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El uso de coagulantes en quesería: parte dos / Miguel Angel Ramírez Ortiz en Industrias Lácteas Españolas, Número: 299-300 (Ene-Feb) (2004)

Título :	El uso de coagulantes en quesería: parte dos
Tipo de documento:	texto impreso
Autores:	Miguel Angel Ramírez Ortiz, Autor
Editorial:	Madrid :
Fecha de publicación:	2004
Artículo en la página:	p. 83-85
Idioma :	Español (spa)
Clasificación:	COAGULANTES
Resumen:	Esta segunda entrega describe la medición de la actividad enzimática y control de los coagulantes, determinación de la actividad coagulante por comparación con estánderes enzimáticos y diferenciación entre la quimosina de origen animal y la genética
Link:	https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1

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