inIndustrias Lácteas Españolas > Número: 303 (May) (2004) . - p. 61-64

Título :	Problemática del queso relacionada con la calidad de la leche: la calidad de la leche utilizada en quesería
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Miguel Angel Ramírez Ortiz, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2004
Artículo en la página :	p. 61-64
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CALIDAD DE LA LECHE
Resumen :	El artículo describe la problemática del queso desde el punto de vista físico químico: materia grasa, poca materia grasa, problemática derivada de las caseínas, bajo contenido en caseína y sales mineralizadas entre otros
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