inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 215 (2006) . - p. 58-62

Título :	La industria cárnica de derivados del cerdo ibérico en la dieta mediterránea
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	María Teresa Sánchez Pineda de las Infantas, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2006
Artículo en la página :	p. 58-62
Idioma :	Español (spa)
Materias :	EMBUTIDOS
Resumen :	A lo largo de los tiempos la carne fresca ha sido procesada y dentro de los distintos animales consumidos, el cerdo cobró una especial atención, no solo por su gran capacidad reproductiva, sino tambien por el máximo aprovechamiento de su carne y la facilidad de almacenamiento como tal, o a traves de embutidos
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