inIndustrias Lácteas Españolas > Número: 301 (Mar) (2004) . - p. 90-92

Título :	El uso de coagulantes en quesería: parte tres: influencia de los diferentes factores sobre la actividad coagulante
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Miguel Angel Ramírez Ortiz, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2004
Artículo en la página :	p. 90-92
Idioma :	Español (spa)
Materias :	COAGULANTES
Resumen :	Esta tercera entrega describe el PH, la temperatura, el cloruro cálcico, temperatura de almacenamiento y la idoneidad del uso del tipo de coagulante en relación con el tipo de queso
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