inIndustrias Lácteas Españolas > Número: 299-300 (Ene-Feb) (2004) . - p. 83-85

Título :	El uso de coagulantes en quesería: parte dos
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Miguel Angel Ramírez Ortiz, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2004
Artículo en la página :	p. 83-85
Idioma :	Español (spa)
Materias :	COAGULANTES
Resumen :	Esta segunda entrega describe la medición de la actividad enzimática y control de los coagulantes, determinación de la actividad coagulante por comparación con estánderes enzimáticos y diferenciación entre la quimosina de origen animal y la genética
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