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Características de los principales grupos microbianos asociados al deterioro de los productos cárnicos cocidos almacenados a refrigeración / José Maria Zumalacárregui Rodriguez en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 211 (2006)

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[Artículo] 
inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 211 (2006) . - p. 47-50

Título :	Características de los principales grupos microbianos asociados al deterioro de los productos cárnicos cocidos almacenados a refrigeración
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	José Maria Zumalacárregui Rodriguez, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2006
Artículo en la página :	p. 47-50
Idioma :	Español (spa)
Materias :	DETERIORO MICROBIANO INDUSTRIA DE LA CARNE
Resumen :	La carne y los productos cárnicos constituyen un nicho ecológico que selecciona diversos microorganísmos, algunos de ellos practicamente no se aislan de otros alimentos. El artículo describe la importancia y algunas características del crecimiento de los grupos microbianos en productos cárnicos cocidos conservados a refrigeración
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[Artículo] 

Control del deterioro microbiano en productos lácteos por inyección de CO2 / Jorge A. Reinheimer en Tecnología Láctea Latinoamericana, Volumen: 6 Número: 22 (2001)

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[Artículo] 
inTecnología Láctea Latinoamericana > Volumen: 6 Número: 22 (2001) . - p. 10-13

Título :	Control del deterioro microbiano en productos lácteos por inyección de CO2
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Jorge A. Reinheimer, Autor
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2001
Artículo en la página :	p. 10-13
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CARBONO DETERIORO MICROBIANO
Resumen :	La adición de carbonatación a leche o productos lácteos es una de las nuevas tecnologías que ya se están aplicando en la industria para frenar el deterioro y aumentar la vida útil de leche pasteurizada y queso. El autor expone sus aplicaciones y analiza los beneficios de este desarrollo
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[Artículo] 

Deterioro aeróbico, atención al calor / Rafael Camargo do Amaral en Infortambo, Número: 288 (May) (2013)

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[Artículo] 
inInfortambo > Número: 288 (May) (2013) . - p. 94-97

Título :	Deterioro aeróbico, atención al calor
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Rafael Camargo do Amaral, Autor ; Thiago Fernandes Bernardes, Autor
Fecha de publicación :	2013
Artículo en la página :	p. 94-97
Idioma :	Español (spa)
Materias :	DETERIORO MICROBIANO
Resumen :	Muchos creen que con el ensilaje caliente el consumo será mayor. Sin embargo, pocos saben que este aumento de la temperatura implica un deterioro aeróbico del silo, con efectos negativos sobre el valor nutricional y posteriormente el desempeño animal.
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[Artículo] 

Guía para producir quesos colombianos / Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos

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Título :	Guía para producir quesos colombianos
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos, Autor
Editorial :	Bogotá : Banco Ganadero
Fecha de publicación :	1994
Colección :	Suplemento Ganadero
Número de páginas :	140 p
Precio :	15000
Idioma :	Español (spa)
Materias :	DEFECTO DE SABOR DETERIORO MICROBIANO DIAGRAMAS FUNCIONALES EQUIPOS FABRICACION DEL QUESO HIGIENE INDUSTRIAL MADURACION DEL QUESO QUESO DOBLECREMA
Clasificación:	Q02 PRODUCTOS LACTEOS Y DERIVADOS
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Tipo de medioMonografía

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Implementación de las buenas prácticas de manufactura en un restaurante / Nora Isabel Barrientos Restrepo

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Título :	Implementación de las buenas prácticas de manufactura en un restaurante
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Nora Isabel Barrientos Restrepo, Autor
Editorial :	Medellín : La Autora
Fecha de publicación :	1999
Número de páginas :	71 p
Idioma :	Español (spa)
Materias :	BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA CONTROL DE PLAGAS DETERIORO MICROBIANO HIGIENE INDUSTRIAL RESTAURANTES
Clasificación:	Q03 MICROBIOLOGIA DE LOS ALIMENTOS
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Tipo de medioTesis

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Microorganismos de los alimentos: ecología microbiana de los productos alimentarios volumen 6 / International Commission on Microbiological Specifications for Foods

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Título :	Microorganismos de los alimentos: ecología microbiana de los productos alimentarios volumen 6
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	International Commission on Microbiological Specifications for Foods, Autor
Editorial :	Zaragoza, España : Acribia
Fecha de publicación :	2001
Número de páginas :	593 p
Idioma :	Español (spa)
Materias :	DETERIORO MICROBIANO ECOLOGIA MICROBIANA FLORA MICROBIANA MICROBIOLOGIA DE LA CARNE MICROBIOLOGIA DE LA LECHE MICROBIOLOGIA DE LOS ALIMENTOS
Clasificación:	Q03 MICROBIOLOGIA DE LOS ALIMENTOS
Resumen :	El libro desarrolla temas como: las propiedades importantes de los alimentos que afectan a su contenido microbiano, la flora microbiana inicial, los efectos de la recolección, transporte, procesado y almacenamiento sobre el contenido microbiano, los medios para controlar los procesos y el contenido microbiano. Cada capítulo comprende un alimento
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