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Autor Alejandro Tovar Rojas

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Guía de procesos para la elaboración de productos cárnicos / Alejandro Tovar Rojas

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Título : Guía de procesos para la elaboración de productos cárnicos
Tipo de documento : texto impreso
Autores : Alejandro Tovar Rojas, Autor
Editorial : Bogotá : Convenio Andrés Bello
Fecha de publicación : 2003
Número de páginas : 32 p
Precio : 7200
Idioma : Español (spa)
Materias : CARNE EN CANAL
COMERCIALIZACION DE LA CARNE
EMBUTIDOS
SALCHICHAS

Clasificación: Q06 PRODUCTOS CARNICOS Y DERIVADOS
Resumen : La cartilla hace una descripción sencilla de la carne, su manejo y algunos procesos de fabricación de productos cárnicos típicos, que contemplan las consideraciones técnicas que corresponden; muestran como pueden ser elaborados artesanalmente cumpliendo con los parámetros que garanticen su calidad
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Código de barras 003612
Número de UbicaciónQ06 9757
Tipo de medioMonografía
UbicaciónBiblioteca Caribe
Sección General
EstadoDisponible