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Autor Alejandro Tovar Rojas |
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Guía de procesos para la elaboración de productos cárnicos / Alejandro Tovar Rojas
Título : Guía de procesos para la elaboración de productos cárnicos Tipo de documento : texto impreso Autores : Alejandro Tovar Rojas, Autor Editorial : Bogotá : Convenio Andrés Bello Fecha de publicación : 2003 Número de páginas : 32 p Precio : 7200 Idioma : Español (spa) Materias : CARNE EN CANAL
COMERCIALIZACION DE LA CARNE
EMBUTIDOS
SALCHICHASClasificación: Q06 PRODUCTOS CARNICOS Y DERIVADOS Resumen : La cartilla hace una descripción sencilla de la carne, su manejo y algunos procesos de fabricación de productos cárnicos típicos, que contemplan las consideraciones técnicas que corresponden; muestran como pueden ser elaborados artesanalmente cumpliendo con los parámetros que garanticen su calidad Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=10227 Reserva
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