática analizada en este estudio se relaciona con la inocuidad de los alimentos, en particular de los chacinados
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