inAlimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 23 Número: 189 (2004) . - p. 80-85

Título :	Contenido de colesterol de la carne: determinación del colesterol total mediante un método enzimático
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	J. Mateo, Autor ; J. Cabero, Autor ; E. Miguélez, Autor ; José Maria Zumalacárregui Rodriguez, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2004
Artículo en la página :	p. 80-85
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CARNE COLESTEROL
Resumen :	El contenido en colesterol de la carne varía principalmente con la especie y localización anatómica y la edad al sacrificio. La determinación de colesterol se lleva a cabo frecuentemente por métodos cromatográficos aunque también se utilizan métodos enzimáticos
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