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Problemática del queso relacionada con la calidad de la leche: desde el punto de vista microbiológico / Miguel Angel Ramírez Ortiz en Industrias Lácteas Españolas, Número: 304 (Jun) (2004)

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inIndustrias Lácteas Españolas > Número: 304 (Jun) (2004) . - p. 75-76

Título :	Problemática del queso relacionada con la calidad de la leche: desde el punto de vista microbiológico
Tipo de documento:	texto impreso
Autores:	Miguel Angel Ramírez Ortiz, Autor
Editorial:	Madrid :
Fecha de publicación:	2004
Artículo en la página:	p. 75-76
Idioma :	Español (spa)
Clasificación:	MICROBIOLOGIA DEL QUESO
Resumen:	El artículo describe la problemática del queso desde el punto de vista microbiológico: acidificación, presencia de lipasas y proteasas termorresistentes y presencia de bacterias termorresistentes
Link:	https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1

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