IAlimentos
. Número: 108 (Ago-Oct)
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Añadir el resultado a su cestaResultados segundo trimestre de 2025: resiliencia y contrastes en la industria global de alimentos en IAlimentos, Número: 108 (Ago-Oct) (2025)
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Título : Resultados segundo trimestre de 2025: resiliencia y contrastes en la industria global de alimentos Tipo de documento : documento electrónico Fecha de publicación : 2025 Artículo en la página : p. 8-10 Idioma : Español (spa) Materias : EMPRESAS ALIMENTICIAS
GRUPO NUTRESA
INDUSTRIA ALIMENTARIAResumen : El segundo trimestre de 2025 reveló una industria alimentaria global en equilibrio inestable: si bien los precios de materias primas mostraron cierta moderación respecto a los picos de 2023 y 2024, los consumidores en mercados desarrollados siguieron mostrando cautela y sensibilidad al precio. En paralelo, los mercados emergentes –particularmente América Latina y Asia- continuaron exhibiendo dinamismo de consumo, amortiguando el débil desempeño de Estados Unidos y Europa. En este escenario, los reportes de PepsiCo, Grupo Nutresa, Grupo Bimbo y Coca Cola para el segundo trimestre del 2025, junto con el balance semestral de Nestlé, ofrecen un panorama preciso de los retos y oportunidades que enfrenta la industria. Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=41843
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Título : Ingredientes que transforman la industria: ciencia, funcionalidad y tendencias desde Expo IAlimentos Tipo de documento : documento electrónico Fecha de publicación : 2025 Artículo en la página : p. 11-14 Idioma : Español (spa) Materias : INDUSTRIA ALIMENTARIA
PRODUCTOS ALIMENTICIOS
TENDENCIASResumen : La más reciente edición de Expo IAlimentos reunió a expertos internacionales y regionales para debatir sobre el papel de los ingredientes en el futuro de la alimentación. Desde proteínas vegetales extruidas hasta tecnologías de microencapsulación y el potencial de los lácteos en polvo de EE.UU., el evento dejó en evidencia que la innovación en formulación está marcada por ciencia y tecnología. Los ponentes coincidieron en que la industria de alimentos y bebidas enfrentan un escenario de presión creciente: consumidores que demandan salud y bienestar, regulaciones que exigen transparencia y sostenibilidad, y cadenas de valor que buscan eficiencia y diferenciación. En este cruce de fuerzas, los ingredientes son mucho más que insumos: son vectores de innovación. Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=41844
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Título : Food safety en Expo IAlimentos 2025: estas fueron las lecciones clave Tipo de documento : documento electrónico Autores : Diana Sofía Maldonado, Autor Fecha de publicación : 2025 Artículo en la página : p. 16-19 Idioma : Español (spa) Materias : INDUSTRIA ALIMENTARIA
SEGURIDAD ALIMENTARIA
TENDENCIASResumen : La categoría food safety en Expo IAlimentos 2025, que se realizó el pasado 30 y 31 de julio en Bogotá, dejó mensajes contundentes: la verificación es indiscutible ante fraudes en ingredientes; la espectroscopía NIRS combinada con modelos de IA ya permite control en tiempo real en café y cacao; y el mantenimiento de herramientas de limpieza es un eslabón crítico, con requisitos claros de diseño y reposición, para prevenir contaminación cruzada. Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=41845
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Título : ¿Los edulcorantes siguen siendo amargos? Así es la solución natural que gana terreno Tipo de documento : documento electrónico Fecha de publicación : 2025 Artículo en la página : p. 20-21 Idioma : Español (spa) Materias : ADITIVOS PARA ALIMENTOS
EDULCORANTESResumen : Investigadores en Japón identificaron compuestos naturales que atenúan el amargor de edulcorantes como sacarina y acesulfame K, abriendo una vía de reformulación sin “sabor a menta”. Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=41846
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Título : La marca blanca como curadora de nuevas experiencias Tipo de documento : documento electrónico Autores : Graciana Méndez, Autor Fecha de publicación : 2025 Artículo en la página : p. 22-24 Idioma : Español (spa) Materias : INDUSTRIA ALIMENTARIA
MARCAS DE FABRICA
MERCADEOResumen : En América Latina, el concepto de marca blanca se aleja cada vez más de su significado original como una marca sin identidad propia, ganando un valor y peso propio. Este proceso de cambios ha posibilitado que aparezcan algunas marcas propias que operan más como startups que como una marca tradicional, destacándose por su agilidad y disposición a asumir riesgos que las marcas consolidadas no suelen tomar. Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=41847
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Título : Más allá de un simple nutriente: el crecimiento de la proteína en la industria alimentaria a nivel de comunicación Tipo de documento : documento electrónico Autores : David Freyre, Autor Fecha de publicación : 2025 Artículo en la página : p. 25-27 Idioma : Español (spa) Materias : ALIMENTOS FUNCIONALES
NUTRIENTES
PROTEINAResumen : La proteína dejó de ser un atributo exclusivo de atletas y deportistas para convertirse en un símbolo de bienestar, salud y funcionalidad que transforma la industria alimentaria. La tendencia a llevar un estilo de vida más saludable y ser más activos está en auge, no solo en Colombia, sino a nivel global. Esto ha generado un escenario de consistencia directa entre los productos saludables y las tendencias de salud y bienestar. Este fenómeno ha provocado un crecimiento sobresaturado en el mercado de productos lácteos (como yogur, leche, quesos y batidos) que buscan aumentar su participación en el mercado de snacks funcionales. Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=41848
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Título : 4 tendencias de sabor que ganan terreno en 2025 según la Gen Z Tipo de documento : documento electrónico Fecha de publicación : 2025 Artículo en la página : p. 28-29 Idioma : Español (spa) Materias : ADITIVOS PARA ALIMENTOS
SABORIZANTES
TENDENCIASResumen : RubixFoods analizó más de 45 mil respuestas y detectó auge de “swalty”, pickle sauce, ranch reinventado y refrescos como salsa en la dieta de la Generación Z. La investigación se apoya en encuestas y degustaciones presenciales para identificar combinaciones que conectan con su sensibilidad digital y su humor cambiante. El resultado es un mapa de preferencias que rompe la rigidez del inglés estándar a la hora de nombrar antojos y texturas. Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=41849
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Título : ¿Emulsionantes naturales o sintéticos? Guía comparativa para elegir el adecuado Tipo de documento : documento electrónico Autores : Diana Sofía Maldonado, Autor Fecha de publicación : 2025 Artículo en la página : p. 32-34 Idioma : Español (spa) Materias : ADITIVOS PARA ALIMENTOS
ESTABILIZANTES
INDUSTRIA ALIMENTARIAResumen : En la góndola no se leen ecuaciones, se leen etiquetas. Sin embargo, detrás de una mayonesa sedosa o un chocolate que corre sin tropiezos hay decisiones invisibles: elegir moléculas extraídas de semillas o soluciones diseñadas en planta. El dilema no es una pelea semántica entre “natural” y “sintético”; es una conversación sobre confianza, rendimiento y responsabilidad. Este artículo invita a mirar más allá del brillo del envase: cómo los agentes que mantienen unidas fases rebeldes moldean textura, costo y huella climática; qué exigen los reguladores y qué reclama el consumidor; por qué en pan, helado o salsas la ingeniería de la interfaz puede pesar más que un eslogan. Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=41850
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