inAlimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 23 Número: 189 (2004) . - p. 75-79

Título :	Influencia del tipo de alimentación sobre las características de los hígados de avestruces (Struthio Camelus) y su aplicación en la elaboración de paté
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	J. Fernández López, Autor ; L. López Requena, Autor ; J. M. Fernández-Ginés, Autor ; E. Sayas Barberá, Autor ; Justo A. Pérez Alvarez, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2004
Artículo en la página :	p. 75-79
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CARNE DE AVESTRUZ PRODUCTOS DE LA CARNE
Resumen :	En este estudio se analiza la influencia del tipo de alimentación sobre las características nutricionales y fisicoquímicas de los hígados de los avestruces, y si ello repercute sobre la calidad del paté con ellos elaborados o sobre su aceptación por parte de los consumidores
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