Características de los principales grupos microbianos asociados al deterioro de los productos cárnicos cocidos almacenados a refrigeración / José Maria Zumalacárregui Rodriguez en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 211 (2006)

Ningún comentario para este registro. [artículo]  inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 211 (2006) . - p. 47-50 Título : Características de los principales grupos microbianos asociados al deterioro de los productos cárnicos cocidos almacenados a refrigeración Tipo de documento: texto impreso Autores: José Maria Zumalacárregui Rodriguez, Autor Editorial: Madrid : Fecha de publicación: 2006 Artículo en la página: p. 47-50 Idioma : Español (spa) Clasificación: DETERIORO MICROBIANO INDUSTRIA DE LA CARNE Resumen: La carne y los productos cárnicos constituyen un nicho ecológico que selecciona diversos microorganísmos, algunos de ellos practicamente no se aislan de otros alimentos. El artículo describe la importancia y algunas características del crecimiento de los grupos microbianos en productos cárnicos cocidos conservados a refrigeración Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [artículo]

Control del deterioro microbiano en productos lácteos por inyección de CO2 / Jorge A. Reinheimer en Tecnología Láctea Latinoamericana, Volumen: 6 Número: 22 (2001)

Ningún comentario para este registro. [artículo]  inTecnología Láctea Latinoamericana > Volumen: 6 Número: 22 (2001) . - p. 10-13 Título : Control del deterioro microbiano en productos lácteos por inyección de CO2 Tipo de documento: texto impreso Autores: Jorge A. Reinheimer, Autor Editorial: Buenos Aires : Fecha de publicación: 2001 Artículo en la página: p. 10-13 Idioma : Español (spa) Clasificación: CARBONO DETERIORO MICROBIANO Resumen: La adición de carbonatación a leche o productos lácteos es una de las nuevas tecnologías que ya se están aplicando en la industria para frenar el deterioro y aumentar la vida útil de leche pasteurizada y queso. El autor expone sus aplicaciones y analiza los beneficios de este desarrollo Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=7 [artículo]

Deterioro aeróbico, atención al calor / Rafael Camargo do Amaral en Infortambo, Número: 288 (May) (2013)

Ningún comentario para este registro. [artículo]  inInfortambo > Número: 288 (May) (2013) . - p. 94-97 Título : Deterioro aeróbico, atención al calor Tipo de documento: texto impreso Autores: Rafael Camargo do Amaral, Autor ; Thiago Fernandes Bernardes, Autor Fecha de publicación: 2013 Artículo en la página: p. 94-97 Idioma : Español (spa) Clasificación: DETERIORO MICROBIANO Resumen: Muchos creen que con el ensilaje caliente el consumo será mayor. Sin embargo, pocos saben que este aumento de la temperatura implica un deterioro aeróbico del silo, con efectos negativos sobre el valor nutricional y posteriormente el desempeño animal. Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=3 [artículo]

Guía para producir quesos colombianos / Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos

Ningún comentario para este registro. Título : Guía para producir quesos colombianos Tipo de documento: texto impreso Autores: Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos, Autor Editorial: Bogotá : Banco Ganadero Fecha de publicación: 1994 Colección: Suplemento Ganadero Número de páginas: 140 p Precio: 15000 Idioma : Español (spa) Clasificación: DEFECTO DE SABOR DETERIORO MICROBIANO DIAGRAMAS FUNCIONALES EQUIPOS FABRICACION DEL QUESO HIGIENE INDUSTRIAL MADURACION DEL QUESO QUESO DOBLECREMA Clasificación: Q02 PRODUCTOS LACTEOS Y DERIVADOS Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1

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003249	Q02 4002	Monografía	Biblioteca Caribe	General	Disponible

Implementación de las buenas prácticas de manufactura en un restaurante / Nora Isabel Barrientos Restrepo

Ningún comentario para este registro. Título : Implementación de las buenas prácticas de manufactura en un restaurante Tipo de documento: texto impreso Autores: Nora Isabel Barrientos Restrepo, Autor Editorial: Medellín : La Autora Fecha de publicación: 1999 Número de páginas: 71 p Idioma : Español (spa) Clasificación: BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA CONTROL DE PLAGAS DETERIORO MICROBIANO HIGIENE INDUSTRIAL RESTAURANTES Clasificación: Q03 MICROBIOLOGIA DE LOS ALIMENTOS Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=4

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003517	Q03 9088	Tesis	Biblioteca Caribe	General	Disponible

Microorganismos de los alimentos: ecología microbiana de los productos alimentarios volumen 6 / International Commission on Microbiological Specifications for Foods

Ningún comentario para este registro. Título : Microorganismos de los alimentos: ecología microbiana de los productos alimentarios volumen 6 Tipo de documento: texto impreso Autores: International Commission on Microbiological Specifications for Foods, Autor Editorial: Zaragoza, España : Acribia Fecha de publicación: 2001 Número de páginas: 593 p Idioma : Español (spa) Clasificación: DETERIORO MICROBIANO ECOLOGIA MICROBIANA FLORA MICROBIANA MICROBIOLOGIA DE LA CARNE MICROBIOLOGIA DE LA LECHE MICROBIOLOGIA DE LOS ALIMENTOS Clasificación: Q03 MICROBIOLOGIA DE LOS ALIMENTOS Resumen: El libro desarrolla temas como: las propiedades importantes de los alimentos que afectan a su contenido microbiano, la flora microbiana inicial, los efectos de la recolección, transporte, procesado y almacenamiento sobre el contenido microbiano, los medios para controlar los procesos y el contenido microbiano. Cada capítulo comprende un alimento Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1

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003550	Q03 10029	Monografía	Biblioteca Caribe	General	Disponible

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