inIndustrias Lácteas Españolas > Número: 304 (Jun) (2004) . - p. 75-76

Título :	Problemática del queso relacionada con la calidad de la leche: desde el punto de vista microbiológico
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Miguel Angel Ramírez Ortiz, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2004
Artículo en la página :	p. 75-76
Idioma :	Español (spa)
Materias :	MICROBIOLOGIA DEL QUESO
Resumen :	El artículo describe la problemática del queso desde el punto de vista microbiológico: acidificación, presencia de lipasas y proteasas termorresistentes y presencia de bacterias termorresistentes
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