San Simón: contaminación bacteriana elevada / M.E. Tornadijo en Industrias Lácteas Españolas, Número: 275-276 (Ene-Feb) (2002)

Ningún comentario para este registro. [artículo]  inIndustrias Lácteas Españolas > Número: 275-276 (Ene-Feb) (2002) . - p. 108-109 Título : San Simón: contaminación bacteriana elevada Tipo de documento: texto impreso Autores: M.E. Tornadijo, Autor ; M. A. González-Viñas, Autor Editorial: Madrid : Fecha de publicación: 2002 Artículo en la página: p. 108-109 Idioma : Español (spa) Clasificación: CONTAMINACION BACTERIOLOGICA Resumen: El análisis sensorial e instrumental es una herramienta útil para detectar los cambios en el queso machego durante la maduración. Los quesos artesanales no diferían de los quesos producidos en industrias en términos de propiedades químicas, pero los quesos artesanales se estimaban más especiados y amargos Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=7 [artículo]

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